İçindekiler:
En çok sevdiğin bir meyve türüne sahip olmalısın. Tadı ne olursa olsun, bazı insanlar besin içeriği nedeniyle belirli meyveleri sevdiklerini iddia ediyorlar. Bununla birlikte, meyvenin besin içeriği, büyüklüğüne ve durumuna, çiğ veya olgun olmasına bağlı olarak değişir. Öyleyse, ikisi arasında hangisi daha besleyici?
Meyve yemenin sağlık için faydaları
Meyve yemek sadece dilinizi tatlı ve ekşi tadı ile şımartmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda fayda sağlar. Birleşik Devlet Tarım Bakanlığı'na göre meyve, vitaminler, potasyum, lif ve folat gibi birçok önemli besin maddesinin kaynağıdır.
Ek olarak, meyve kolesterol içermez ve çoğu türde yağ, sodyum ve kalori düşüktür. Tüm bu besinler felç, kalp hastalığı, diyabet, obezite, böbrek taşları ve hipertansiyon gibi çeşitli hastalıkların riskini azaltabilir.
Aslında antioksidan içeriğinin vücudu kanserden koruduğu kanıtlanmıştır. Bu yüzden her gün meyve yemelisiniz.
Çiğ ve olgun meyvelerin besin içeriği
Yediğiniz meyve, bir bitkinin büyüme, olgunlaşma ve savunma mekanizmalarının sonucudur. Meyveli bitkiler tozlaştığında çiçekler meyveye dönüşür.
Başlangıçta meyve küçüktür ve daha açık veya daha koyu bir renge sahiptir. Zamanla meyve irileşecek ve rengi daha çekici hale gelecektir.
Meyveler her zaman olgunlaştığında tüketilmez, bir kısmı genellikle çiğ olarak yenir, örneğin salata için mango gibi. Peki, çiğ ve olgun koşullardan bakıldığında, hangi meyve beslenmesi en yüksek?
Farklı olgunluk seviyeleri, her meyvenin besin içeriğini farklı kılar. En göze çarpanlardan biri de doğal şeker içeriğidir.
Olgun meyve yerseniz tadı çiğ meyveden daha tatlı olur, değil mi? Evet, bu, olgun meyvelerdeki doğal şeker içeriğinin çiğ meyveye göre daha yüksek olduğu anlamına gelir.
Sadece doğal şeker değil, meyvelerdeki antioksidan içeriği de artar. Örneğin elma ve armut. Bu meyveler olgunlaşmaya başladığında ve yeşilimsi renkleri solduğunda, belirli bir besin grubu, floresan olmayan klorofil katabolit (NCC) olarak adlandırılan bir değişikliğe uğrar.
NCC, elmaları ve armutları daha güzel kokulu yapan ve armutlar daha yumuşak iken elma dokusunu sertleştiren bir antioksidandır. Her iki meyvede bulunan yüksek NCC içeriği bir hafta sürebilir.
Aynı şekilde, flavonoidler ve likopen gibi belirli antioksidanlar içeren üzümler, meyveler ve domatesler olgunlaştıklarında daha yüksektir.
Vitamin içeriği de meyvenin durumuna göre değişir. Örneğin, olgun ananas C vitamini bakımından çiğ ananaslardan daha yüksektir.
Hangisi yemek daha iyi?
Yukarıdaki açıklamaya göre, olgun meyveler kesinlikle yemek için iyi bir seçimdir. Doğal şekerlerin, vitaminlerin, antioksidanların ve suyun içeriği, meyve olgunlaştığında çiğ olduğundan daha fazla olma eğilimindedir.
Ancak bu sadece meyvenin olgunlaştığında beslenmesinde görülmez. Tat, doku, renk ve koku faktörler olarak kabul edilir. Kesinlikle daha yumuşak bir dokuya sahip, daha güzel kokan, daha çekici bir renge sahip ve daha tatlı olan meyveleri tercih ediyorsunuz.
Ayrıca olgun meyveler, şeker veya bal gibi tatlandırıcılara ihtiyaç duymadan tatlı olduğu için meyve suyu kadar tazedir. Mide problemi olan kişilerde, olgun meyveler de asitliğin azalması nedeniyle daha güvenlidir.
Fotoğraf kaynağı: Times of India.
x
