Gıdalardaki yağı sindirmek için önemli bir sıvı olan safranın işlevi

Vücut tarafından emilmeden önce yediğiniz her yağlı yiyeceğin safra yardımı ile parçalanması gerekir. Kullanılmadığı sürece bu sıvıyı depolamak için özel işlevi olan bir organ yani safra kesesi vardır.

Sindirim sisteminizdeki bu sıvıların parçaları ve işlevleri hakkında çeşitli gerçekler hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki incelemelere göz atın.

Safra sistemi anatomisi

Safra sistemi, safra kesesi ve ona bağlı kanallardan oluşur. Safra kesesi, sağ karın boşluğunda, sağ lobun altı ile karaciğerin kuadratus lobu arasında yer alır.

Safra kesesinin depolama kapasitesi 30-50 mililitredir. Önden bakıldığında safra kesesinin üst kısmı karaciğer ile kaplıdır. Bu arada alt kısım 12 parmak bağırsağın başlangıcına doğrudan bitişiktir.

Armut şeklindeki bu organ aşağıdaki gibi üç ana bölüme ayrılmıştır.

Fundus. Torbanın ucu daireseldir. Fundus, karaciğerin dibine kadar uzanır ve önden görünümden görülebilir.
Vücut. Bu en büyük kısım. Yüzeyi karaciğerin alt kısmı, ince bağırsak ve kalın bağırsakla sınırlanmıştır.
Boyun. Boyun, vücut ile safra kanalları arasındaki bağlantıdır. Safra taşı hastalığı olan kişilerde burası genellikle taşların toplandığı yerdir.

Safra kesesi, safra ağacı adı verilen bir kanal dallanmasıyla bağlanır. Üretilen safra daha sonra bu kanaldan bağırsaklara akacaktır. Safra ağacında ayrıca karaciğer ve pankreasta dallar bulunur.

Safra oluşumu ve atılımı

Karaciğer hücrelerinde (karaciğer) safra oluşumu meydana gelir. Karaciğer hücreleri önce kolesterolden safra tuzları oluşturur. Kolesterol ile karaciğer hücrelerindeki çeşitli maddeler arasındaki reaksiyon, su ve safra tuzları adı verilen nötr pH'lı bir bileşik üretir.

Safra tuzları daha sonra safra oluşturmak için su, kolesterol, bakır mineralleri ve bilirubin ile karışır. Bilirubin, karaciğerin eski kırmızı kan hücrelerini parçalamasından sonra oluşan bir pigmenttir (renklendirici madde).

Bu bileşenlerin karıştırılmasının sonuçları daha sonra geçici olarak safra kesesinde saklanır. Bir günde karaciğer yaklaşık 500 - 1.000 mililitre safra üretebilir. Daha sonra bu sıvı safra kesesinde 10 kat daha yoğun olana kadar konsantre olacaktır.

Mideden yiyeceklerin sindirimi bağırsaklara girdiğinde, gıdalardaki asit sekretin ve kolesistokinin hormonlarının salınmasını uyaracaktır. İkisi aşağıdaki tepkileri tetikledi.

Secretin, safra kanallarını bikarbonat ve su salması için uyarır. Safra ayrıca bağırsaklara akacak şekilde artar.
Kolesistokinin, bağırsağa daha fazla sıvı salmak için mesane ve safra kanalı kaslarının hareketini uyarır.

Safra fonksiyonu

Genel olarak, insanlar için safranın iki işlevi vardır. Sindirimdeki işlevi, yağın parçalanmasına yardımcı olmaktır. Diğer bir kullanım, metabolik atık maddelerin vücuttan atılmasında karaciğerin çalışmasına yardımcı olmaktır.

Daha ayrıntılı olarak incelendiğinde, işte safranın vücudunuz için çeşitli işlevleri.

1. Sindirim enzimlerinin çalışmasına yardımcı olur

Sindirim enzimleri daha az asidik pH ortamında en iyi şekilde çalışır. Bu arada, mide genellikle çok asidiktir çünkü mide hücreleri, yiyecekleri sindirmeye yardımcı olmak için hidroklorik asit (HCl) üretir.

Safra sıvıları, fazla asidik olan mide ortamını nötralize edebilir. Bunun nedeni safranın pH'ı 7.5 - 8.05 arasında alkali olma eğiliminde olmasıdır. Çalışma şekli, etrafındaki su ve bikarbonat moleküllerini emmektir.

Bu safra konsantrasyonunu düşürerek daha ince hale getirir. Bununla birlikte, pH safra kesesinde olduğundan daha alkali hale gelir. Safra mideye girdiğinde, yüksek pH'ı mide pH'ının yükselmesine neden olur.

Safra pH değeri ile midenin asidik ortamını nötralize ederek sindirim enzimlerinin çalışmasına yardımcı olur. Bu sıvı aynı zamanda sindirim enzimlerinin daha iyi çalışmasını sağlayan alkali koşullar yaratır.

2. Sindirilecek aglomera yağı

İnsan vücudunun% 70'i sudan oluşur. Sindirim sistemindeki su, vücut tarafından kolayca emilebilmesi için gıdalardaki besinler için bir çözücü işlevi görür. Ancak su ile çözülemeyen bir besin maddesi, yani yağ vardır.

Yeni yağ ve su, bir emülgatör veya pıhtılaştırıcı ajan yardımıyla karıştırılabilir. Bu tür emülsifiye edici özellik safra asitlerine aittir. Safra asitleri, yağ ve suyu bir arada tutmalarına izin verecek şekilde bir yüzeye sahiptir.

Bu nedenle, yediğiniz gıdalardaki yağın önce safra ile parçalanması gerekir. Kırılan yağ daha sonra, yağ ve suyun birleşimi olan küçük topaklar halinde bağlanır. Bu kümeler miseller olarak bilinir.

3. Lipaz enziminin işlevine yardımcı olma

Yağ molekülleri daha büyük kümeler oluşturmak için bir araya toplanma eğilimindedir. Aslında bu büyük topaklar vücut tarafından emilemez. Bu nedenle, lipaz enzimi önce yağı yağ asitlerine ve gliserole parçalamalıdır.

Safra, miseller, daha küçük yağ pıhtıları oluşturarak lipaz enziminin çalışmasına yardımcı olur. Bunun gibi daha küçük bir moleküler boyutla, lipaz enzimi yağı daha iyi parçalayabilir.

4. Zararlı bakterileri öldürür

Diyetinizde kaç mikrop olduğunu hiç merak ettiniz mi? Bir öğünde bakteri ve parazit gibi sayısız mikrop, yiyecekler yoluyla vücuda girer.

Ancak neden her öğünde hazımsızlık çekmiyorsunuz? Bunun nedeni, safranın alkali doğasının aslında mikrobiyal büyümeyi engellemesidir. Bağırsağın alkali ortamı aynı zamanda bakterilerin toksinlerini dışarı atmasını da engeller.

Safra nasıl korunur?

Diğer organlar gibi safra da bozulabilir. Safra kesesi taşları veya safra kesesi kanseri gibi bazı problemler kesinlikle sindirim sisteminin çalışmasını gerçekten engelleyen tehlikeli semptomlara neden olabilir.

Bunun için aşağıdaki gibi diyet ve yaşam tarzı ile bu organın sağlığını koruyarak hastalık riskinden kaçının.

1. Sağlıklı besinler yemek safra

Safra için sağlıklı olan yiyecekler, yağ ve kolesterol açısından düşük, lif ve protein açısından yüksek gıdalardır. Bu nedenle, aşağıdaki gibi yiyecekler yemeniz tavsiye edilir:

yulaf ve kahverengi pirinç gibi tam tahıllar,
balık, tavuk ve yağsız kırmızı et,
meyve ve sebzeler,
az yağlı süt ürünleri de
ceviz, keten tohumu (keten tohumu) ve bitkisel yağlar.

Karaciğer ve safra birbiriyle birlikte çalıştığından, karaciğer için de sağlıklı olan bir diyet yemelisiniz. Avokado gibi tekli doymamış yağlı yiyecekler yemeyi deneyin.

Ayrıca ne sıklıkla yediğinize de dikkat edin. Düzenli zamanlarda ve ölçülü bir şekilde yiyin. Yalnızca bir kez ve çok büyük porsiyonlarda yerseniz, bu alışkanlık sizi safra kesesi taşı riskiyle karşı karşıya bırakabilir.

2. Belirli yiyecek türlerinin sınırlandırılması

Safranın sağlığını korumak için önerilen yiyecekler varsa, ters etkiye sahip olabilecek yiyecekler vardır. Bu tür yiyecekler çok sayıda rafine karbonhidrat ve doymuş yağ içerir.

Kaçınılması gereken yiyecek türleri şunları içerir:

birçok kez işlenen yiyecekler,
kızarmış yiyecekler
kırmızı etin de yağ oranı yüksektir
dondurma, peynir ve tereyağı gibi yüksek yağlı süt ürünleri.

3. İdeal vücut ağırlığını koruyun

Obezite, kilo verme ameliyatı ve belirli diyet türleri safra fonksiyonunu engelleyebilir. Mümkün olduğunca ideal vücut ağırlığınızı koruyun ve safranızın her zaman sağlıklı olması için daha aktif olmaya başlayın.

Fazla kiloluysanız, yavaşça azaltmaya çalışın. Sert bir şekilde kilo vermek için katı bir diyete gerek yoktur, çünkü bu, karaciğeri safraya daha fazla kolesterol salması için uyaracaktır.

4. Yaşam tarzınızı iyileştirin

Safrada en sık görülen rahatsızlıklardan biri safra reflüdür. Bu durum, midede veya yemek borusunda safrada bir artış ile karakterizedir. Seyrek olarak safra reflüsü mide asidi reflüsü (GERD) ile birlikte ortaya çıkar.

Safra için sağlıklı bir diyet yemenin yanı sıra, yaşam tarzınızı iyileştirerek safra reflüsünü de önleyebilirsiniz. Yapabileceğiniz şeylerden bazıları şunlardır:

daha küçük porsiyonlar yiyin,
yedikten sonra 2-3 saat vücudu dik tutun,
yüksek bir yastıkla uyumak,
sigara içme,
alkol tüketiminden de kaçının
vücudu rahat tut.

Safra, insan sindirim sisteminden ayrılmaz bir işleve sahip bir sıvıdır. Bu sıvı ve onu tutan torba olmadan, gıdanın emilim süreci en iyi şekilde çalışamaz.