İçindekiler:
Renkli yiyecekler özellikle çocuklar için ilgi çekiyor. Ancak yine de yapay gıda boyasının çocuklar üzerindeki etkilerinin farkında olmanız gerekir. Çoğu güvenli olmasına rağmen, birkaç çalışma yapay gıda boyası ile çocuklarda hiperaktivite eğiliminin artması arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir. Bu doğru mu?
Gıda boyası malzemeleri ve türleri
Gıda boyası, gıdaya renk katmak için kullanılan bir kimyasaldır. Bu renklendirici madde genellikle işlenmiş yiyeceklere, içeceklere ve hatta pişirme baharatlarına eklenir. Genellikle bu tek malzeme, daha fazla dikkat çekmesi için gıdanın görünümünü iyileştirmek için kullanılır.
Suda çözünür ve çözünmez olmak üzere iki tür gıda boyası vardır. Suda çözünür boyalar genellikle toz, granül veya sıvıdır, çözünmeyenler ise katı ve sıvı yağlar içeren ürünler içindir.
Gıda boyası içeren çeşitli ürünler, Gıda ve İlaç Denetleme Kurumu (BPOM) tarafından güvenlik açısından test edilecektir. Bu nedenle, piyasadaki boya içeren çeşitli ürünler testi geçti ve bir POM kayıt numarası olduğu sürece tüketim için güvenli kabul edildi.
İşte kullanımı güvenli olan bazı yapay gıda boyası türleri:
- Kırmızı Hayır. 3 (Eritrosin)Pasta süsleme amaçlı tatlılarda ve pastalarda yaygın olarak kullanılan kiraz kırmızısı bir renktir.
- Kırmızı Hayır. (40)Allura kırmızı), spor içeceklerinde, şekerlemelerde, çeşnilerde ve ayrıca tahıllarda kullanılan koyu kırmızı bir renktir.
- Sarı No. 5 (Tartrazin)şekerlemelerde, alkolsüz içeceklerde, cipslerde kullanılan limon sarısı rengi, Patlamış mısırve mısır gevreği.
- Sarı No. (6)Günbatımı sarısı)şekerleme, soslar, unlu mamuller ve meyve konservelerinde kullanılan turuncu ve sarı renktedir.
- Mavi No. 1 (parlak mavi), dondurma, konserve bezelye, paketlenmiş çorbalar ve pasta süsleme malzemelerinde kullanılan turkuaz bir renk.
- Mavi No. 2 (Çivit mavisi), şekerleme, dondurma, tahıl gevrekleri ve atıştırmalıklarda kullanılan açık mavi renktir.
Yapay gıda boyasının çocukları hiperaktif yaptığı doğru mu?
Yapay gıda boyasının çocukların davranışları üzerindeki etkilerini incelemek için çeşitli çalışmalar yapılmıştır. Başlangıçta, 1973'te bir pediatrik alerji uzmanı, çocuklarda hiperaktivite ve öğrenme sorunlarının yapay gıda boyası ve gıda koruyucularından kaynaklandığını iddia etti.
Daha sonra Birleşik Krallık Gıda Standartları Ajansı tarafından 2007'de yapılan araştırma, yapay gıda boyası içeren yiyecekleri yemenin çocuklarda hiperaktif davranışı artırabileceğini belirten benzer kanıtlar gösterdi.
Bu çalışma 3, 8 ve 9 yaşındaki çocukları inceledi. Bu üç yaş grubuna, etkilerini görmek için farklı türde içecekler verilir. Her içecek aşağıdakileri içerir:
- İlk içecek, gün batımı sarısı (E110), carmoisine (E122), tartrazin (E102) ve ponceau 4R (E124) ile yapılan gıda boyasını içerir.
- İkinci içecek sodyum benzoat renklendirici ve koruyucu içerir. Renk karışımı kinolin sarısı (E104), allura kırmızısı (E129), gün batımı sarısı ve carmoisine'dir.
- Üçüncü içecek bir plasebodur (içerik veya kimyasal madde yoktur, yalnızca araştırma veya klinik deneylerde karşılaştırma olarak kullanılır) ve katkı maddesi içermez.
Çalışmanın sonuçlarından, 8 ve 9 yaşlarındaki çocuklarda birinci ve ikinci içkiyi içerken hiperaktif davranışların arttığına dair kanıtlar bulundu. Bu arada, 3 yaşındaki çocukların hiperaktivite düzeyi ilk içkiyi içtikten sonra arttı, ancak ikinci içeceği içtikten sonra önemli ölçüde artmadı.
Bu çalışmaların sonuçlarından uzmanlar, yapay gıda boyasının etkisinin çocukların hiperaktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi olduğu sonucuna vardı.
Buna ek olarak, Healthline'dan alıntılanan başka bir çalışma, DEHB olan çocukların yüzde 73'ünün, yapay gıda boyası ve koruyucuları diyetlerinden çıkarıldığında semptomlarda azalma gösterdiğini gösterdi.
Bununla birlikte, Southampton Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, gıda boyasının çocukların davranışını nasıl etkilediğini belirleyen genetik bileşen olduğunu buldular. Yapay gıda boyasının etkileri DEHB olmayan çocuklarda da gözlemlenmiştir. Sonuç olarak, DEHB olanlar da dahil olmak üzere bazı çocukların kimyasallara karşı diğerlerine göre daha yüksek bir duyarlılığı vardır.
Bu nedenle, yapay gıda boyasının çocuklarda zararlı etkilerini önlemek için alımını sınırlamak daha iyidir. Renkli yiyecekler yapmakta yaratıcı olmak istiyorsanız, yeşil için suji yaprakları, mor için mor tatlı patates ve sarı için zerdeçal gibi doğal boyalar kullanmayı deneyin. Ortaya çıkan renk yapay gıda boyası kadar çekici olmasa da, doğal boyalar küçükleriniz için daha güvenli ve daha sağlıklıdır.
x
