İçindekiler:
- Manyok ve patateste besin farklılıkları
- Peki manyok ve patates arasında hangisi daha iyi?
- Pirincin yerine kaç porsiyon manyok ve patates tüketilmelidir?
- Manyok ve patates nasıl pişirilir, besin içeriğini etkiler
Manyok ve patates, karbonhidrat bakımından da zengin olan pirince alternatif temel gıda alternatifleridir. Ama ikisini karşılaştırırken hangisi daha sağlıklı? Manyok veya patates için gelin, aşağıdaki açıklamaya bakın!
Manyok ve patateste besin farklılıkları
Manyok ve patates, yağ içermeyen karmaşık karbonhidratların temel besin kaynaklarıdır. Manyok ve patates de yeterli miktarda lif içerir.
Karşılaştırma için, her 100 gram manyok porsiyon 112 kalori, 38 gram karbonhidrat, 1.5 gram protein içerir. Aynı miktarda patates 76 kalori, 17 karbonhidrat ve 2 gram protein içerir. Bu yumruların her ikisi de 2 gram lif içerir.
Hem manyok hem de patates ayrıca yeterli miktarda A vitamini, C vitamini ve manganez içerir. Manganezin kendisi kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan, seks hormonları üreten, kemikleri ve bağ dokusunu güçlendiren bir mineraldir.
Peki manyok ve patates arasında hangisi daha iyi?
Genel besin değerine bakıldığında, hem manyok hem de patates eşit bir konuma sahiptir. Yani atıştırmalık olarak manyok veya patatesi seçme kararı tamamen size ait.
Bununla birlikte, iki yumrudan birini pirinç yerine karbonhidrat kaynağı olarak kullanmak istiyorsanız, manyok muhtemelen patatesten daha iyi bir seçimdir.
Bunun nedeni, her 230 gram manyok 78 gram toplam karbonhidrat içermesidir. 1 gram karbonhidrat 4 kalori içeriyorsa, bu 312 kaloriye veya günlük karbonhidrat ihtiyacınızın yüzde 95'ine eşdeğerdir. Patatesteki karbonhidrat içeriği günlük karbonhidrat ihtiyacının yüzde 66-90'ına eşittir.
Glisemik değerinden bakıldığında manyok da patatesten üstündür. Harvard Tıp Fakültesi'nin IG değerleri tablosuna göre, 100 gram haşlanmış patatesin GI değeri 78 civarında iken, 100 gram manyok başına glisemik değer 55 civarındadır. Bir gıdanın glisemik değeri ne kadar düşükse, o kadar az kan şekerinin yükselmesine etkisi vardır.
O zaman şu sonuca varılabilir: Manyok pirinci patatesten daha iyi değiştirebilir.
Pirincin yerine kaç porsiyon manyok ve patates tüketilmelidir?
Endonezya Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan Dengeli Beslenme Yönergelerine göre, her 100 gram pirinç 175 kalori, 4 gram protein ve 40 gram karbonhidrat içermektedir.
Aynı besin değerini elde etmek için yemeniz tavsiye edilir. iki orta boy patates (210 gram) veya 1.5 adet manyok (120 gram).
Manyok ve patates nasıl pişirilir, besin içeriğini etkiler
Manyok ve patates arasındaki besin içeriği neredeyse on bir ila on iki arasında olsa da, yanlış pişirme şekli içeriği değiştirebilir, böylece sağlığınıza bile zarar verebilir.
Manyok ve patatesi besinlerinin çoğunu korurken işlemenin en güvenli yolu kaynatmak veya pişirmektir. Ancak pişirme tekniklerinin bir gıdanın glisemik indeks değerini de etkileyebileceğini unutmayın. Yiyecek ne kadar uzun süre pişirilirse, yiyeceğin sahip olduğu glisemik indeks o kadar yüksek olur.
Manyok işlemeden önce, cildi temizlediğinizden ve manyoku iyice yıkadığınızdan emin olun. Ayrıca, siyanür zehirlenmesi riskini önlemek için manyok tamamen pişene kadar işlediğinizden emin olun.
Manyoktan biraz farklı olarak, pişirmeden önce patates kabuklarını soymanıza gerek yoktur çünkü en çok besini depolayanlar patates kabuklarıdır. Ancak yine de gıda kontaminasyonu riskini önlemek için patatesleri işlemeden önce iyice yıkadığınızdan emin olun.
x
