Kencur'un gözden kaçırılmaması gereken 6 sağlık faydaları: kullanımlar, yan etkileri, etkileşimleri

Latince adı olan Kencur Kaempferia havlıcan L,görünüşe göre hala zencefilli bir aile veya Zingiberaceae. Bu nedenle, neredeyse benzer şekillerinden dolayı çoğu insan kencur'u zencefil ve havlıcan ile karıştırırsa şaşırmayın. Aslında kencur sağlık için zencefilden farklı faydalar sağlayabilir. Kencur'un vücut sağlığı için sunduğu çeşitli faydaları öğrenmek için okumaya devam edin, haydi gidelim!

Kencur nedir?

Kaynak: Hello Yahya

Kencur, kendine özgü aroması, taze ve keskin olan bir mutfak baharatı çeşididir. Yemek pişirmede lezzet arttırıcı olarak kullanılmasının yanı sıra, kencur'un faydaları da uzun zamandır doğal bir çare olarak kabul edilmektedir.

Asya kökenli bu bitki zencefil-zencefil ailesine (Zingiberaceae). TürlerZingiberaceae sadece kencur bitkileri içermez, aynı zamanda zencefil, zerdeçal ve havlıcan içerir. Evet, başka bir deyişle, kencur aslında hala zencefil, havlıcan ve zerdeçalın yakın bir akrabasıdır.

Bu yemeklerin temel bileşenlerinin neredeyse aynı şekle sahip olmasının nedenlerinden biri de budur, bu nedenle bazen ayırt etmek zordur. Kencur bitkileri birçok tropikal ve subtropikal iklimde yetişir. Dağıtım bölgeleri Endonezya, Hindistan, Bangladeş, Tayland ve Malezya dahil olmak üzere genel olarak Asya'dadır.

Kencur bitkileri genellikle dağlık alanlarda veya alçak arazilerde gelişir. Kencur dikimi için en iyi toprak yapısı gevşektir, yani çok fazla su içermez.

Bununla birlikte, kencur çok ıslak olmayan toprak koşullarına sahip saksılara dikildiğinde daha az verimli değildir. Sık kullandığınız meki, kencur yumrularının sadece bir parçasıdır, aslında bu bitki tam bir şekle sahiptir.

Genel olarak çoğu bitki gibi kencur bitkileri de yaprak ve çiçeklerle donatılmıştır. Sadece, şekli ve görünümü diğer mutfak malzemelerinden kesinlikle farklı.

Kencur'daki kimyasal maddeler ve bileşikler nelerdir?

Kendine özgü tadı ve işlenmiş yemeklerin inceliğini artırmasının yanı sıra, kencur'un faydaları burada bitmiyor. Kencur'da bulunan maddelerin çeşitli bileşimleri, yani:

• Nişasta
• Mineral
• Sineol
• Asit metil cannil ve penta katkı maddeleri
• Sinnamik asit
• Etil ester
• Borneol
• Kamphene
• Paraeumarin
• Anizik asit
• Alkaloidler
• Gom

Sineol, metil canil asit, penta saldırıları, sinnamik asit vb. İçeriği uçucu yağlara girer. Sadece bu değil, kencur'daki diğer kimyasal bileşikler etil p-metoksisinamat, p-metoksistiren, karen, borneol ve parafindir.

Bu kimyasal bileşenler arasında etil p-metoksisinamat, kencur'un ana bileşenidir. Bu arada, uçucu yağ içeriği için, kencur bileşiğini oluşturan uçucu yağ içeriğinin yaklaşık yüzde 2,4-2,9'u vardır.

Kencur, zencefil ve zerdeçal arasındaki fark nedir?

Kaynak: Bobo

Çeşitli mutfak baharatlarını gerçekten anlayanlarınız için elbette kencur'a aşinasınız. Ancak tek bir tür baharat olmadığı için, bazen çeşitli türleri ayırt etmede insanların kafasını karıştırır.

Belki de kencur ile diğer çeşitli mutfak baharatlarını ayırt etmekte sık sık zorlananlardan birisiniz. Örneğin zencefil veya zerdeçal olsun. Aslında, bu baharatların her birinin kendine özgü şekli ve özellikleri vardır. Aslında kencur ve diğer pişirme malzemelerinin faydaları aynı değildir.

İşte anlamanız gereken kencur, zencefil ve zerdeçal arasındaki farklar:

1. Şekil

İlk bakışta kencur, zencefil ve zerdeçal birbirine benzer. Her ikisi de kök bitki grubuna ait olsa da kencur, iç kısmı soluk sarı olan kendine özgü kahverengimsi bir cilt görünümüne sahiptir.

Ayrıca kencur genellikle biraz yuvarlak ve kısadır. Zerdeçal formu ise tam tersi. Kencur, yuvarlak olma eğiliminde olan bir şekle sahipse, zerdeçal uzun ve insan parmak eklemine benzeyen bir boyuta sahiptir. Zerdeçalın iç rengi, daha turuncu olan diğer bileşenlerden çok farklıdır.

Zerdeçal, zerdeçal içerdiğinden, işlendikten sonra belirgin sarımsı bir renk bırakacaktır. Curcuminoids, genellikle zerdeçal ve zencefilde bulunan sarı renklendirici maddelerdir.

Neredeyse insan parmak eklemini andıran bir şekle sahip olan zencefilin aksine. Sadece, bu bitkinin şekli genellikle ortada şişer, bu yüzden zerdeçal gibi ince görünmez.

2. Yapraklar

Kencur bitkileri genellikle 2-4 yapraklıdır veya çok fazla değildir. Yaprakların şekli, yaprakların birbirine bakacak şekilde düzenlenmesi ile geniş yuvarlaktır. Zerdeçal bitkisinin yaprakları yaklaşık 3-8 iken, yaprak uzunluğu 70 santimetreye (cm) kadar çıkmaktadır.

Kencur bitkisinin yaprak şeklinden farklı olarak zerdeçal bitkisinin üzerindeki yaprakların boyu uzamış ve sivri uçludur. Zencefil bitkileri için yapraklar iğneli ve biraz kısadır.

3. Faiz

İlginç bir şekilde, bu üç mutfak baharatında bitkileri tamamlayan çiçekler de var. Kencur'da çiçekler beyazdır ve 4 kronla donatılmıştır. Çiçek, çok uzun olmayan bir sapla desteklenir.

Zerdeçal bitkisinin çiçek şekli, kencur bitkisininkinden pek farklı değildir. Bununla birlikte, zerdeçal bitkisi, yine oldukça küçük boyutta hafif mor çiçeklere sahiptir. Bir diğeri sadece oldukça geniş ve oldukça büyük olan zencefil bitki çiçekleriyle. Zencefil bitkisinin çiçek rengi genellikle kırmızı, pullu pedinküllerdir.

4. Tat

Aroma ve tat, kencur, zerdeçal ve zencefilden en çarpıcı farklardan biridir. Kencur'un çok güçlü bir aroması var, hatta biraz ezici olabiliyor. Kencur'un kendine özgü tadı benzersizdir, yani acı, baharatlı bir his vardır, ancak vücuda girdiğinde sıcak hisseder.

Bu arada zencefil, içindeki zingeron bileşiği sayesinde ağırlıklı olarak baharatlı bir tada sahiptir. Bu nedenle zencefil genellikle vücut ısıtan bir içecek olarak kullanılır ve hava soğukken tüketilmeye iyi gelir.

Öte yandan zerdeçal, kencur veya zencefil kadar güçlü olmayan bir tada sahiptir. Ancak zerdeçal, yenildiğinde oldukça tatlı ve baharatlı olmayan bir tat verir. Bu nedenle, çoğu insan genellikle içinde zerdeçal bulunan yiyecekleri yediklerinin gerçekten farkında değildir.

Kencur'un sağlığa faydaları nelerdir?

Bir yemeklik baharat olmasının yanı sıra, aslında kencur'un sağlığa iyi gelen çeşitli faydaları vardır, bunlara aşağıdakiler dahildir:

1. Öksürük tedavisi

Tuzla karıştırılmış geleneksel kencur karışımı, uzun zamandır balgamla öksürük için geleneksel bir ilaç olarak biliniyor. Bu bitkinin içilmesinin nefes almayı kolaylaştıracağı ve balgamla öksürüğün daha hızlı giderilmesine yardımcı olacağı tahmin edilmektedir.

Bir öksürük ilacı olmasının yanı sıra, bu bitkisel içeriğin genellikle şarkıcılar tarafından ses tellerinin durumunu korumaya ve boğazın daha rahat hissetmesine yardımcı olmak için görünmeden önce tüketildiği ortaya çıktı! Ancak maalesef bu faydayı kanıtlayan bir araştırma yok.

2. Stresi azaltın

Bangladeş Jahangirnagar Üniversitesi Eczacılık Bölümü'nden araştırmacılar tarafından yürütülen bir araştırma, kencur'un faydalarını buldu. Bu çalışma, hem köksap / kök hem de yaprakları olan kencur bitkisinin özünün, merkezi sinir sistemine karşı yatıştırıcı veya sakinleştirici bir etki sağlayabilen antidepresan özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Bu çalışmaların sonuçları ayrıca kencur'un sağlığa faydalarını önemli bir yatıştırıcı etki olarak doğrulamaktadır. Bu nedenle birçok insan stres, kaygı, anksiyete ve depresyonun etkilerini azaltmak için kullanılan bir ilaç olarak kencur kullanıyor.

Bununla birlikte, bu araştırma hala insan vücudunun sağlığı için kencur'un özellikleri hakkında daha fazla araştırma yapılmasını gerektirmektedir.

3. İshalin tedavisi

International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences'da yayınlanan önceki araştırmaların sonuçlarından hala ilginç şeyler buldular. Çalışma, kencur ekstresinin önemli miktarda sitotoksik ve antibakteriyel madde içerdiğini belirtmektedir.

Bu temelde, kencurun ishal için en etkili tedavi seçeneklerinden biri olduğuna inanılmaktadır. Bu, 2 gruba ayrılan deney hayvanları üzerinde yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır. Her iki gruba da ishale neden olmak için ağızdan (ağızdan) hint yağı verildi.

Aslında, kencur özü alan deney hayvanları, hafif ve hatta yavaş yavaş kaybolan ishal belirtileri ve semptomları gösterdi. Bu arada, kencur özü almayan diğer deneysel hayvan grupları, kalıcı ishal semptomları yaşadı. Örneğin, dışkı akma eğilimindedir, karın ağrısı ve sık bağırsak hareketleri.

4. Bitkisel tıbbın temel bileşenleri

Endonezya'da kencur, ister geleneksel ister modern fabrika yapımı bitkisel ilaç olsun, bitkisel ilaç yapımında kullanılan ana maddedir. Bu bitkisel içeceğe genellikle pirinç, kencur, demirhindi ve esmer şeker karışımından yapılan kencur pirinci denir.

Bitkisel içeceklere dönüştürülen kencurun faydaları iştah artışı, sindirim sorunlarının giderilmesi, mide ağrıları, nefes darlığı, soğuk algınlığı ve ayrıca baş ağrıları için faydalıdır.

Ancak ne yazık ki yine, kencur'un faydaları üzerine yapılan araştırmalar hala çok az.

5. Diş çürüklerini önleyin

Kencur'da bulunan antimikrobiyal özelliklerin inanılmaz faydaları vardır. Bu içerik, bakteri gelişimini engellemeye yardımcı olabiliryoğurt mayasıvücutta.

Bunun nedeni, sayılarının artmasına izin verilirse, bu bakterilerin diş çürükleri gibi diş çürümelerine neden olabilmesidir. Genellikle çocukların yaşadığı bu hastalık çürükler, enfeksiyon ve diş ağrısına bağlı olarak diş çürümesine neden olacaktır.

Kencur'un yemek pişirmede faydaları nelerdir?

Genel olarak kencur, işlenmiş pecel, merhem, karedok ve hatta seblaklara lezzet katmak için bir baz olarak kullanılır. Çeşitli baharatlarla birlikte öğütülmüş kencur ilavesi, yenildiğinde yemeğin tadı daha taze hale getirmeyi amaçlamaktadır.

Sadece bu da değil. Kencur, yenildiğinde mis kokulu bir aroma vermesi için acı biber sosu ile de karıştırılabilir. Yemekle sınırlı kalmayan kencur'u işlenmiş içeceklerde de boğazda sıcak bir his uyandıracak şekilde kullanabilirsiniz.

Kencur işlenmiş tarif

Kaynak: Okezone

Kencur'dan optimum fayda sağlamak için deneyebileceğiniz çeşitli kencur preparatları vardır. İster öğle ve akşam yemeklerinde ister susuzluk giderici olarak işliyor. Üretim sürecini basitleştirmek için evde deneyebileceğiniz bazı kencur tarifleri:

1. Kencur shot tarifi

Zencefil ile birleştirilmiş kencur kombinasyonunun, sindirim sistemini yumuşatmaya ve dayanıklılığı artırmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Daha nötr bir lezzet yaratmak için, bardak kencur shot'ınıza başka doğal tatlar eklemekte sorun yoktur.

Burada gerçek bal ile birlikte limon suyu veya limon suyu karışımı kullanabilirsiniz. Daha az baharatlı olmasını istiyorsanız, biraz su eklemek bu içeceğin tadını nötralize etmeye yardımcı olabilir.

İhtiyac duyulan malzemeler:

• 50 gr kencur
• 50 gr zencefil
• ½ bardak limon suyu
• ½ fincan bal
• 100 ml kaynamış su

Nasıl yapılır:

1. Kencur ve zencefili soyun, pürüzsüz olana kadar rendeleyin.
2. Suyu elde edene kadar ince bir elek kullanarak sıkın.
3. Suyu bir bardağa koyun, ardından bal ve limon suyunu ekleyin.
4. Zencefil ve kencurdan baharatlı ve acı tadı çıkarmak için yeterince kaynamış su ekleyebilirsiniz.

2. Kencur pilav tarifi

Adı kencur pirinci olsa da, bu içecek aynı zamanda çeşitli diğer temel malzemeleri de içerir. Bu bitkisel ilacı lezzetli hale getirmeye yardımcı olacak zerdeçal, zencefil, demirhindi, hurma şekeri ve pandan yaprakları vardır.

Kencur pilavının lezzetli olması ve vücudu daha sıcak hale getirmesinin yanı sıra faydalarının da iyi olduğuna inanılıyor. Örneğin, soğuk algınlığını iyileştirmek ve hatta çocuklarda iştahı artırmaya yardımcı olmak için. Nasıl yapılacağı konusunda kafanızı karıştırmanıza gerek yok, bu kencur pilav tarifini hemen deneyebilirsiniz.

İhtiyac duyulan malzemeler:

• Beyaz pirinç 50 gr
• 1 orta boy kencur
• 1 küçük zerdeçal
• 1 orta boy zencefil
• 2 yemek kaşığı demirhindi
• 260 gram esmer şeker
• 2 pandan yaprağı
• Tadı kaynatılmış su

Nasıl yapılır:

1. Pirinci yaklaşık 3 saat temiz suda bekletin.
2. Kaynamış suyu kencur, zerdeçal, zencefil, demirhindi, pandan yaprağı ve hurma şekeri ile kaynatın. İyice karıştırın ve tüm malzemeler pişene ve kaynayana kadar pişirin.
3. Biraz soğuduktan sonra pişirme suyunu süzün.
4. Daha önce kaynatılmış kencur, zerdeçal, zencefil ve demirhindi tortularını, ıslatılmış beyaz pirinçle birlikte pürüzsüz olana kadar ezin.
5. Çarpışmanın sonuçlarını su çıkana kadar süzün ve sıkın, tamamen kurumaya çalışın.
6. Servis yapmadan önce içeceğin tadı mükemmel olduğundan emin olun.
7. Kencur pilavını doğrudan servis edin veya buz küpleri ile ekleyin.

Kencur'un vücuda iyi gelen çeşitli faydalarında bol şans, evet!