Çiğ yumurta yemek, sağlıklı mı, hatta tehlikeli mi?

Yumurta, en yaygın günlük yiyeceklerden biridir. Bazı insanlar ekstra protein için içeceklere düzenli olarak yumurta ekler. Ek olarak, yumurtaları diğerlerinin yanı sıra içeceklerde, keklerde krema, mayonez ve salatalar için soslarda çiğ, çiğ halde bulabilirsiniz. . Ancak bu, dikkatsizce çiğ yumurta yiyebileceğiniz anlamına gelmez. İşte çiğ yumurta yemenin dikkate alınması gereken bazı riskleri.

Çiğ yumurta yemenin herhangi bir faydası var mı?

Kek, sos veya krema pişirmek için, hamuru bağlamak için çiğ yumurtalara ihtiyaç vardır. Yumurtalar ayrıca hamuru daha yumuşak, daha kalın ve kabarık hale getirebilir. Ancak belirli hamurlar tekrar pişirilmeyecek veya ısıtılmayacağı için hamurda karıştırılan yumurtalar servis edildiğinde çiğ kalacaktır.

Çiğ yumurta karışımı ile çeşitli içecekler de servis edilir, örneğin çiğ yumurta, bal ve zencefil karışımı ile süt. Birçok vücut geliştirmeci, aynı zamanda, protein karışımları onlar. Çiğ yumurta içmenin erkeklerin forma girmesine ve dayanıklılığı artırmasına yardımcı olduğuna inanılıyor.

Pişirilene veya yarıya kadar pişirilen yumurtalardan farklı olarak çiğ yumurta, vitaminler, mineraller, iyi yağlar ve maksimum antioksidanlar gibi çeşitli önemli besinler sunar.

Ham hallerinde, bu besinlerin seviyeleri daha yüksektir. Yumurtaların ısıtılması ve pişirilmesi, A, B5 vitamini ve potasyum seviyelerini düşürme riski taşır. Bu, birçok insanı çiğ yumurta içmeye veya yemeye teşvik eden şeydir.

Çiğ yumurta yemenin riskleri dikkate alınmalıdır

Faydalarına rağmen çiğ yumurta tüketmenin sağlık riskleri vardır:

Yumurta protein emilimi optimal değil

Pek çok insan çiğ yumurtanın protein seviyenizi pişmiş yumurtadan daha hızlı yükseltebileceğine inanır. Aslında, protein alımını artırmak isteyenler için çiğ yumurta yemek doğru cevap değildir.

Derin bir araştırma Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi 2004, insanların aslında olgun yumurtalardan daha fazla protein emdiğini ortaya çıkardı. Ham haldeyken, proteinin sadece% 50'si vücut tarafından emilebilir. Bu arada yumurtalar pişirildiğinde vücudun emebileceği protein% 90'a ulaşabilir.

Benzer bulgular ayrıca The Journal of Nutrition'da Amerikan Beslenme Enstitüsü. Yani yumurtalar zengin bir protein kaynağı olsa da onları iyice pişirmek maksimum protein almanın en iyi yoludur.

Çiğ yumurta akı emilimi engeller biotin

Biyotin suda çözünen B7 vitamini olarak da bilinir. Bu vitamine, kandaki şekerin metabolizması ve sindirimi sürecinde vücut tarafından ihtiyaç duyulur. Hamile kadınlar için bu vitamin fetal büyüme için önemlidir. Biotin çoğunlukla yumurta sarısında bulunur.

Ne yazık ki çiğ yumurta akı vücuttaki biotin emilimini engelleyebilir. Yumurta akı, biotini hapseden avidin adlı bir protein içerir. Sonuç olarak, vücudunuz bu vitamini doğru şekilde sindiremez ve parçalayamaz. Avidin ancak ısıtıldığında yani yumurtalar piştiğinde parçalanır. Yani çiğ yumurta yerseniz biotin alamazsınız.

Çiğ yumurta sizi bakteriyel enfeksiyon kapma riskine sokar Salmonella

Çiğ yumurta yemenin en büyük riski bakterilerle enfekte olmaktır. Salmonella. Süt, yumurta ve et gibi çeşitli hayvansal ürünlerde yaşayan bakteriler insan vücudunu istila ederek enfeksiyona neden olabilir.

Bu bakteriler yumurta kabuklarına yapışır ve çiğ yumurtalarda yaşar. Çiğ yumurta yemek, bakteriyel enfeksiyonların en yaygın nedenlerinden biridir. Salmonella. Bakteriyel enfeksiyonun diğer nedenleri çiğ et yemek ve onları evcil hayvanlardan almaktır. Ancak, Salmonella sıcağa dayanamaz, öyle ki pişene kadar pişirilirse bu bakteriler ölür.

Enfekte olursa, çiğ yumurta yedikten sonraki 6 ila 72 saat içinde semptomlar göstereceksiniz. Semptomlar mide krampları, mide bulantısı, ishal, dehidrasyon, ateş ve baş ağrılarını içerir. Bu durum 4 ila 7 gün arasında sürebilir. Genellikle bu bakteriyel enfeksiyon evde semptomlar hafifletilerek tedavi edilebilir. Bazı durumlarda, şiddetli ishal nedeniyle sıvı kaybeden kişilerin hastaneye kaldırılması gerekir.

Bakteriyel enfeksiyon vakaları Salmonella 1990'larda olduğu kadar yaygın değil. Bunun nedeni artık pastörizasyon tekniğinin çeşitli hayvansal ürünlere yaygın olarak uygulanmış olmasıdır. Bu nedenle, çiğ yumurta içmeniz veya yemeniz gerekiyorsa, pastörize edilmiş yumurtaları tercih ettiğinizden emin olun.

Ek olarak, enfeksiyona daha duyarlı olan belirli gruplar vardır. Salmonella. Bu grup, çocukları, yaşlıları, bağışıklık sistemi bozukluğu olan kişileri ve hamile kadınları içerir. Siz veya aile üyeleriniz bu gruba girerseniz çiğ yumurta tüketmekten kaçınmalısınız.