Yiyecekleri pişirmek, kızartmaktan neden daha sağlıklıdır?

Kaynatma, buharda pişirme, kızartma ve fırında pişirmeye kadar pek çok pişirme tekniği vardır. Daha gevrek bir doku isteyenler için kızartma ve ızgara bir seçenek olabilir. Bununla birlikte, sağlık açısından bakıldığında, ızgara yapmak kızartmaktan daha iyidir. Aslında bazı gıda uzmanları, ızgaranın bu yiyeceklerin kalorisini düşürdüğünü söylüyor. Nasıl olur? Aşağıdaki incelemelere göz atın.

Neden yiyecekleri kızartmaktansa ızgara yapmak daha iyidir?

Yemek pişirmek doğal gaz, odun kömürü veya elektrik yardımıyla olabilir. Et, kabuklu yemişler, sebze ve meyveler dahil hemen hemen tüm gıda malzemeleri pişirilebilir. Peki bu pişirme tekniğini kızartmaktan daha sağlıklı yapan nedir?

Aradaki fark, yağ ve yağ içeriğinde yatmaktadır. Yemek pişirmek aslında işlenen gıda bileşenlerinde bulunan yağı azaltır. Web MD'den bildirilen ızgara, gıdalardaki yağın erimesini ve kömürlerin derinliklerine damlamasını sağlayacaktır. Bu pişirme tekniği yiyecek kalorilerini azaltır. Bunun tersi, kızartma sırasında, bu da yiyeceğin yemeklik yağı emmesini ve böylece kalori içeriğini daha da artırmasını sağlar.

Ayrıca, yemek pişirmek de genellikle yağ kullanılmadan yapılır (sadece turşunun yardımıyla), bu nedenle yemeklik yağdan zararlı ek kalori ve trans yağ alımı konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Daha sağlıklı olsa bile çok uzun süre pişirmeyin

Yemek pişirmek daha sağlıklı ve daha düşük kalorili olsa da, tekniğe de dikkat etmeniz gerekir. Kansere neden olan bileşikler üretmemek için çok sıcak bir sıcaklıkta yiyecekleri çok uzun süre yakmayın.

Araştırmalar, kanatlı veya kırmızı etin yüksek sıcaklıklarda çok uzun süre kızartılmasının kanserojen (kanser tetikleyicileri) olan HCA (Heterosiklik Aminler) ve PAH (Polisiklik aromatik hidrokarbonlar) bileşiklerinin oluşumunu tetikleyebileceğini göstermektedir.

Bu riski önlemek için malzemeleri mikrodalgada önceden ısıtmak veya pişirmeden önce 30 dakika sıcak suda bekletmek en iyisidir. Alternatif olarak, balık gibi daha hızlı pişme eğiliminde olan yiyecekleri seçin.

Yiyecekleri daha düşük sıcaklıkta daha hızlı pişmeleri için daha küçük parçalara bölerek de ısıtma süresini kısaltabilirsiniz.

Kararmaması veya yanmaması için yiyeceği içinden çevirmeyi unutmayın.

x