6 En iyi vegan besin kaynakları probiyotikler

Yoğurt, probiyotiklerin en popüler ve bulunması kolay kaynağıdır. Bununla birlikte, vegan diyet uygulayan insanlar için yoğurt uygun bir probiyotik seçim değildir. Vegan diyet, yalnızca bitki kökenli yiyecekleri, yani sebze ve meyveleri yemek anlamına gelir. Peki vegan diyeti uygulayan kişiler probiyotik yiyip içemez mi? Elbette yapabilirsiniz, probiyotik besin kaynakları sadece yoğurttan değil, bazıları da bitkilerden geliyor. Veganlar için elde edilmesi kolay birkaç probiyotik vardır.

Veganlar için probiyotik gıda seçenekleri

1. Lahana turşusu

kaynak: Medical News Today

Lahana turşusu, fermente edilmiş lahana ürünü olan bir Avrupa yemeğidir. İnce doğranmış lahanayı tuzlu suya batırarak lahana turşusu yapabilirsiniz. Bu lahananın fermantasyon sürecine bakteriler yardımcı olur.Lactobaciullus şekeri laktik aside dönüştürür.

Ayrıca lahana turşusu lif, A vitamini, B vitamini, C vitamini, E vitamini, K vitamini, sodyum, demir ve manganez içerir. Tadını lezzetli hale getirmek için salataya veya sandviçe lahana turşusu ekleyebilirsiniz.

2. Kimchi

kaynak: MNN

Kimchi, fermente lahanadan yapılan bir Kore yemeğidir. Kimchi, probiyotikler, vitaminler ve antioksidanlar içerir.

Üretim süreci lahana turşusuna benzer, aynı zamanda baharatlar ve birkaç başka sebzeyle de yapılır. Bu probiyotik yiyecekler, iştahınızı kabartacak ekşi ve baharatlı bir tada sahiptir.

3. Turşu

Kaynak: Evde Vero

Turşu, fermantasyon sürecinden geçmiş çeşitli sebzelerden yapılan tamamlayıcı bir besindir. Neredeyse tüm sebzeler turşu haline getirilebilir, ancak genellikle turşu hazırlamak için kullanılan bazı sebzeler vardır. Örneğin salatalık, havuç, lahana, turp ve kırmızı biber.

Salatalığın bir tuz çözeltisine batırılmasıyla turşu fermente edilir, daha sonra salatalıkta doğal olarak bulunan laktik asit bakterileri fermantasyon sürecine yardımcı olur ve ekşi bir tat üretir.

Lezzet katmak için sarımsak, defne yaprağı, biber ve kişniş tohumu gibi yemeklik otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.

Fermente sebzeler çeşitli besinler açısından zengin olmasına rağmen, turşu da çok miktarda sodyum içerir. Yüksek tansiyon ve su tutma gibi yüksek tuzlu diyet risklerinden kaçınmak için normal porsiyonlarda turşu yemelisiniz.

4. Kombucha

Kombucha, scoby olarak bilinen bakteri ve mantar kültürlerinin bir karışımı kullanılarak yapılan fermente bir çaydır.

Kombucha, düşük düzeyde alkol içerir. Bununla birlikte, bazı kombu çayı türleri de bira olarak sınıflandırılabilecek kadar yüksek alkol içerir.

5. Tempe

Bu tipik Endonezya yemeklerini kim bilmiyor. Tempe, fermente edilmiş bir soya küspesidir. Bu fermantasyon süreci tempeh'i veganlar için kolayca bulunabilen bir probiyotik yapar. Tempe ayrıca yüksek protein ve B12 vitamini içerir.

6. Miso çorbası

kaynak: Mercola

Miso çorbası, antioksidanlar, B vitaminleri ve iyi bakteriler açısından zengin olduğu için veganlar için daha az sağlıklı olmayan probiyotik bir seçimdir.

Miso çorbası, fermente buğday, soya fasulyesi, pirinç veya arpadan tuz ve bir tür mantardan yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir.