Kızarmış yiyecekler yemek neden öksürüğe neden olur?

Çok fazla kızarmış yemek yedikten sonra boğaz genellikle kaşıntılı ve ağrılı hisseder. Çok geçmeden boğaz ağrısının ardından inatçı bir öksürük başlayacaktır. Bu nedenle, birçok kişi çok fazla kızarmış yiyecek yemenin öksürüğe neden olabileceği sonucuna varmıştır. Aslında, tıbbi olarak konuşursak, çok fazla yağda kızartılmış yiyecekler öksürüğün doğrudan nedeni değildir. Bununla birlikte, kızarmış yiyecekler vücutta öksürüğe neden olan bir mekanizmayı tetikleyebilir. Mekanizma nasıldır?

Kızarmış yiyecekler mide asidinin artması nedeniyle öksürüğe neden olur

Balgamlı öksürük veya kuru öksürük, üst solunum yollarının viral enfeksiyonlarının neden olduğu yaygın bir soğuk algınlığı ve grip belirtisidir. Ancak öksürük, solunum sisteminden kaynaklanmayan sağlık sorunlarından da kaynaklanabilir. Aylarca süren öksürüğe veya kronik öksürüğe neden olan yaygın bir durum yemek borusuna asit reflüsüdür. veya GERD.

Kızarmış yiyeceklerin ve çok yağda kızartılmış diğer yiyeceklerin tüketimi de öksürüğe neden olan mide asidi gelişme riskini artırabilir. Bununla birlikte, kızartılmış yiyeceklere bağlı mide asidindeki artış, GERD'den biraz farklıdır. Yağlı yiyecekler vücutta Larengofarengeal Reflü (LPR) olarak bilinen yaygın bir durumu şiddetlendirir.

Amerikan Hekimler Ailesi tarafından tanımlandığı gibi, LPR, üst solunum yolunda meydana gelen ve boğazda mide asidinin birikmesinden kaynaklanan yaygın bir enflamatuar hastalıktır. Peki sindirim sisteminden boğaza kadar gelen asit mekanizması nasıldır?

Yemek borusu veya yemek borusunda iki sfinkter veya düz, halka şeklinde kas vardır. Bu kas, sindirim sistemini açıp kapatarak çalışır. Bu iki düz kas, yemek borusunun altında ve üstünde bulunur. İşlevi, yiyeceklerin sindirim sisteminden hava yoluna girmesini önlemektir. LPR'ye sahip olduğunuzda, bu iki sfinkter zayıflar, böylece olması gerektiği gibi açılıp kapanmazlar. Sonuç olarak mideden gelen asit boğaza yükselir.

Mide ve yemek borusundan farklı olarak boğaz asitlere daha duyarlıdır. Sonuç olarak, kızarmış yiyecekler yemekten yükselen mide asidi boğazda tahrişe neden olarak kaşıntıya ve boğaz ağrısına neden olan iltihaplanmaya ve öksürük refleksine neden olur.

Öksürük refleksinin kendisi boğazı tahriş edici asitlerden arındırır.

Kızarmış öksürüğün kötüleşmesine neden olur

Öksürüğe neden olan LPR durumunu ağırlaştırmanın yanı sıra, kızarmış yiyecekleri işlemek için tekrar tekrar kullanılan yemeklik yağ da LPR nedeniyle boğazda oluşan iltihabı şiddetlendirebilir.

Bir araştırmaya göre Amerikan Petrol Kimyacıları Derneği Dergisi, Sıcak noktasının ötesinde tekrar tekrar (180 santigrat dereceden fazla) ısıtılan yemeklik yağ, akrolein bileşiklerinin oluşmasına neden olur. Bu, yemeklik yağın ana bileşenleri olan linolenik yağ asitlerinin yakılmasıyla ortaya çıkan bir bileşiktir.

Kızartılmış yiyecekler tüketildiğinde, akrolein boğazın duvarlarını tahriş edebilir, böylece LPR'nin neden olduğu iltihap daha da kötüleşir ve öksürük daha da kötüleşir. Bu nedenle kızarmış yiyecekler, semptomların daha da kötüleşmesine neden olabileceğinden öksürürken yasak bir yiyecek türüdür.

LPR ve GERD'de mide asidindeki artış arasındaki fark

LPR ve GERD'de asit reflü insidansı benzerdir, ancak farklı etkileri vardır. Bu farklılık doğrudan ortaya çıkan semptomların özelliklerinden anlaşılabilir.

LPR'den farklı olarak, GERD'deki mide asidi boğaza ulaşmadan sadece mideden yemek borusuna yükselir. Bu nedenle genellikle GERD'ye bağlı öksürüğe yanma ağrısı gibi sindirim sorunları da eşlik eder (göğüste ağrılı yanma hissi) bağırsak, şişkinlik, geğirme ve kolik rahatsızlıklarda. Nadiren değil, GERD'nin neden olduğu uzun süreli öksürük türü, mide bulantısı ve kusmaya neden olur.

LPR mekanizmasındaki mide asidinin artması ise hazımsızlığa hiç neden olmaz. Boğazda kaşıntı ve yanma, inatçı öksürük, ses kısıklığı ve dilde acı tat gibi semptomlara neden olan LPR durumunu ağırlaştıran kızarmış yiyecekler. Daha şiddetli koşullarda iltihaplanma, iltihaplı bezlerin ortaya çıkmasına veya astım ve sinüzite karşı tekrarlayan reaksiyonları şiddetlendirebilir.

Kızartması doğrudan öksürüğe neden olmaz, ancak öksürme potansiyeline sahip olmanıza neden olan faktörlerden biridir. Bu nedenle kızarmış yiyecekleri ve baharatlı ve ekşi yiyecekler, alkol, kahve, çikolata ve alkolsüz içecekler gibi LPR'yi tetikleyen diğer yiyecekleri sınırlayın.