İçindekiler:
- LIPI guava suyu fermente edilmiş takviyelerin faydaları
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- Fermantasyon süreci, toksinlerin detoksifikasyon işlevini geliştirir
- Kırmızı guava fermantasyon süreci
- LIPI fermente guava suyunun tadı
Endonezya Bilimler Enstitüsü (LIPI), bağışıklığı artıran bir ek içecek olarak fermente kırmızı guava geliştiriyor. Bu fermantasyonun, insanların COVID-19 salgını sırasında formda kalmasına yardımcı olması bekleniyor.
LIPI guava suyu fermente edilmiş takviyelerin faydaları
Resim Kaynağı: Doc. Merhaba Sağlıklı
LIPI, bağışıklık sistemini güçlendirmek için fermente kırmızı guava suyundan bir takviye geliştiriyor. Bağışıklık sistemi veya bağışıklık sistemi, vücudun kendisini yabancı nesnelere veya virüsler ve hastalık bakterileri gibi vücuda giren yabancı hücrelere karşı koruma yeteneğidir.
Temel olarak, kırmızı guava, üç suda çözünür lif, yani polifenoller, alkaloidler ve flavonoidler dahil olmak üzere birçok besin içeriğine sahiptir. Üçü de vücutta serbest radikal oluşumuna karşı faydalıdır, toksinleri detoksifiye eder, nötralize eder ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Suda çözünür lifin yanı sıra, kırmızı guava ayrıca birkaç organik madde, yani mirisetin, kersetin, luteolin, kaempferol ve hesperidin içerir. Bu maddelerin çeşitli faydaları vardır, bunlardan biri virüs büyümesinin inhibitörüdür.
LIPI Chemical Center araştırmacısı Yati Maryati, mirisetinin SARS-CoV-1 (SARS) virüsünün büyümesini engelleyebileceğini ve luteolin'in MERS gibi korona virüslerinde protein katmanını parçalayabileceğine inandığını söyledi. Hesperidin'in, COVID-19'un vücuda girmesine neden olan SARS-COV-2 virüsünü engelleyebileceği tahmin ediliyor.
Yukarıdaki birçok kullanımla LIPI araştırmacıları, guava suyunun fermantasyon sürecinden meyve suyuna potansiyel faydalarını geliştiriyor.
COVID-19 Salgını güncellemeleri Ülke: EndonezyaVeri1,024,298
Onaylanmış831,330
Kurtarıldı28,855
Ölüm Dağılım HaritasıFermantasyon süreci, toksinlerin detoksifikasyon işlevini geliştirir
Resim Kaynağı: Doc. Merhaba Sağlıklı
LIPI Kimyasal Araştırma Merkezi'nden araştırmacılar, bu fermantasyon süreci boyunca kırmızı guavadaki lif içeriği ve aktif bileşiklerin faydalarının yüzde 90'a kadar artacağını söyledi.
Kırmızı guava fermantasyon süreci
İşlem için taze kırmızı guava ile başlayıp, doğranır ve daha sonra ezilip süzülür. Süzüldükten sonra guava suyu pastörize edilir (yüksek sıcaklığa ısıtılır) ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.
Guava suyu normal sıcaklığa döndükten sonra, araştırmacılar bu takviye adaylarını fermantasyon süreci boyunca araştırdılar.
Guava suyunu bir cam kaba koyun ve ardından probiyotiklerle veya iyi bakteri olarak adlandırılabilecek şeylerle karıştırın. Araştırmacılar, laktik asit probiyotikleri ve scoby (kombucha'da kullanılan bakteri kültürü) kullandılar.
Guava suyundaki faydalı içeriği artırmak için fermantasyon süresi birkaç gün sürer.
"Bu fermantasyon işlemi organik asit bileşikleri üretir ve antioksidan aktiviteyi artırır. Böylece toksinlerin detoksifikasyonu ve vücudun bağışıklık sistemini harekete geçirme işlevi artar, "diye açıklıyor Yati.
LIPI Kimyasal Araştırma Merkezi'ndeki araştırma ekibi tarafından yapılan fermente guava suyu hala en uygun formülü bulma sürecindedir.
Yati, "Fermente kırmızı guavadan elde edilen içecek takviyeleri, dayanıklılığı artırmak için potansiyel adaylardır" diye devam etti.
Yati ve ekip, bu ek adayın halk tarafından üretilip tüketilmesinden önce testi bir sonraki aşamaya hemen gerçekleştirebileceklerini umuyorlar.
LIPI fermente guava suyunun tadı
Bir şişe meyve suyunu açtığınızda guava aroması normal guava suyundan daha güçlüdür. Fermantasyon işleminin ekşi tadı, yoğurdun ekşi tadını anımsatır. Çok kuvvetli olmasa da dilde soda içerken olduğu gibi hafif bir batma hissi vardır.
Bu fermente guava suyu, soğuk içildiğinde daha ferahlatıcıdır. Ancak takviye içecek olduğu için bu ürün önerilen doza göre alınmalıdır.
