İçindekiler:
- Kuzu ve koyun etinin besin içeriği
- Endonezya'daki kuzu eti ile ithal kuzu karşılaştırması
- Bu keçi etinin sağlıksız olduğu anlamına mı geliyor?
Endonezya halkı için keçi satay, kuzu etinden gelen sataydan daha popüler bir yemek menüsüdür. Belki de neredeyse hiç kuzu satayını duymadınız. Bununla birlikte, kebap sipariş ederseniz veya kuzu pirzola restoranda. Bazen söyleyemezsin, bu koyun mu yoksa kuzu mu? Peki bu iki et arasında herhangi bir fark var mı? Hangisi daha sağlıklı?
Kuzu ve koyun etinin besin içeriği
Endonezya'da kuzu eti koyun eti kadar popüler olmayabilir. Aslında Endonezya Cumhuriyeti Sağlık Bakanlığı Beslenme Müdürlüğü'ne göre kuzu eti 100 gram başına keçi etinden daha iyi besin değerine sahip.
Her 100 gram kuzuda 206 kalori, 17.1 gram protein ve 14.8 gram yağ vardır. Ayrıca 10 mg kalsiyum, 191 mg fosfor, 2.6 mg demir, 0.15 mg B1 vitamini ve 66.3 gram su vardır.
Kuzu eti protein, fosfor, demir ve B1 vitamini bakımından keçi etine göre daha zengindir. Kalori ve yağ bakımından daha yüksek olmasına rağmen, kuzu eti (yağsız) az yağlı diyet yapanlar için harika bir protein kaynağı olabilir.
Kuzunun tüm görünen yağ kısmı çıkarılmışsa, kalan ortalama yağ% 3.7 çiğ ve pişirildiğinde% 6 idi.
Endonezya'daki kuzu eti ile ithal kuzu karşılaştırması
Garut, Wonosobo ve Banjarnegara gibi birçok yerel kuzu eti Java'dan geliyor. Sulawesi ve Nusa Tenggara'da koyun yetiştiriciliği de yapılabilir. Endonezya'da satılan ithal kuzu eti ise genellikle Avustralya'dan geliyor.
Meat & Livestock Australia (MLA) 'ya göre Avustralya, dünyanın en iyi kuzu ihracatı yapan ülkelerinden biridir. Koyun yetiştiriciliğine uygun bir alan olmasının yanı sıra bu ülkede hayvancılıkla ilgili çeşitli araştırma ve teknolojik gelişmeler sürekli olarak yapılmaktadır.
Avustralya kuzusu helal sertifikalıdır. Ek olarak, Avustralya kuzusunun güvenlik ve sağlığının standardizasyonu AUSMEAT tarafından garanti edilmektedir. Tüm hayvanlar, şarbon ve şap gibi hastalıklardan arındırılmıştır.
Avustralya ayrıca koyunları için bir izleme sistemi kurdu. Avustralya koyunları doğumdan itibaren takılır cips sağ kulağında. Böylelikle hayvan sağlığı daha sıkı kontrol edilebilir. Çiftçiler ayrıca koyunlarının hastalanması durumunda hemen harekete geçebilirler.
Kuzu eti daha yumuşak bir yapıya sahiptir ve koyun etine göre daha az keskin bir kokuya sahiptir. Genellikle işlenir kuzu pirzola, kuzu incik, veya kebaplar. Bununla birlikte, kuzu eti çorba, köri, maşa ve satay gibi geleneksel yemeklerde koyun etinin yerini alabilir.
Bu keçi etinin sağlıksız olduğu anlamına mı geliyor?
Keçi etinin yüksek kolesterol içerdiği varsayımı halkın zihnindedir. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın veya USDA'nın besin içeriğine ilişkin referanslara göre, keçi eti tavuk, sığır eti, domuz eti ve kuzudan daha düşük kalori içeriğine, toplam yağa, doymuş yağa, proteine ve kolesterole sahiptir.
85 gram pişmiş ette sadece 122 kalori bulunurken, tavuk 162 kalori, sığır eti 179 kalori, domuz eti 180 kalori ve kuzu eti 175 kaloridir. Yağ açısından bu tür et en az içeriğe sahiptir. 85 gram porsiyon başına keçi eti 2.6 gram yağ, 6.3 gram tavuk, 7.9 gram sığır eti, 8.2 gram domuz eti ve 8.1 gram kuzu eti içerir.
Keçi etinin kolesterol içeriği de en düşük seviyededir ve 85 gram porsiyon başına 63,8 miligramdır. Bu, 76 miligram kolesterol, 73.1 miligram sığır eti ve domuz eti ve 78.2 miligram kuzu eti olan tavuktan daha düşüktür.
Keçi etinin kalori sayımı ve yağ içeriği düşük olsa da, bu onları yemek için kurallara sahip olmadığınız anlamına gelmez. Çok fazla keçi eti yemek kesinlikle sağlık için kötü olabilir.
x
