Mantarların sağlık yararları (ve ayrıca riskleri)

Mantarlar, hem gıda hem de bazı ilaçların yapımında katkı maddesi olarak uzun süredir tüketilmektedir, çünkü bu bitki besin bakımından zengindir. Bununla birlikte, mantar yemek vücut için her zaman iyi değildir, çünkü zehirli olan bazı mantarlar vardır. Mantarların sağlık yararları ve potansiyel riskleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki incelemeye bakın.

Mantarlarda besin içeriği

Mantarlar, vahşi doğada yaşayabilen ve aynı zamanda yetiştirilen bitkilerdir. Bu bitki genellikle bir diyet yemeği olarak tercih edilir ve taze yiyecek veya konserve yiyecek olarak hazırlaması kolaydır. En çok tüketilen mantarlar beyaz mantarlar veya shitake mantarlarıdır.

Sağlık Hattına göre, mantarlar düşük kalorilidir, ancak protein, lif, vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Ayrıca mantarlar ayrıca antioksidanlar, selenyum ve polisakkaritler ve D2 vitamini (ergokalsiferol) içerir.

Mantarın sağlığa faydaları

1. Mantarlar bağışıklık sistemini güçlendirebilir

Geleneksel Çin tıbbında, shitake mantarları soğuk ilaç yapımında kullanılır. Ayrıca çeşitli çalışmalar, shitake mantarı özünün virüslerle savaşabileceğini ve vücudun bakteri veya mantarların neden olduğu enfeksiyonlara karşı direncini artırabileceğini göstermiştir.

Ardından, shitake mantarları ve istiridye mantarları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan bir polisakkarit olan beta-glukanlar içerir. Bir çalışmada, ayda bir veya iki kuru mantar yiyen 52 kişi, bağışıklık işlevleri iyileşti ve iltihaplanma riski azaldı.

2. Kanser hücrelerinin büyümesini engeller

Mantarlar, vücudu serbest radikallerden kurtaran antioksidanlar açısından zengindir. Vücuttaki serbest radikallerin kansere neden olma potansiyeli vardır. Mantarlardaki beta-glukanlar ayrıca kemoterapi veya radyasyon tedavisi tedavisi olarak da kullanılır.

Kanser hücrelerini öldürmese de, beta-glukanlar bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur ve böylece kanser hücrelerinin büyümesini engeller. Ayrıca beta-glukanlar, kemoterapi veya radyasyon tedavisine bağlı mide bulantısının yan etkilerini de tedavi eder.

Daha sonra, kemoterapi sırasında lentinan (mantardaki bir bileşik) alan 650 mide kanseri hastasını analiz eden beş çalışma, lentinanın sağlıklarını iyileştirdiğini buldu. Mantarlardaki D vitamininin kanser hücrelerinin büyümesini engellediği ve mantardaki folatın da DNA sentezinde ve onarımında önemli bir rol oynadığı ve böylece DNA mutasyonlarından kanser hücrelerinin oluşumunu engellediği gösterilmiştir.

Ne yazık ki, bu mantarın faydaları tüm kanser hastalarını etkilemeyebilir.

3. Yüksek kolesterolü düşürmek

Mantarlardaki beta-gukan, eritadenin ve kitosan içeriği de kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur. Mantarlı diyet yapan obez insanlar üzerinde bir çalışma yapıldı. Sonuçlar, etin haftada 3 kez mantarla değiştirilmesinin HDL'yi (iyi kolesterol)% 8 artırabileceğini, trigliseritleri yüzde 15 azaltabileceğini ve yüzde 3.6 kilo verebileceğini gösteriyor.

4. Kalp için sağlıklı

Mantarlardaki lif, potasyum ve C vitamini, kan basıncını ve kolesterolü korumaya katkıda bulunur, böylece kardiyovasküler hastalık ve hipertansiyon riskini azaltır.

Mantar yemekten kaynaklanan olası riskler ve tehlikeler

Tüm mantarlar tüketim için güvenli değildir. Toksin içeren ve vücuda zarar verebilecek birkaç mantar türü vardır. Bu mantarların tüketildiğinde ortaya çıkabilecek olası kötü etkilerinden bazıları aşağıdaki gibidir.

1. Zehirlenme

Kontamine mantar yerken zehirlenme meydana gelebilir Camplylobacter jejuniyani mantarlarda görünebilen bakteriler. Live Strong, Al Wagner ve Texas Ziraat ve Makine Koleji'nden bildirilen bu zehirlenme mide bulantısı, ishal veya mide kramplarına neden olur.

Amanitas mantarları ve kahverengi mantarlar gibi yabani mantarları yemek ölüme neden olabilir. Bir çalışma ayrıca bazı yabani mantarların ağır metaller ve zararlı kimyasallar içerdiğini buldu.

2. Çeşitli hastalık riskini artırın

Mantarlarda bulunan beta-glukanlar gerçekten de çeşitli hastalıkları önleyebilir. Bununla birlikte, vücuttaki fazla beta-glukan, lupus, astım, romatizma ve multipl skleroz gelişme riskini artırır. Ancak şimdiye kadar, araştırmalar ne kadar beta-glukan içeriğinin bu hastalıklara neden olabileceği sonucuna varmadı.

Endüstriyel bölgelerde büyüyen mantarlar, büyük olasılıkla arsenik içerir ve bu da kanseri artırabilir.

3. Psikoz

Ulusal Uyuşturucu Bağımlılığı Enstitüsü'ne göre mantarlardan biri olan psilosibin (sihirli mantar) halüsinasyonlara, mantıksız davranışlara, çarpık görme veya ses algılarına, başkalarından ve çevreden uzaklaşmasına neden olabilir.

20 dakikalık tüketimden sonra ortaya çıkan psikoz değişiklikleri ve etkileri altı saate kadar sürebilir. Ek olarak, bu mantarları tüketmek kas güçsüzlüğüne, uyuşukluğa, mide bulantısına, kusmaya ve ataksiye (vücut fonksiyonları üzerinde kontrol kaybı) neden olabilir.

4. Alerjiler

Bazı mantarlar tarafından üretilen sporlar, bazı kişilerde aşırı alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Sporlar nemli bir ortamda havada uçarlar. Alerjisi olan kişiler tarafından kokuluyorsa, küf sporları solunum yolu enfeksiyonlarına, astıma veya akciğer hastalığına neden olur.

Bunun için mantarların kötü etkilerinden kaçınmak için yalnızca güvenilir yerlerde satılan mantarları yediğinizden emin olun. Ev ortamında büyüyen mantarları ya da büyürken dikkatsizce yemeyin.kamp yapmak bahçede veya ormanda. Türünü bilmediğiniz mantarları yemekten kaçının. Ardından mantarların iyi işlendiğinden (yıkanıp pişirildiğinden) emin olun.