Taze meyve ve kurutulmuş meyve: hangisi daha sağlıklı? & Boğa; merhaba sağlıklı

Kurutulmuş meyveler günümüzde yaygın olarak tüketilmektedir, çünkü kurutulmuş meyveler taze meyvelerden daha uzun süre dayanabilmektedir. Ayrıca kurutulmuş meyve, taze meyveye göre daha ucuzdur. Kurutulmuş meyve taze meyveden yapıldığından, birçok insan kurutulmuş meyvenin de taze meyve kadar sağlıklı olduğuna inanır. Ama bu doğru mu? Aşağıdaki ikisi arasındaki farklara bir göz atalım.

Meyvenin kurutma işlemi besin içeriğini azaltır

Kurutma işlemi genellikle besinlerin kaybolmasını önlemek için meyve toplandıktan sonra yapılır. Tüm meyveler etkili bir şekilde kurur ve bu genellikle güneşte kurutma, sıcak havayla kurutma ve dondurarak yapılır. Üç kurutma türünden donma, besin maddelerinin çoğunu tutabilir, ancak kurutucu güneş ve hava da oldukça fazla besin açığa çıkarır. Dahası, dondurma işlemi daha pahalıdır ve daha az kullanılır.

Güneşte kurutmadan daha hızlı ve dondurmadan daha ucuz olduğu için sıcak havayla kurutma en yaygın olanıdır. Bu, tüketiciler için yaygın olarak üretilen kurutulmuş meyvenin, taze meyveden biraz daha düşük besin değerine sahip olduğu anlamına gelir.

Kurutulmuş meyve kükürt dioksit içerir

Meyveler kuruduktan sonra yapay bir antioksidan ve antibakteriyel madde olan kükürt dioksit ile paketlenir. Bu, kurutulmuş meyvenin renk değiştirmesini önleyebilir ve meyvenin raf ömrünü uzatabilir. Kurutulmuş meyveler diğer gıdalardan daha yüksek seviyelerde kükürt dioksit içerir ve bu yüksek miktar birçok insan için endişe kaynağıdır. Pek çok kurutulmuş meyvede bulunanlar gibi nispeten düşük dozlarda çoğu insan ağrı hissetmez (yine de bu bir zehirdir).

Bununla birlikte, insanların küçük bir yüzdesi, özellikle astımı olanlar olmak üzere sülfür dioksite duyarlıdır. Kükürt dioksit almak baş ağrısına, solunum problemlerine ve kaşıntılı cilde neden olabilir. Aşırı durumlarda bile, bu kalp sorunlarına neden olur. Bu nedenle, kükürt dioksit içeren kurutulmuş meyvelerden uzak durmalısınız, ancak bunları bulmak genellikle zordur ve genellikle daha pahalıdır.

Kurutulmuş meyveye genellikle şeker eklenir

Kurutulmuş meyveye yaygın olarak eklenen tek katkı maddesi şekerdir ve bu genellikle aroma eklemek için kullanılır. Meyvenin şekeri zaten nispeten yüksektir, bu nedenle daha fazla şeker eklemek hastalığın etkilerine katkıda bulunabilir. Kurutulmuş meyvelerden elde edilen şeker aslında yan etkilere neden olmaz, ancak ilave şekerle birlikte sağlık sorunlarına neden olabilir.

Meyveler çoğunlukla sudur ve onu kurutarak, meyvenin kütlesinin çoğunu alırsınız. Örneğin yaban mersini% 85 suya sahiptir, yani kurutulursa 80 gram kuru yaban mersini 148 gram taze yaban mersini ile aynı miktarı verecektir. Bu, 80 gram kurutulmuş yaban mersini, 148 gram taze yaban mersini ile aynı besin maddelerine sahip olduğu anlamına gelir ve bu, her tür meyve için geçerlidir. Yani, kurutulmuş meyvede daha fazla vitamin ve mineral alırsınız, ancak bol miktarda şeker alırsınız ve su almazsınız.

Taze meyveye ne dersiniz?

Meyveler toplandıktan sonra meyvenin besin değeri düşmeye başlar. Bazı meyvelerde C vitamini içeriği 3 gün sonra önemli ölçüde düşer ve hatta tamamen kaybolabilir. Bu, tüm meyveler böyle olmasa da, mümkün olan en taze meyveyi yemenin önemli olduğu anlamına gelir. Süpermarketlerden alınan meyveler, düşük oksijen seviyelerinde veya düşük sıcaklıklarda depolamayı da içeren, besin tükenmesini önlemek için özel olarak depolanabilir. Bu, dejenerasyon sürecini yavaşlatacak, bu da besinlerin hızlı bir şekilde kaybolmayacağı anlamına gelir. Buna rağmen, taze meyve hala en yüksek besin değerine sahiptir ve daha sağlıklıdır.

AYRICA OKUYUN: