Pişmiş ve çiğ kuruyemiş, hangisi daha sağlıklı?

Fındık, doğru şekilde yediğiniz sürece sağlıklı bir atıştırmalık olabilir. Birçok çalışma, kuruyemiş yemenin kolesterolü, kan basıncını ve kan şekerini düşürmek de dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahip olduğunu da göstermiştir. Öyleyse, kuruyemiş yemenin en popüler iki yolu arasında hangisi daha sağlıklıdır? Kavrulmuş fıstık mı yoksa çiğ fındık mı? Cevabı bu makalede bulun.

Kavrulmuş kuruyemiş ve çiğ kuruyemişlerin karşılaştırılması

Besin değerinden yola çıkarak

Yüz gram çiğ yer fıstığı yaklaşık 500-600 kalori içerir. Fırında kuruyemişler elbette çiğ kuruyemişlerden daha yüksek seviyede yağ ve kalori içerir, çünkü pişirme sürecinden yağ ve (belki biraz da) tuzla geçtiler. Ayrıca kuruyemişlerdeki antioksidanların ve vitamin içeriğinin bir kısmı da kavurma sırasında kaybolur.

Tat faktörüne bakılırsa

Çiğ kuruyemişler de atıştırılabilse de, çoğu insan daha lezzetli ve gevrek tadı nedeniyle kavrulmuş kuruyemişleri tercih eder. Bu arada çiğ kuruyemişlerin çok hafif ve sade bir tadı vardır. Bu, insanların onu yerken sık sık sıkılmalarına neden olur.

Bakteri içeriğinden yola çıkarak

Çiğ yer fıstığı, potansiyel olarak zararlı bakterilere sahip olabilir. Salmonella ve E. Coli. Fasulyenin yetiştiği toprak bakterilerle kirlenmişse, yer fıstığı kolayca bakterilerle kontamine olur. Sadece bu değil, hasat sırasında veya hasat sonrası kirli su da çiğ fasulyelerin bakterilere maruz kalma riskini artıracaktır.

Bir çalışma, çeşitli kuruyemişlerden alınan numunelerin yaklaşık yüzde 1'inin Salmonellaen yüksek kirlenme oranları macadamia fındığı ve en düşük fındığıdır. Ancak sayılar Salmonella düşük tespit edildi. Yani sağlıklı insanlarda hastalığa neden olmayabilir.

Kavurma işlemi ise bakterilerin kavrulmuş kuru yemişleri kolayca etkilemesini engeller. Aslında, kuruyemişler - nasıl tedavi edildiklerine bakılmaksızın, sağlık açısından güvenli olmaları için uygun şekilde temizlenir ve işlenirse, kontaminasyon miktarı kaybolabilir.

Sonuç

Çiğ ve kavrulmuş kuru yemişler çeşitli sağlık yararları sunar. Çiğ kuruyemişler çok sağlıklıdır ancak bakteri barındırma riski de yüksektir. Ancak temizleme işlemi doğru yapılırsa çiğ kuruyemişler hastalığa neden olmaz.

Öte yandan kavrulmuş kuru yemişler zararlı bakteriler içermez ancak daha az antioksidan ve vitamin içerebilir. Ayrıca sağlıklı yağ içeriği de pişirildiğinde oksidasyon sürecinden zarar görebilir. Ancak bu risk, kavurduğunuz sıcaklığa ve sürenin uzunluğuna ve kullandığınız kuruyemişlerin türüne bağlı olacaktır.

Genel olarak, çekirdekler düşük ila orta sıcaklıklarda kavrulursa, içlerindeki besin içeriği önemli ölçüde azalmayacaktır.