İçindekiler:
- Bir çeşit iyi yağ
- 1. Tekli doymamış yağ asitleri
- 2. Çoklu doymamış yağ asitleri
- Kötü tür yağ
- 1. Doymuş yağ
- 2. Trans yağlar
- Yağlı besinler neden kolesterolü yükseltir?
Belki yağ türlerini iyi ve kötü yağ türlerinin adlarından biliyorsunuzdur. Bununla birlikte, ne tür yağların iyi ve kötü olarak adlandırıldığını biliyor musunuz? Genel olarak, yağı yağlı, kızarmış yiyeceklerle özdeşleştiririz. Ayrıca etteki yağı ve çeşitli yağ türlerini içeren diğer birçok yiyeceği de biliyoruz. Yağ da vücut tarafından mevcut fazla kalorilerden yapılır.
Bir çeşit iyi yağ
İyi yağlar genellikle doymamış yağlarda bulunur. Bu tür doymamış yağ, zeytinyağı, yerfıstığı yağı ve mısır yağı gibi oda sıcaklığında sıvı halde bulunabilir. Doymamış yağ asitleri kandaki iyi kolesterol seviyelerini artırabilir, iltihabı azaltabilir ve kalp ritmini stabilize edebilir.
İyi yağ türleri şunları içerir:
1. Tekli doymamış yağ asitleri
Bu tür yağlar, avokado, zeytinyağı, kanola yağı ve badem ve fındık gibi fındık gibi çeşitli yiyecek ve yağlarda bulunur. Bu yağ asitleri, HDL kolesterol seviyelerinin korunmasına ve LDL kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Araştırmalar, tekli doymamış yağ asitleri bakımından yüksek gıdaların tüketiminin kan kolesterol seviyelerini artırabileceğini ve bu da kalp hastalığı riskini azaltabileceğini gösteriyor. Araştırmalar ayrıca bu yağ asitlerinin insülin seviyelerini ve kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için yararlı olduğunu ve bu da tip 2 diabetes mellitus riskini azaltacağını gösteriyor.
2. Çoklu doymamış yağ asitleri
Bu tür yağlar, meyve ve sebzeler gibi birçok yetiştirilmiş gıdada bulunur ve ayrıca bitkisel yağlarda da bulunabilir. Bu yağ asitleri, LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Araştırmalar ayrıca, çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yüksek gıdaların tüketilmesinin kandaki kolesterol seviyelerini artırabileceğini, böylece kalp hastalığı ve tip 2 diabetes mellitus riskini azaltabileceğini göstermiştir.
Omega-3 yağ asitleri ve omega-6 yağ asitleri olmak üzere iki tür çoklu doymamış yağ asidi vardır. Omega-3 ve omega-6 vücut tarafından üretilemediğinden besinlerden alınmaları gerekir. Omega-3 yağ asitleri, koroner kalp hastalığı riskini azaltabilir. Omega-3'ler somon, ton balığı, uskumru, sardalya ve ringa gibi çeşitli balık türlerinde bulunur. Kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve fındık gibi diğer omega-3 kaynakları. Bu arada, omega-6 yağ asitleri, mısır yağı gibi bazı kuruyemişlerde ve bitkisel yağlarda bulunabilir.
Kötü tür yağ
Kötü yağlar vücut tarafından doymuş ve trans yağlardan elde edilebilir. Doymuş yağ içeriği yüksek olan veya trans yağ içeren yağlar, oda sıcaklığında katı halde bulunur. Bu nedenle, genellikle katı yağlar olarak adlandırılırlar. Bu yağın kaynakları et yağı, tereyağı ve margarinde bulunur.
Tüketimlerini azaltmamız gereken kötü yağ türleri şunlardır:
1. Doymuş yağ
Doymuş yağlar kırmızı et, tavuk, peynir ve dondurma gibi süt ürünleri, hindistan cevizi sütü, tereyağı ve margarin gibi yiyeceklerde bulunur. Doymuş yağ, LDL kolesterol seviyelerini artırabilir. Bu tip kolesterol, kalp hastalığı ve tip 2 diabetes mellitus riskini artırır.
2. Trans yağlar
Bu tür yağlar genellikle et ve süt ürünleri gibi yiyeceklerde az miktarda bulunur. Trans yağların çoğu kızarmış yiyeceklerde bulunur. Kızartma işleminden geçen yiyecekler trans yağlar içerir çünkü kızartma için kullanılan bitkisel yağ, bu gıdalardaki trans yağlarla sonuçlanan kısmi bir hidrojenasyon sürecine girer. Trans yağların kısmi hidrojenasyonu LDL kolesterol seviyelerini artırabilir ve HDL kolesterol seviyelerini düşürebilir. Bu nedenle çok fazla kızarmış yemek yemek sağlık için kötü olabilir. Trans yağlar kalp hastalığı riskini artırabilir. Gıdalardan elde edilen enerjinin% 2'sinden fazla trans yağ alımı tavsiye edilmez.
Kalp hastalığı riskinizi azaltmak istiyorsanız, yağ alımınızı azaltmalı ve doymuş yağ alımınızı doymamış yağ alımıyla değiştirmelisiniz. Bu, kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürmeyi amaçlamaktadır.
Yağlı besinler neden kolesterolü yükseltir?
Vücutta iki tür kolesterol vardır. Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) veya genellikle kötü kolesterol olarak anılır ve yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) veya sözde iyi kolesterol. Kandaki çok fazla LDL kolesterol, arterlerde yağ birikmesine neden olabilir. Bu, kalbe ve beyne kan akışını engelleyerek kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir. LDL kolesterolün aksine, HDL kolesterolün vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu kolesterol vücuttaki fazla kolesterolü alacak ve atılmak üzere karaciğere dağıtacaktır.
Kan kolesterol seviyeleri, yediğiniz yağdan büyük ölçüde etkilenir. Kolesterol, çoğunlukla sizin tarafınızdan yenen çeşitli yağ türlerinden karaciğerde üretilir. Bu nedenle, trans yağ içeren çok fazla yiyecek yerseniz, LDL kolesterol seviyeleriniz artacaktır. Yediğimiz yağ türü, kandaki toplam HDL ve LDL kolesterol miktarını etkiler.
Aslında, vücut tarafından yağ, D vitamini ve testosteron ve östrojen gibi hormonların sindirimi de dahil olmak üzere çeşitli işlevler için kolesterole ihtiyaç vardır. Kolesterol ayrıca sinir hücrelerinizi korumak için hücre zarlarının ve miyelinin bir bileşenidir. Bu nedenle vücudun, işlevlerini yerine getirebilmesi için hala yeterli miktarlarda kolesterole ihtiyacı vardır. Bununla birlikte vücut, ihtiyacına göre kendi kolesterolünü üretebilir.
