Pişirmeden önce çiğ tavuğu yıkamayın! Sebep bu

Pişirmeden önce her çiğ gıda maddesini yıkamaya alışkın olabilirsiniz. Meyveleri ve sebzeleri yıkamak gerçekten de yapışmış olabilecek kir ve böcek ilacı kalıntılarını durulayarak temizlemenin en iyi yoludur. Ama biliyor muydunuz, tüm yiyecek bileşenlerinin pişirmeden önce yıkanamayacağı ortaya çıktı? Çiğ tavuk etini yıkamak aslında sağlık için tehlikelidir. Neden?

Çiğ tavuk etinin yıkanması enfeksiyonun yayılma riskini artırır

Çiğ tavuk etinde birçok bakteri bulunur. Genellikle tavuk etinde bulunan bakteri, ishal gibi gastrointestinal enfeksiyonların ana nedeni olan Campylobacter'dır.

Bu yüzden ishali (veya daha kötüsü gıda zehirlenmesini) kapmamak için işlemeden önce yıkamayı düşünebilirsiniz. Öte yandan, durulanan mikroplar ve hastalık bakterileri, mutfağın diğer bölümlerine, yakındaki yemek pişirme gereçlerine taşınabilir ve hatta giysilerinizin üzerine bile konabilir.

Nedeni, farkında olmadan çiğ eti yıkadığınızda, etten tesadüfen bakterileri taşıyan yıkama suyunun her yere sıçramasıdır. Aktarılan bakteri sayısı çok fazla olmasa da sizi enfeksiyona duyarlı hale getirmek için yine de yeterlidir.

Yıkanmazsa tavuk etindeki bakteri nasıl ölebilir?

Çiğ tavuğu suyla yıkamazsanız zehirlenmekten korkmanıza gerek yoktur. Tavuğu düzgün pişirirseniz bakteri ve mikroplar kaybolur ve ölür. Bakteriler yüksek sıcaklıklarda yaşayamazlar, bu nedenle tavuk etindeki tüm mikropları öldürmek için sadece en az 75 santigrat derece sıcaklıkta pişirmeniz gerekir.

Sadece nasıl pişirileceği değil, tavuk pişirirken bakteri ve mikroplarla kirlenmemesi için dikkat etmeniz gerekenler şunlardır:

• Dondurulmuş tavuğu oda sıcaklığında çözmeyin. Tavuk hala donmuşsa, eti dondurucudan buzdolabının dibine taşımak en iyisidir. Etin sıkıca kapatıldığından emin olun. Eti dışarıda bırakmak, sadece etin üzerinde üremek için bakteri çekecektir.
• Pişirme aletlerinin temiz olduğundan emin olun. Temiz olmayan pişirme kaplarının kullanılması nedeniyle genellikle bakteriyel kontaminasyon meydana gelmesi çok kolaydır. Bıçak ve kesme tahtası gibi pişirme kaplarını, yiyecekleri kesmek için kullandıktan sonra yıkayın. Aksi takdirde, bu çapraz kontaminasyona neden olur ve bu da bakterilerin yemeğinize yapışmasını önler.

x