İçindekiler:
- 1. Yumurta tüketimi kolesterol seviyelerinde artışa neden olur
- 2. Yumurta tüketimi kalp hastalığı riskini artırır
- 3. Yumurta yemek istiyorsanız, yalnızca yumurta beyazı yemek daha iyidir
- 4. Yumurtalar gıda zehirlenmesine neden olma riski altındadır
- Yumurta tüketiminizi ne zaman sınırlamalısınız?
Yumurta, çeşitli besinler içeren bir hayvansal protein kaynağıdır. Yumurtada protein, vitaminler, mineraller ve omega 3 bulunur. Yumurtaların bir civciv'i nasıl "destekleyebileceğini" hayal edebiliyor musunuz, yumurtaların besin açısından yoğun olduğu söylenen bir gıda türü olmasına şaşmamalı. Bununla birlikte, özellikle sağlıkla ilgili olanlar olmak üzere yumurtalar hakkında dolaşan birçok efsane vardır. İşte yumurtalarla ilgili efsanelerden bazıları ve açıklamaları:
1. Yumurta tüketimi kolesterol seviyelerinde artışa neden olur
Bu tamamen yanlış değil. Yumurtalar, özellikle yumurta sarısında, kolesterol açısından gerçekten yüksektir. Bir yumurta sarısı 186 mg'a kadar kolesterol içerebilirken, kolesterol tüketimi için önerilen günlük sınır 300 mg'dır. Sadece iki yumurta tüketimi önerilen sınırı aştı, diğer gıdalardan aldığımız kolesterolden bahsetmeye bile gerek yok.
Ancak yumurta yemekten dolayı kolesterol sayınızı artırma konusunda endişeleriniz varsa, yediğiniz diğer yiyecek türlerini de izlemelisiniz. Yumurtalar kolesterol açısından yüksek olsa da, doymuş yağ aslında vücudunuzdaki kolesterol seviyelerini artırmada daha büyük bir rol oynar. Doymuş yağlar genellikle et, tereyağı, süt ve bunların müstahzarlarında bulunur. Yumurtalardaki doymuş yağ içeriği sadece 1,6 gramdır, bu da sığır etindeki doymuş yağ içeriğine kıyasla nispeten küçüktür.
Kolesterol içeren gıdaların tüketilmesinden sonra kanda yükselen kolesterol seviyeleri genetik faktörlerden daha fazla etkilenir. Bu nedenle, kolesterol seviyeniz aniden yükselirse, yumurtaları suçlamak için acele etmeyin.
2. Yumurta tüketimi kalp hastalığı riskini artırır
Bu hala yumurtalardaki kolesterol seviyeleri ile ilgilidir. Kolesterol, özellikle kötü kolesterol veya LDL, kalp hastalığı için en büyük risk faktörlerinden biridir. Buna dayanarak, birçok insan kolesterol içeren gıdalardan kaçınıyor çünkü gelecekte kalp hastalığına yakalanma riskini artırabileceğinden korkuyorlar. Ancak, her Japon vatandaşının yılda ortalama 328 yumurta tüketebileceğini biliyor muydunuz (bu, diğer ülkelerdeki yumurta tüketimiyle karşılaştırıldığında bu büyük bir sayıdır), ancak gerçekte ortalama bir kolesterol düzeyine ve kıyaslandığında daha düşük bir kalp hastalığı insidansına sahiptir. diğer ülkelere. diğer forvet?
Daha fazla araştırmanın ardından, bunun nedeni, Japon halkının genel diyetinin, örneğin domuz pastırması, tereyağı ve sosis ile birlikte yumurta tüketen Amerikalılara kıyasla doymuş yağ bakımından düşük olma eğiliminde olmasıdır. Daha önce de açıklandığı gibi doymuş yağ tüketimi, yumurtalarda bulunan kolesterol tüketimine göre kötü kolesterolün artmasında daha fazla etkiye sahiptir.
3. Yumurta yemek istiyorsanız, yalnızca yumurta beyazı yemek daha iyidir
Yumurtadaki vitamin ve minerallerin çoğu yumurta sarısında bulunur. Sağlığı korumak ve vücudunuzun işlevlerini en üst düzeye çıkarmak için işlev gören D vitamini, A vitamini, E vitamini, kolin, lutein ve zeaksantin de yumurta sarısında depolanır. Yumurta akında daha fazla protein içeriği vardır, yumurtalarda bulunan proteinin yaklaşık% 60'ı yumurta beyazında ve% 40'ı yumurta sarısında bulunur. Sarısını çıkarırsanız vücuda faydalı olan vitamin ve minerallerin çoğu da boşa gidecektir.
4. Yumurtalar gıda zehirlenmesine neden olma riski altındadır
Pek çok insan, alerjik semptomlardan ve hatta gıda zehirlenmesinden korktuğu için yumurtadan kaçınır. Yumurtalar, özellikle işlem doğru değilse, gerçekten de "kontamine olma" potansiyeline sahip bir gıda bileşenidir. Yumurtalar salmonella bakterisi içerebilir ve özellikle bebekler ve çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar gibi risk altındaki gruplar için hastalığa neden olabilir. Yumurtadan kaynaklanan gıda zehirlenmelerini önlemek için, yumurtaları pişene kadar pişirmek en iyi önlemdir. Yumurtaların uygun şekilde saklanması ve çapraz bulaşmanın önlenmesi, yumurtaların zararlı bakterilerle kontamine olmasını da önleyebilir.
Risk grubunda değilseniz, genellikle az pişmiş yumurta yemek size zarar vermeyecektir. Ancak riskler konusunda endişeliyseniz, pişmiş yumurta yiyebilirsiniz (yumurtanın sarısı ve beyazı sertleşmiştir).
Yumurta tüketiminizi ne zaman sınırlamalısınız?
Yumurta, diğer yiyecek türleri gibi besleyici yoğun bir sağlıklı gıda türü olmasına rağmen, elbette yumurta tüketimini sınırlaması gereken belirli gruplar vardır. Kan kolesterol düzeylerini kontrol etmekte güçlük çeken veya kolesterol öyküsü olanlara, yumurta sarısı tüketimini sınırlamak da dahil olmak üzere, kolesterol alımını sınırlamaları önerilir. Yalnızca yumurta beyazı veya yumurta beyazından yapılan yiyecekleri yiyebilirsiniz.
Ayrıca şeker hastası olanlara da kolesterol tüketimini azaltmaları tavsiye edilir. Hemşirelerin Sağlık Araştırması'na göre, bir grup hemşirenin yıllarca yaptığı bir çalışma, hayatın ilerleyen dönemlerinde kalp hastalığına yakalanma riski, şeker hastalarında ve günde bir veya daha fazla yumurta tüketenlerde daha yüksekti. Şeker hastalığı ve kalp hastalığı olanların yumurta sarısı tüketimini haftada en az 3 yumurta ile sınırlamaları tavsiye edilir.
