Gıda katkı maddeleri her zaman tehlikeli değildir & bull; merhaba sağlıklı

Katkı maddeleri, gıda kalitesini artırmak için kasıtlı olarak gıdaya eklenen bileşenlerdir. Rengi daha çekici hale getirmek için renklendirme ekleyebilir, yemeğin tadını daha iyi hale getirmek için lezzet katabilir veya belirli bir amaç için başka malzemeler ekleyebilirsiniz.

Daha fazlasını öğrenmek için aşağıdaki incelemelere bakalım.

Katkı maddeleri nelerdir?

Yiyecek katkı maddeleri veya katkı maddeleri, yiyecekleri taze tutmak veya gıdanın rengini, tadını veya dokusunu iyileştirmek için yiyeceklere eklenen kimyasallardır.

Katkı maddeleri hem doğal hem de yapay formlarda gelir. Çeşitli katkı maddeleri arasında gıda boyası, tatlandırıcılar, lezzet arttırıcılar (MSG gibi), koruyucular, emülgatörler ve daha pek çoğu yer alır.

Bununla birlikte, Gıda ve İlaç Yönetmeliklerine göre gıda katkı maddeleri şunları içermez:

tuz, şeker ve nişasta gibi yiyeceklerdeki malzemeler,
vitaminler, mineraller ve amino asitler,
baharatlar, baharatlar veya tatlandırıcılar,
tarımsal kimyasallar,
veterinerlik tıbbı da
gıda paketleme malzemeleri.

Süpermarkette paketlenmiş gıda satın alırsanız, içerik bileşimi sütununda paketlenmiş gıdada hangi gıda katkı maddelerinin bulunduğunu görebilirsiniz.

Hangi bileşenlerin katkı maddesi olarak sınıflandırıldığını bilemeyebilirsiniz, çünkü bunlar genellikle kodlanmış bir biçimde listelenir, ancak bazıları aynı zamanda isme göre de listelenir.

Katkı maddelerinin işlevleri nelerdir?

Gıdaya belirli işlevler sağlamak için gıda katkı maddeleri kasıtlı olarak gıdaya eklenir. Gıda katkı maddelerinin temel işlevlerinden bazıları aşağıdaki gibidir.

Pürüzsüz ve tutarlı bir doku sağlar

Bu işlev, katkı maddelerinde şu şekilde bulunabilir:

emülgatör: birkaç farklı gıda bileşenini tek bir dokuda birleştirmek,
stabilizatörler ve kıvam arttırıcılar: yiyeceğe daha fazla doku vermek için
anti-deflating ajan: yiyeceklerin topaklanmaması için.

Gıdanın yararlılığını koruyun

Gıda kullanımını sürdürmek için işlev gören katkı maddeleri şunlardır: koruyucu. Koruyucular gıdalardaki mikropların büyümesini engelleyebilir, böylece yiyecekler çabuk bozulmaz.

Bazı koruyucular, katı ve sıvı yağların bozulmasını önleyerek fırınlanmış ürünlerde tadı da koruyabilir.

Gıdalarda asit-baz dengesini kontrol edin

Bazı katkı maddeleri, gıdalardaki asit-baz dengesini belirli bir tat veya renk için değiştirmeye yardımcı olabilir. asitlik düzenleyici.

İlave geliştirici Gıdada asit salgılar, bu nedenle yiyecek ısıtıldığında bisküvi, kek ve diğer fırınlanmış ürünler gibi yiyeceklerin genişlemesini sağlayabilir.

Renk verir ve tadı geliştirir

Boya belirli yiyeceklere kasıtlı olarak eklenen yiyecek rengini çekici hale getirebilir. Süre, damak zevki Ayrıca yiyeceklere güçlü bir tat vermek için eklenebilir.

Diğer gıda katkı maddelerinin işlevleri, yani:

gıdaya oksidatif hasarı önlemek (antioksidanlar),
kaloriyi artırmadan yiyeceklerde bulunan tatlılığı artırın (tatlandırıcı),
gıdanın viskozitesini artırmak (koyulaştırıcı),
gıdalardaki nem kaybını azaltmak (nemlendirici), ve
başka birçok gıda katkı maddesi var.

Katkı maddeleri güvenli midir?

Gıda endüstrisi tarafından kullanılan katkı maddelerinin çoğu, doğal içerikleri olarak bazı gıdalarda da bulunur.

Örneğin parmesan peyniri, sardalya ve domateste doğal olarak bulunan MSG, gıdalarda gıda katkı maddesi olarak bulunan MSG'den daha fazla miktarda bulunmaktadır.

Bazı insanlar tüm gıda katkı maddelerinin tehlikeli olduğunu düşünebilir, ancak bu doğru değil. Katkı maddelerinin belirli miktarlarda tüketim için güvenli olduğu beyan edilmektedir.

Endonezya'da katkı maddelerinin kullanımı BPOM (Gıda ve İlaç Dairesi) tarafından düzenlenmiştir. BPOM, gıda katkı maddelerinin gıdalarda kullanım için güvenli olduğunu garanti eder.

Bazı insanlar belirli gıda katkı maddelerine duyarlı olabilir, ciltte kaşıntı veya ishal gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Ancak bu, tüm gıda katkı maddelerine genelleştirilemez.

Bazı kişilerde sorun yaratabilecek gıda katkı maddelerinden bazıları aşağıdaki gibidir.

Monosodyum glutamat (MSG) 621 gibi lezzet arttırıcılar
Tartrazin 102, sarı 2G107, gün batımı sarısı FCF110, kokineal 120 gibi gıda boyası
Benzoatlar 210, 211, 212 ve 213, nitratlar 249, 250, 251, 252, sülfitler 220, 221, 222, 223, 224, 225 ve 228 gibi koruyucular
Aspartam 951 gibi yapay tatlandırıcılar