Kanserojenler, kansere neden olan bileşikler ve boğa hakkında daha net bir şekilde; merhaba sağlıklı

Bu süre zarfında kanserojen terimini duymuş olabilirsiniz. Çoğu zaman insanlar bazı yiyeceklerin kanserojen içerdiğini söyler, bu nedenle tüketimini sınırlamalısınız çünkü kansere neden olabilir. Bununla birlikte, kanserojenin gerçekte ne olduğunu biliyor musunuz?

Kanserojen maddeler sadece yiyeceklerde bulunmaz, aynı zamanda çevremizdeki birçok şeyin kanserojen içerdiği ortaya çıktı. Daha fazla ayrıntı için aşağıdaki açıklamayı dikkate alın.

Kanserojen nedir?

Kanserojenler kansere neden olabilen şeylerdir, kanserin kendisini tedavi etmek için kullanılan kimyasallar, virüsler ve hatta ilaçlar ve radyasyon şeklinde olabilir. Esasen, doğrudan kansere neden olan şeylere kanserojenler denebilir. Genel olarak kansere kanserojen maddeler veya kanserojenlerin bir kombinasyonu neden olur.

Karsinojenler, normal hücrelerde anormalliklere neden olan hücrelerdeki DNA'ya doğrudan zarar vererek ve başka bir yolla, hücrelerin daha hızlı bölünmesine neden olan ve bu da kanserin gelişmesine yol açan hücre hasarına neden olarak birçok şekilde çalışabilir.

Bazı kanserojen örnekleri nelerdir?

Kanserojenler, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı tarafından 3 gruba ayrılmıştır. Sınıflandırma, ajan ve ajanlar grubundan, karışımlardan ve çevresel maruziyetlerden oluşur.

Temsilciler ve acente grupları

Örnek şudur:

Bazı mantarlar tarafından doğal olarak üretilen aflatoksinler
Arsenik bileşikleri
Asbest
Benzen
Benzidin
Nikel bileşiği
Güneş radyasyonu
Asbest şeklinde lifler içeren toz
Vinil klorür ve diğerleri.

Mix

Örnek şudur:

Alkollü içecekler
Fenasetin içeren analjezik karışım
Tütün ürünleri
Tütün dumanı
Ahşap tozu ve diğerleri.

Çevresel maruziyet

Örnekler:

Alüminyum üretimi
Ayakkabı imalatı veya tamiri ve çizme
Kömür işleme kömür gazlaştırma
Üretim kola
Yapımı mobilya
Demir ve çeliğin oluşumu
Kauçuk endüstrisi
Çalışma ortamında sülfürik aside maruz kalma vb.

Esasen, bu kanserojenler çevrenizdeki ortamdaki kimyasallarda, çevresel radyasyonda (güneş ışığından gelen gibi), tıbbi cihazlardan gelen radyasyonda, virüslerde, ilaçlarda ve yaşam tarzı faktörlerinde bulunabilir.

Bu kanserojenler, maruz kalan herkeste kesinlikle kansere neden olamazlar. Kanserojenlerin kansere neden olma yeteneği, maruz kalma miktarına, maruz kalma süresine, maruz kalan kişinin sağlığına ve diğer faktörlere bağlı olarak bireyler arasında değişir. Kanserojenlere maruz kalan her bir kişinin kansere neden olma duyarlılığı da kalıtıma bağlıdır. Kalıtım, kansere neden olmada önemli bir rol oynar. Çoğu durumda, kanser insidansı, birlikte çalışan birçok faktöre bağlıdır.

Gıdalarda kanserojenler

Dikkatli olun, normalde yediğiniz bazı yiyecekler ayrıca kanserojen içerebilir. Son zamanlarda işlenmiş etlerin kanserojen içerdiğini gösteren araştırmalar var, bu da kansere, özellikle de kolorektal kanser ve mide kanserine neden olabilecekleri anlamına geliyor.

İşlenmiş et, tadı ve saklama kapasitesini iyileştirmeyi amaçlayan bir tuzlama, muhafaza etme, fermantasyon, tütsüleme veya diğer işlemlerden geçen ettir. İşlenmiş et örnekleri domuz pastırması, jambon, sosis, salam, konserve sığır eti ve benzerleridir.

Bunun nedeni, işlenmiş etin aşağıdaki bileşenleri içermesidir:

Turşu (ete nitrat veya nitrit ekleyen) veya sigara gibi et işleme, N-nitroso-bileşiği (NOC) ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) gibi kanserojenlerin oluşumunu tetikleyebilir.
Bu, ette NOC üretimini destekleyebilen etteki hem demir içeriği ile daha da kötüleşir.
Kızartma veya ızgara gibi yüksek sıcaklıklarda et pişirmek, heterosiklik aminler (HCA) ve PAH gibi kanserojenlerin üretimini de tetikleyebilir. HCA, etteki kreatin ve amino asitler pişirme işleminden elde edilen ısıya tepki verdiğinde oluşur. HCA, kansere neden olabilecek ajanlardan biridir.

Bu nedenle, fabrikada pişirilen işlenmiş ete kıyasla hala taze ve kendi kendinize pişirilmiş kırmızı eti seçmek daha iyidir. Kırmızı eti kızartma veya ızgara yerine kaynatarak veya buharda pişirerek daha yüksek ısı üretebilirsiniz. Bu yöntem, yediğiniz eti daha sağlıklı hale getirebilir.

Ayrıca sebze ve meyve yiyerek diyetinizi dengeleyin. Sebzeler ve meyveler, kanserojenlerin DNA hasarı ve oksidasyon düzeyini azaltabilir, böylece kansere yakalanma riskinizi azaltabilir.