Yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanmak güvenli midir?

Yemek pişirmek için sıklıkla alüminyum folyo kullanan siz misiniz? Ne sıklıkla? Genellikle alüminyum folyo, yiyeceğin aldığı ısının eşit olarak dağıtılması ve yiyeceğin çabuk pişmesi için veya pişirme sırasında yiyeceklerin nemini kaybetmesini önlemek için pişirmek için kullanılır. Ancak yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanmak güvenli midir? Tehlikeli değil mi?

Gıdalardaki alüminyum içeriği artabilir

Alüminyum folyo tam olarak nedir? Alüminyum folyo, 0,2 mm'den daha ince bir alüminyum metal levhadır. Muhtemelen yemek pişirmek için kullanıyorsun. Ancak dikkatli olun, yemek pişirmek için çok sık alüminyum folyo kullanmak sağlığınız için iyi olmayabilir.

Araştırmalar, yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanmanın alüminyumun yemeğinize girmesine izin verebileceğini gösteriyor. Böylece gıdalardaki alüminyum içeriği artar.

Aslında, sebzeler, meyveler, et, balık, kuruyemiş ve süt ürünlerinde olduğu gibi bazı yiyecekler doğal alüminyum içerir. Gıdalardaki alüminyum içeriği toprak gibi çevreden elde edilir. Bununla birlikte, bu gıdalardaki alüminyum içeriği bir sorun değildir çünkü gıdalardaki alüminyumun yalnızca küçük bir kısmı aslında vücut tarafından emilir ve geri kalanı dışkı yoluyla atılır.

Ancak yemek pişirirken alüminyum folyo kullanırsanız, gıdalardaki alüminyum içeriği artabilir. Bu şunlara bağlıdır:

Pişirme sıcaklıkları, daha yüksek sıcaklıklarda pişirme, alüminyum folyodan alüminyumun yiyeceğe girmesine izin verir
Gıdanın asitliği, yiyecek ne kadar asitli ise (domates ve limon varlığı gibi), alüminyumun gıdayla etkileşime girmesi ve içine girmesi daha olasıdır.
Tuz ve baharatlar gibi belirli bileşenlerin eklenmesi de alüminyumun gıdaya girmesine izin verir.

Yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanmak güvenli midir?

Yemek pişirmek için sık sık alüminyum folyo kullanıyorsanız, yiyeceklerdeki alüminyum içeriği ne kadar fazlaysa vücudunuza girecektir. Bu kesinlikle iyi değil. Araştırmalar, pişirme sırasında düzenli olarak alüminyum folyo kullanımının sağlığa zararlı olabileceğini de göstermiştir. Bununla birlikte, birçok çalışma, alüminyum folyonun kullanımının güvenli olduğunu da kanıtlamıştır.

Ain Shams Üniversitesi'nde kimya bölüm başkanı ve profesör Ghada Bassioni'ye göre, alüminyumun sağlığınıza nasıl zarar verebileceği, genel sağlığınız ve vücudunuzun vücutta alüminyum birikimini nasıl idare edebildiği gibi birçok faktöre bağlıdır.

Dünya Sağlık Örgütü veya DSÖ, vücuttaki alüminyum içeriğinin haftada 1 kg vücut ağırlığı başına 2 mg'dan az olmasının sağlık sorunlarına neden olmayacağını kabul etmektedir. Ancak çoğu insan vücutlarında bu alüminyumdan daha fazlasını sindirir.

Ya gövdede çok fazla alüminyum varsa?

Alüminyum vücudunuza küçük miktarlarda girebilse de, sıklıkla meydana gelirse vücutta alüminyum birikmesi yıllar alabilir. Bunun da sağlığınız üzerinde etkisi olabilir.

Bir çalışma, Alzheimer hastalarının beyin dokusunda yüksek seviyelerde alüminyum bulunduğunu bulmuştur. Araştırmalar ayrıca vücuttaki yüksek alüminyum seviyelerinin beyin hücrelerinin büyüme oranlarının azalmasıyla ilişkili olduğunu da göstermiştir. Bununla birlikte, Alzheimer hastalığının gelişiminde alüminyumun kesin rolü belirlenememiştir.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) ayrıca vücuttaki yüksek alüminyum seviyelerinin sinir sistemi, beyin, kemik hastalığı ve anemi riski ile ilişkili olduğunu bildirmektedir. Bu yüzden kullanımını azaltmanız sizin için önemlidir.

Sonuç

Yemek pişirmek için alüminyum folyo kullanmak hala güvenli kabul edilmektedir. Gıdalardaki alüminyum içeriğinde bir artış olsa da, vücudunuz vücut tarafından emilen az miktarda alüminyum salgılayabilir. Öyle olsa bile, alüminyum folyonun yiyeceklerde kullanımını çok sık değil, sınırlamak iyi bir fikirdir. Çünkü alüminyum folyo kullanma alışkanlığı vücutta alüminyum birikmesine neden olarak sağlık sorunlarına yol açabilir.