Çikolatada beyaz lekeler var, yemek güvenli mi? & Boğa; merhaba sağlıklı

Çikolata, birçok insanın en sevdiği atıştırmalıklardan biridir. Ne yazık ki, çok uzun süre saklarken, genellikle kahverengi yüzeyde beyaz lekeler bulursunuz. Aslında, son kullanma tarihi hala uzun. Aslında bu beyazımsı lekeler nelerdir? Bu lekelerin çikolatanın artık tüketime uygun olmadığının bir işareti olduğu doğru mu?

Çikolatadaki beyaz lekeler nelerdir?

Kaynak: Tabiat Ana Ağı

Pek çok insan çikolatanın üzerindeki beyaz lekelerin mantarla ilişkili olduğunu düşünüyor. Aslında durum bu değil. Genellikle şu şekilde anılır: çikolata çiçeğiBu fenomen, depolama sırasında çikolata üzerinde beyazımsı bir kaplamanın ortaya çıkmasıdır.

Bazı durumlarda, bu katman da hafif grimsi renkte görünür. Üretim sürecinde normal olmasına rağmen, çikolata çiçeği çikolata üreticileri için hala bir sorundur.

Bu etki, çikolatanın görünümünü daha az iştah açıcı hale getirir ve dokuyu etkileyerek çikolatanın kalitesini düşürür.

Neden çikolata üzerinde beyaz lekeler görünüyor?

Hatalı işleme ve saklama, çikolata veya çikolata üzerinde beyaz lekelerin oluşmasının nedenidir. çiçek açan çikolata.

İki tip var çiçeklenme, yani şişman çiçek ve şeker çiçeği. Farkı söylemek için, kahverenginin yüzeyini parmağınızın ucuyla ovalayabilirsiniz.

Beyaz lekeler kaybolduğunda bu lekelerin yağdan kaynaklandığı anlamına gelir. Çiçek açmak. Bununla birlikte, lekeler kalırsa ve izler parmaklarda pürüzlü gelirse, lekeler şeker çiçeği.

Daha fazla ayrıntı için aşağıdaki açıklamayı dikkate alın.

Yağ Çiçeği

Kaynak: Perfect Daily Grind

Yağ patlaması bir tür çiçeklenme genellikle üretim sırasında ortaya çıkar. Oluşumu şişman çiçek süreçten kaynaklanıyor tavlama kusurlu çikolata.

Temperleme pürüzsüz, parlak bir yüzey elde etmek için çikolatanın eritilmesi ve soğutulması işlemidir.

Bu işlem doğru yapılmazsa çikolata sıcakken kakao çekirdeği yağı çikolata karışımından ayrılacaktır.

Çikolata soğuduktan sonra yağ da sertleşir ve yüzeye beyaz lekeler şeklinde görünür.

Birçok faktör bunu tetikleyebilir şişman çiçek çikolatada beyaz lekelere neden olur ve bunların arasında işlem sırasında yetersiz kristalleşme vardır. tavlama, farklı çikolata tatlarının karıştırılması, mükemmel olmayan çikolata soğutma işlemi, çikolatanın içi ve dışı arasındaki farklı sıcaklıklar ve uygun olmayan sıcaklık ve nem seviyelerinde saklama.

Şeker Çiçeği

Şeker çiçeği çikolata nemli bir yerde saklandığında oluşur. Ayrıca ani sıcaklık değişiklikleri ile çikolata deposunun yer değiştirmesi de oluşmasına neden olabilir. şeker çiçeği.

Nemli çikolatanın yüzeyine yükselen su, çikolatanın içindeki şekeri çözecektir. Su buharlaştığında, çözünmüş şeker nihayet kristalleşir ve çikolatanın yüzeyine yerleşir.

Çikolata üzerinde beyaz lekeler oluşturan ve ona tozlu bir görünüm veren bu şekerin kristalleridir.

Çikolata üzerindeki beyaz lekelerin tüketilmesi güvenli midir?

Kaynak: Champlain Gölü Çikolata

Çikolata üzerindeki beyaz lekelerin görünümü, genellikle işlenirken ve depolanırken ortaya çıkan bir durumdur. Çikolata kötü kokmadığı ve son kullanma tarihi geçmediği sürece, çikolata yine de tüketime uygun ve güvenlidir.

Belki bazılarınız en sevdiğiniz çikolatanın pürüzsüz ve parlak kalmasını tercih ediyor. Lekeler giderilemese de çikolata üzerindeki beyaz lekelerin görünümünü şu şekilde yavaşlatabilirsiniz:

Buzdolabında çikolata saklamayın. Buzdolabının oldukça yüksek bir nem seviyesi var. Saklamak için çikolatayı hava geçirmez bir kaba koyabilirsiniz.
Çikolatayı kuru bir yerde 18-20 ° C oda sıcaklığında saklayın. Çikolatayı büyük sıcaklık farklılıklarının olduğu yerlere taşımaktan kaçının.