Yemek pişirme kaplarındaki kimyasallar çölyak hastalığı riskini artırır

Çölyak hastalığının nedeni hala kesin olarak bilinmemektedir. Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birkaç araştırmacı, yakın zamanda yapışmaz tencere ve çölyak hastalığındaki kimyasallar arasında bir bağlantı buldu. Kimyasala sıklıkla maruz kalan kişilerde riskin arttığından şüpheleniyorlar.

Yapışmaz pişirme kaplarının kullanımı genellikle tartışmalara neden olmuştur. Onları kaplayan kimyasallar, böbrek hastalığı, tiroid bozuklukları ve kanser dahil olmak üzere çeşitli sağlık sorunlarıyla ilişkilendirilmiştir. Peki yapışmaz tencere içindeki kimyasalların çölyak hastalığı ile ilişkisi nedir?

Çölyak hastalığı nedir?

Çölyak Hastalığı Vakfı sayfasını başlatan çölyak hastalığı, bir kişi glüten içeren yiyecekleri yediğinde tetiklenen bir tür sindirim bozukluğudur. Gluten, buğday ve diğer tahıllarda bulunan özel bir proteindir.

Çölyak hastalığı olan kişiler glüten tükettiklerinde, bağışıklık sistemleri aşırı tepki verecek ve bağırsaklarda iltihaplanmayı tetikleyecektir. İltihaplanma, bağırsakta besinleri emen küçük şişlikler olan villuslarda hasara neden olur.

Çölyak hastalığının en yaygın semptomları karın ağrısı, şişkinlik ve ishaldir. Uzun vadede bu hastalık komplikasyonlara yol açabilir. Çölyak hastalığının komplikasyonları arasında yetersiz beslenme ve kemik kaybı yer alır, çünkü bağırsaklar besinleri gıdalardan en iyi şekilde ememez.

Pek çok uzman, çölyak hastalığının ebeveynlerden miras alınan HLA-DQ2 ve HLA-DQ8 genlerinin varlığından kaynaklandığına inanmaktadır. Ancak bu otoimmün hastalığın kesin nedeni tam olarak anlaşılamamıştır.

Başta bağışıklık sistemi bozuklukları olmak üzere riski artıran birçok başka faktör de vardır. Bağışıklık sistemini bozan herhangi bir şey, günlük aletlerin kimyasalları da dahil olmak üzere bir kişinin çölyak hastalığına yakalanma riskini etkileyebilir.

Yemek pişirme gereçlerinde kullanılan kimyasallar ve çölyak hastalığı

Yapışmaz tencere tartışması başlangıçta perflorooktanoik asit (PFOA) adı verilen bir kimyasal ile ilgiliydi. Bu bileşik, önceki birçok çalışmada belirtildiği gibi, bir dizi sağlık sorunu riski ile ilişkilidir.

Yapışmaz pişirme kaplarının çoğu artık PFOA kullanmıyor. Bununla birlikte, bu son çalışmadaki uzmanlar, sorunlu olan bir dizi başka kimyasal madde de buldular. Onlar diyorlar kalıcı organik kirletici (POP).

POP, yanmaz hale getirmek için mobilya, elektronik ve diğer ürünleri kaplamak için kullanılan kimyasal bir kirleticidir (kirletici madde). Bu madde sağlığa zararlı olduğundan kademeli olarak atılmaya başlar.

Araştırmacılara göre, vücutta POP varlığı hormon işlevini ve bağışıklık sistemini engelleyebilir. Her iki sistemin bozulmasının çölyak hastalığı da dahil olmak üzere otoimmün hastalık riskini artırabileceğine inanıyorlar.

POP çölyak hastalığı ile ilişkilidir

Bu şüpheye cevap vermek için sindirim bozukluğu olan 88 hasta üzerinde bir çalışma yaptılar. Çalışma denekleri, çölyak hastalığı olup olmadığını izlemek için rutin olarak kan testleri yapılan hastalardı.

Toplam 30 kişiye çölyak hastalığı teşhisi kondu. Araştırma ekibi daha sonra KOK seviyelerini görmek için kan testleri yaptı. Aslında, çölyak hastalığı teşhisi konan hastaların kanlarında daha yüksek seviyelerde POP bulunuyordu.

Çalışmada bulunan KOK'un çoğu pestisitlerden geldi, ancak bu evdeki tek KOK kaynağı değil. Bu kimyasallar aynı zamanda yapışmaz pişirme kaplarında yanmaz kaplama olarak da kullanılır, bu nedenle bu aletleri kullanan çölyak hastalığı olan kişiler de maruz kalabilir.

Araştırmacılar, POP'un dışında cinsiyet ile de bir bağlantı buldular. Kanlarında yüksek düzeyde KOK bulunan kadınların çölyak hastalığına yakalanma olasılığı 5-9 kat daha fazladır.

Bu arada, yüksek kan KOK seviyelerine sahip erkekler, bu sindirim bozukluklarından muzdarip olma riskinin iki katıydı. Kandaki KOK seviyeleri hızla yükselmez, ancak bu bulgular kesinlikle özel bir endişe kaynağıdır.

Ancak, bu araştırmanın hala daha fazla incelenmesi gerekiyor. Araştırmacılar, çalışma örneğinin hala nispeten küçük ve daha az çeşitli olduğunu göz önünde bulundurarak, POP'un çölyak hastalığının kesin bir nedeni olduğu sonucuna varamadılar.

Bu arada çölyak hastalığına yakalanma riski taşıyanlarınız için alternatif pişirme kapları kullanmaya başlayın. Malzemelerin bazıları diğerleri arasında oldukça güvenlidir paslanmaz çelikseramik taş eşya, ve dökme demir.

Çölyak hastalığının önlenmesi zor olabilir, ancak risk faktörlerini kontrol edebilirsiniz. Ayrıca hastalığın tekrarını önlemek için glütensiz bir diyet uygulamanız gerekir.