İçindekiler:
- Solmuş ve "çirkin" görünümlü sebzelerin besin içeriği taze sebzelerle aynıdır.
- Öyleyse, bu çirkin sebzeleri besleyici kalmaları için nasıl işleyeceksiniz?
- Hata yapma! Kötü meyve ve sebzeleri atmanın yankıları var
Evinizin yakınındaki bir bakkal veya süpermarkette dururken, çekici taze görünen sebze ve meyveler ilk tercihinizdir. Ama solmuş sebzelerin bile tüketime uygun olduğunu biliyor muydunuz? Peki ya besin içeriği?
Solmuş ve "çirkin" görünümlü sebzelerin besin içeriği taze sebzelerle aynıdır.
Aynı tarladan üretilen emsallerine göre "çirkin" görünen bazı meyve ve sebzeler var. Ancak arzulu düşünce bir kenara atıldı. Görünümü mükemmel olmasa da bu meyve ve sebzelerin tüketime uygun olmadığı anlamına gelmez. Çünkü yemek, iyi görünmese bile hala besindir.
Los Angeles'ta bir beslenme uzmanı olan Rachel Beller, Health'ten bildirdiğine göre, meyve ve sebzeler hala taze göründüğü ve çürümüş ya da bayat olmadığı sürece, hafif solmuş ve kusurlu fiziksel görünümün aslında bir sorun olmadığını söyledi. Kusurlu görünen yiyeceklerin diğer benzer yiyeceklerle aynı içeriğe sahip olduğunu garanti eder.
Beller Beslenme Enstitüsü'nün kurucusuna göre her türlü yiyecek, meyve ve sebze günlük beslenmenize katkıda bulunabilir. Pek çok insan daha az meyve ve sebze yiyor ve meyve ve sebzeleri görünümlerinden ayırma alışkanlığı, sadece sağlıklı gıdalardan uzak kalmanızı sağlayacaktır.
Öyleyse, bu çirkin sebzeleri besleyici kalmaları için nasıl işleyeceksiniz?
Çirkin solmuş sebzeler ile taze sebzelerin nasıl hazırlanacağı arasında hiçbir fark yoktur. Kızartmadan, haşlamadan, buharda pişirmeden, fırında pişene kadar her şey yolunda. Besin içeriği de diğer taze meyve ve sebzelerle on bir on ikidir.
Sadece çirkin sebzelerin temiz yıkandığından emin olmalısın. Çok olgunlaşmış veya zarar görmüş küçük bir meyve veya sebze parçası varsa (örneğin, bir tırtıl tarafından ısırılan bir yaprak ucu veya meyvenin hafif yumrulu bir kısmı), onu atmak için kesip atabilirsiniz ve gerisini ye.
Temel olarak, sebzeleri işlemenin ve tüketmenin en iyi yolu sebzenin türüne bağlıdır. Altı çizilmesi gereken tek şey, sebzenin sapından çıkarıldığında besin içeriğinin kısmen azalmış olmasıdır. Sebzeler besin maddelerini doğrudan bitkiden veya bitkinin kendisinden alır. Böylece besin kaynağı kesildiğinde sebzelerin besin içeriği azalır.
Doğru şekilde işlendiğinde besin ve vitamin içeriği daha güçlü olabilen sebze türleri de vardır. Havuç gibi, kaynatıldığında beta karoten gibi karotenoidlerin içeriği artabilir. Bu arada, buharda pişirilirse, C vitamini ve karotenoid içeriği azaltılabilir, ancak fenolik asit (bir tür antioksidan) seviyelerini artırabilir.
Hata yapma! Kötü meyve ve sebzeleri atmanın yankıları var
Bir veri, dünyadaki gıdanın üçte birinden fazlasının sırf görünüşü nedeniyle boşa gittiğini gösteriyor. Yine de doğru kullanılırsa bu sayı dünyadaki milyarlarca aç insanı doyurabilir. Sadece bu da değil, kötü görünümlü yiyecekleri israf etme alışkanlığı da yaşam dengesini bozabilecek bir alışkanlık olarak kabul ediliyor. Bunun nedeni, bu tür yiyeceklerin atılmasının çevreye zarar vermesidir.
Bazı uzmanlar, bu gıdalardan kaynaklanan atıkların küresel iklim kirliliğinin yaklaşık% 8'ine katkıda bulunduğunu iddia ediyor. Araştırmalar ayrıca, yiyecekleri atmanın açlıktan muzdarip insanların sayısının artmasında etkili olabileceğini belirtiyor.
Bu etkiler, çöpte çürümeye bırakılan gıdalardan kaynaklanan su israfını ve hava kirliliğini içermez. Aslında solmuş bir meyve veya sebze aynı mükemmel değere sahipse, onu yine de çöpe atacağınıza emin misiniz?
x
