Soya fasulyesi ve boğa hakkında 10 sağlıklı gerçek; merhaba sağlıklı

Pratik ve sağlıklı bir atıştırmalık arıyorsanız soya fasulyesini tercih etmekten çekinmeyin. Bunun nedeni, bu tür fasulyenin lif, kompleks karbonhidratlar, antioksidanlar, protein, çeşitli vitaminler ve mineraller dahil olmak üzere vücut için iyi olan tam besinler içermesidir. Gizlice, soyanın dinlenmeyi hak eden sayısız ilginç gerçekleri var, biliyorsunuz. Hadi, aşağıdaki incelemelerden öğrenin.

Soya fasulyesi hakkında sağlıklı gerçekler

1. En iyi bitkisel protein kaynağı

Soya fasulyesi harika bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Bunun nedeni, soyanın her türlü esansiyel amino asidi içermesidir. Esansiyel amino asitler, vücudun ihtiyaç duyduğu, ancak dışarıdan gıda yoluyla ithal edilmeleri gerektiğinden kendi başlarına üretilemeyen amino asit türleridir.

Besin içeriğine bakıldığında, her 100 gram soya fasulyesi, vücut kaslarını geliştirmek için iyi olan 17 gram protein içerir. Bu nedenle soya fasulyesi en iyi bitkisel protein kaynağıdır.

2. Tempeh olarak işlenen soya fasulyesi, tofudan daha fazla besin içerir.

Tempeh ve tofu, birçok insan tarafından tercih edilen bitki bazlı proteinli iki besindir. Her ikisi de soya fasulyesinden yapılsa da, aslında tempeh, tofudan daha besleyicidir. Bu nasıl olabildi?

Bu, tempeh ve tofu yapmanın farklı süreçlerinden etkilenir. Tempe, fermantasyonla yapılırken, tofu, yoğunlaştırılmış soya sütünden yapılır.

Tofu ve tempeh'in hammaddesi olan soya, antinutrient bileşikler içerir. Antinutrientler, vücuttaki belirli besin maddelerinin emilimini engelleyebilen bileşiklerdir.

Bu bileşik, pıhtılaşma süreciyle (sıkıştırma) uzaklaştırılamaz. Tofu, yoğunlaştırılmış soya sütünden yapıldığından, antinutrient bileşiklerin çıkarılamayacağı anlamına gelir. Öte yandan, tempeh'teki antinutrient, fermantasyon yoluyla yapıldığı için çıkarılması daha kolaydır. İşte bu yüzden tempeh tofudan daha fazla besin içerir.

3. Kırmızı etten daha sağlıklı

Harvard Beslenme Departmanı'nın diyetisyen ve direktörü Kathy McManus'a göre, işlenmiş soya ürünlerinden elde edilen protein miktarı - tofu veya edamame gibi - kırmızı et ve diğer protein kaynaklarından elde edilen protein miktarının yerini alabilir.

Kırmızı ette doymuş yağ oranı yüksektir ve vücutta kolesterol birikmesine neden olabilir. Bu arada soya fasulyesi, çok daha sağlıklı olan çoklu doymamış yağlar (iyi yağlar) içerir. Yani soya fasulyesinin vücudun ihtiyaç duyduğu yağ alımını daha sağlıklı bir şekilde karşılayabileceğine şüphe yok.

4. Meme kanseri riskini azaltmak

Pek çok insan soya fasulyesinin kadınlarda meme kanseri için tetikleyici olduğunu söylüyor. Aslında bu sadece bir hayal.

Aslında soya fasulyesi, diğer herhangi bir gıda bileşeninden en fazla izoflavonu içerir. İzoflavonlar, aslında kansere neden olan serbest radikalleri önlemeye yardımcı olabilecek bir tür antioksidandır.

İzoflavonlar, aşırı üretilirlerse kanser büyümesini tetikleyebilecek östrojen benzeri özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, Amerikan Kanser Derneği'nde epidemiyoloji ve beslenme direktörü olan ScD, RD Marji McCullough'a göre soyanın meme kanserini tetikleyebileceğini gösteren bir araştırma yok.

Bugünün Diyetisyeni tarafından bildirildiği üzere, soya fasulyesi meme kanseri riskini azaltabilir. Soyadaki izoflavonlar, antiöstrojen olmanın yanı sıra östrojen gibi davranan dengeli bir çalışma şekline sahiptir. Yani, bu izoflavonlar, kanser büyümesini baskılamak için antioksidan özellikler sağlarken aşırı östrojen oluşumunu durdurabilir.

5. Soya yemek erkeklerin doğurganlığı için güvenlidir

Pek çok insan, erkeklerin soya fasulyesi yememesi gerektiğini çünkü doğurganlık sorunlarını tetikleyebileceğini söylüyor. Soyadaki izoflavon içeriğinin erkeklik hormonu testosteronunu azaltarak kısırlaştırmasından korkulmaktadır.

Aslında yapılan bir araştırma, 4 ay boyunca her gün 40 miligram soya izoflavonu tüketen erkeklerin testosteron hormonu kalitesinde veya sperm sayısında bir düşüş yaşamadığını gösteriyor. Bu, soyanın erkeklere doğurganlık sorunları yaşamasına neden olmadığı anlamına gelir. Aslında soya fasulyesi tüketimi erkeklerde prostat kanseri riskini azaltabilir.

6. Soya sütü beş yaşın altındaki çocuklar için güvenlidir

Pek çok ebeveyn, çocuklarının gelişiminin aksayacağından korktukları için çocuklara soya sütü sağlamaz. Aslında şimdiye kadar bunu kanıtlayabilecek hiçbir araştırma yapılmadı.

Bu, anne sütü, inek sütü ve soya sütü verilen bebeklerin gelişimini karşılaştıran 2012 çalışmasında kanıtlanmıştır. Aslında tüm bebekler yaşamın ilk yılında normal büyüme ve gelişme gösterirler.

Bununla birlikte, anne sütü bebekler için iki yaşına gelene kadar en iyi besin olmaya devam etmektedir. Bundan sonra doktorun tavsiyelerine göre soya sütü verebilirsiniz.

7. Soya fasulyesi hipotiroidizmi tetiklemez

Soyadaki fitoöstrojen içeriğinin hipotiroidizmi tetikleyebileceğini ortaya çıkaran bir efsane duymuş olabilirsiniz. Fitoöstrojenler, insan vücudundaki östrojenlere benzer bitkilerde bulunan bileşiklerdir. Östrojen, vücuttaki seviyelerin aşırı olması durumunda kanser için risk faktörlerinden biridir.

Nitekim 2011'de Clinical Thyroidology'de yayınlanan bir araştırma, sekiz hafta soya proteini takviyesi aldıktan sonra kadınların yüzde on kadarında hipotiroidizm geliştirdiğini buldu. Ancak gerçekte, bu sadece aşırı dozda günde 16 mg fitoöstrojen içeren kadınlarda görülür.

Bu arada, düşük dozlarda soya proteini takviyesi alan kadınlar, tiroid fonksiyonunda herhangi bir değişiklik göstermedi. Bu nedenle, soya fasulyesinin hala makul sınırlar içinde tüketilirse hipotiroidizmi tetiklediği kanıtlanmamıştır.

8. Kan şekerini düşürmek ve sağlıklı kalp

Soya fasulyesi, aynı anda iki faydadan yararlanmanızı sağlayan gıdalardan biridir: kan şekerini sabit tutmak ve kalp sağlığını korumak. Bu, soya fasulyesinin düşük glisemik indeks seviyesinden etkilenir.

Glisemik indeks, vücudunuzun karbonhidratları ne kadar hızlı kan şekerine dönüştürdüğünü gösteren bir değerdir. Her yiyecek ve içecek türünün farklı bir glisemik indeksi vardır. Glisemik indeks ne kadar yüksekse, karbonhidratlar o kadar hızlı kan şekerine dönüştürülür. Sonuç olarak vücuttaki kan şekeri seviyeleri de daha hızlı yükselecektir.

İyi haber şu ki, soya fasulyesi düşük glisemik indeks içerir, bu yüzden kan şekerinizi önemli ölçüde yükseltmezler. Bu kuruyemişler aynı zamanda kalbi daha sağlıklı hale getirerek kalp hastalığı riskini azaltabilir.

9. Menopoz dönemindeki kadınlarda sıcak basmaların etkilerini azaltmak

2012 yılında Menopoz dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, soya yemekleri yemek, kadınlar menopoza girdiğinde ortaya çıkan semptomları hafifletmeye yardımcı olabilir. Özellikle geceleri yaygın olan ısı ve ısı hissi (sıcak basması).

Menopoza girmeye başlayan vücuttaki östrojen hormonu çarpıcı biçimde azalacaktır. Menopozda 'aşırı ısınmanıza' neden olan bu hormonal değişikliklerdir.

Her gün bir ila iki porsiyon soya tüketmenin sıklığı ve şiddeti azalttığı gösterilmiştir. sıcak basması. Bununla birlikte, bu soyanın ne kadar uzun süre etkili olduğunu bulmak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. sıcak basması menopozdaki kadınlarda.

10. daha uzun süre doldurun

Diyet yapanlar için soya fasulyesi sizin için sağlıklı bir atıştırmalık seçimi olabilir. Bunun nedeni, soya fasulyesinin düşük glisemik indeks seviyesine sahip bir baklagil türü olmasıdır.

Düşük glisemik indeksi olan yiyecekler vücut tarafından daha yavaş emilme eğilimindedir. Soya atıştırmalıkları yiyerek mideniz daha uzun süre daha tok hissedecek ve iştahınızı kontrol edecektir. Sonuç olarak, büyük bir yemek yediğinizde çıldırmayacaksınız.