Sağlıklı karabuğday eriştesi mi değil mi? görünüşe göre türüne bağlı olarak, biliyorsun!

Soba eriştesi, Japonya'dan tipik bir besindir. Soba, Japon karabuğdaydan yapılan bir eriştedir veya Latince adı tahıldır. Fagopyrum esculentum. Bu tohumlar buğday gibidir, ancak bu tahıllar genel olarak buğdayın aksine glüten içermez. Peki, bu erişteler sağlık için güvenli mi? Yoksa bu erişteler sağlığınız için güvenli değil mi? Hadi, aşağıdaki incelemeleri görmeye çalışın.

Karabuğday eriştesi sağlık için güvenli mi değil mi?

Kaynak: Live Japan

Soba eriştesi, karabuğday unu ve sudan yapılan eriştedir. Bu, karabuğday eriştesi, karabuğday unu ve sadece suyun ana bileşimidir. Bu orijinal soba eriştesine juwari soba da denir.

Ancak günümüzde insanlar genellikle un ve tuz karışımıyla karabuğdaydan erişte yapıyorlar. Bu tür soba eriştesi genellikle yüzde 80 karabuğday unu ve yüzde 20 buğday unu bileşimi ile yapılır ve buna genellikle hachiwari denir.

Günümüzde, Japonya'dan gelmelerine rağmen her yerde karabuğday eriştesi bulabilirsiniz. Ayrıca sobadan erişte yapmak için birçok kreasyon var. Bazı karabuğday erişteleri bile önceki tarifte olduğu gibi karabuğday unundan daha fazla buğday unu içerir. Soba eriştesinin ana malzemesi artık karabuğday değil buğday unudur.

Soba eriştelerinin sağlığınız için güvenli olup olmadığını belirleyen şey soba eriştelerinin bileşimindeki çeşitliliktir. Genel olarak, karabuğdaydan elde edilen erişte, bir karbonhidrat kaynağı olarak sağlığınız için kesinlikle güvenlidir. Ancak buğday unu ve tuz içeriği yüksek karabuğday eriştesini tüketiyorsanız elbette daha dikkatli olmanız ve miktarını azaltmanız gerekiyor.

Un yememeniz gerektiği anlamına gelmez, ancak buğday unu eriştelerinize kalori ekler. Aynı şekilde tuzdaki sodyum ile karabuğday eriştelerinizde çok fazla sodyum içeriği hipertansiyon (yüksek tansiyon) riskini artırabilir.

Karabuğday eriştesinin besin içeriği nelerdir?

Kaynak: NY Times Pişirme

Karabuğday eriştesinin birçok çeşidi olduğu için, bu tür erişte türlerinden birini satın alırken, önce beslenme etiketini kontrol etmek en iyisidir. Her markanın soba eriştesini yapmak için hangi bileşenlerin kullanıldığına bağlı olarak farklı bir bileşimi vardır.

Daha açık olmak gerekirse, burada eriştelerin besin değerini yüzde 100 gerçek karabuğday unundan görebilirsiniz:

Enerji (kalori): 192 kalori
Protein: 8 gram
Karbonhidrat: 42 gram
Elyaf: 3 gram
Yağ: 0 gram

Besin değerinden yola çıkarak soba, çok az yağlı bir eriştedir. Bu, kilo alımını önlemek için yağ miktarını azaltanlar için mükemmeldir.

Bu eriştelerdeki protein de yüksek sayıdadır ve buğdaydan daha yüksek olan amino asit lizini içerdiği bilinmektedir. Bu nedenle karabuğday eriştesi, vejetaryenler için protein ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olmak için iyi bir seçim olabilir. Bu protein, hücre büyümesi ve gelişmesinin yanı sıra vücuttaki hasarlı hücreleri onarmak ve ayrıca kas yapmak için çok önemlidir.

Ayrıca, glüten intoleransı olan kişiler için karabuğday eriştesi, glüten içermediğinden tüketim için güvenlidir. Un içeren karabuğday eriştesi yemediğiniz sürece.

Son olarak, karabuğday aynı zamanda vücut için iyi bir mineral manganez kaynağıdır. Bu eriştelerden yaklaşık 1 fincan tüketerek yetişkin kadınlarda manganez mineral ihtiyacının yüzde 24'ünü, yetişkin erkeklerde ise manganez ihtiyacının yüzde 18'ini karşılayabilir.

Manganez, vücudun metabolizmasının dengesini koruyan, sağlıklı bir sinir sistemini koruyan ve vücutta hormon üretiminde önemli rol oynayan önemli bir mineraldir.

Karabuğday ayrıca vücutta iyi bir B1 vitamini veya tiamin kaynağıdır. Enerji metabolizması için B1 vitamini gereklidir ve hücre büyümesini destekler.

Karabuğday, besleyici özelliklerinin yanı sıra antiinflamatuar etkiye de sahiptir çünkü karabuğday flavonoidlerinin seviyeleri oldukça yüksektir. Bu şekilde karabuğday, sağlıklı bir kalp ve kan damarlarının iltihaplanmaya karşı korunmasına yardımcı olabilir.

Daha önce yapılan 15 araştırmaya göre, sağlıklı kişilerde veya kalp hastalığı riski olan kişilerde, 12 hafta boyunca 40 gram karabuğday unu tüketmek, 19 mg / dl toplam kolesterolü ve 22 mg / dl trigliseridi düşürebilir. Bu karabuğdayın vücuttaki kolesterol emilimini azalttığı bilinmektedir.

Ayrıca bu karabuğdayın glisemik indeks değeri de düşüktür, yani şeker hastalığınız varsa ve karabuğday tüketiyorsanız oldukça güvenli olacaktır. Karabuğday, kan şekerinizde ani bir yükselmeye neden olmaz.

Sağlığa iyi gelen karabuğday eriştesi nasıl hazırlanır

Kaynak: Livestrong

Genel olarak erişte gibi, soba eriştesini işleme yöntemi onu kaynatmaktır. Bundan sonra karabuğdayı boşaltın ve hemen soğuk, kaynamış suyla durulayın. Durulandığında erişteleri yavaşça sallayın. Bu durulama, eriştelerin dokusunu korumak için yapılır, böylece kolayca yapışmazlar.

Ayrıca diğer eriştelerde olduğu gibi karabuğdaydan erişte pişirebilirsiniz. Çorbada yapılır veya sebzelerle karıştırılır, fıstık sosuyla yenir vb.

Önemli olan, karabuğday eriştesi yerken, sebzeler ve yumurta, soya peyniri veya balık eti parçaları gibi diğer protein kaynakları ile karıştırın.