Mikinin beyni yavaşlattığı doğru mu? Gerçeklere buradan göz atın!

Monosodyum glutamat (MSG) aka micin, mecin veya MSG, hala tartışılan yiyecek bileşenlerinden biridir. Birçoğu micin'in beyni 'halsiz' hale getirdiğini söylüyor. Bu doğru mu?

MSG (monosodyum glutamat) aka micin nedir?

MSG, onlarca yıldır gıda aroması olarak kullanılmaktadır. Geçmişte, MSG'nin kendine özgü tuzlu tadı aslında deniz yosununun işlenmesiyle elde ediliyordu. Zamanla, artık MSG üretim sürecinden yapılır.

MSG, su ve amino asit L-glutamat ile birleştirilmiş bir sodyum tuzu molekülünden yapılır. Bu üç molekülün kombinasyonu, deniz yosununun umami tadına benzer iştah açıcı bir tat üretir.

Mekindeki glutamik asit içeriği, beyin sinir hücrelerini daha aktif hale getirir, böylece yemek yerken bağımlılık yapan lezzetli bir iştah açıcı his yaratır.

Micin güvenli mi?

MSG, pişirme işlemine eklemek için aslında güvenlidir. Glutamik asit bile vücudumuz tarafından doğal olarak üretilir ve domates ve peynir gibi birçok taze gıdada da bulunur.

Şu sonuca varan birçok tıbbi çalışma ve çeşitli bilimsel değerlendirmeler yapılmıştır.MSG, güvenli bir aroma bileşenidir ve yemek pişirmek için kullanışlıdır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Gıda İlaç İdaresi olarak FDA, MSG'yi resmi GRAS etiketi ile "kullanımın güvenli" olduğunu ilan etti.

Bu FDA kararı, Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Endonezya Sağlık Bakanlığı tarafından da kabul edildi.

Mikin yemek neden beyni 'halsiz' yapar?

Öyleyse eğer güvenliyse, neden micin yemek beyni 'halsiz' yapar? Eits, bekle bir dakika. Aslında "yavaş" nedir?

'Yavaş' terimi, beynin mantıksal düşünme, karar verme, hatırlama, problem çözme ve konsantrasyonu sürdürme yeteneğinin azalmasını tanımlamak için kullanılır. O zaman mikin yeme ile insan beyni fonksiyon problemleri arasındaki ilişki nedir?

Görüyorsunuz, beyinde uyarıcıları almakla görevli birçok alıcı sinir vardır. Beynin hipotalamus adı verilen bölümünde bulunur. Şimdi hipotalamusta, özellikle glutamata yanıt veren birçok reseptör vardır.

Mikini ne kadar çok yerseniz, beyin reseptörleri daha aktif çalışması için uyarılacaktır. Meydana gelmeye devam ederse, beyin reseptörlerinin aşırı aktivitesi nöron ölümüne neden olabilir. Nöronlar, beynin bilişsel işlevlerini yerine getirmede çok önemli bir rol oynayan sinir hücreleridir.

Nöron ölümü, beynin bilişsel işlevinin azalacağı, yani "yavaş" olacağı anlamına gelir. Beyindeki sinirler fazla çalıştığında, baş dönmesi ve baş ağrısı hissetmeniz de kolaylaşır. Bu iki sorun aynı zamanda net düşünmenin sizin için neden daha zor hale geldiğine de katkıda bulunur.

Bununla birlikte, MSG veya mikinin kendisi ana neden değildir ve bir kişinin yemek yedikten sonra "halsiz" olmasının tek nedeni budur. Ayrıca, yemeğin cızırtılı olup olmadığına bakılmaksızın, tam bir yemekten sonra uykulu hissetme ve odaklanmakta güçlük çekmeniz daha olasıdır.

Uzun vadeli sağlık için micin yemenin etkileri

Bazı insanlar için, mikin yemek gerçekten beyni 'halsiz' hale getirebilir. Bunun dışında, mecin hala daha tehlikeli olan başka sağlık sorunlarına neden olma riski altındadır. Özellikle uzun vadede aşırı porsiyon tüketmeye devam ediyorsanız.

1. Karaciğer hasarı (karaciğer)

Mecin içeren yiyeceklerin neredeyse tamamının aynı zamanda trans yağlar veya doymamış yağlar gibi kötü yağlarla da yüklü olduğu inkar edilemez.

Uzun vadede, trans yağ oranı yüksek yiyecekler, karaciğer hücrelerinin iltihaplanmasını tetikleyerek yağlı karaciğere yol açabilir. Enflamasyon ayrıca karaciğerin etrafındaki kan damarlarına da saldırabilir.

Yağlı karaciğer, potansiyel olarak ciddi sirozun öncüsüdür.

2. Diyabet

Yağlı karaciğerden yola çıkarak, çoğu mecinin neden olduğu karaciğer hasarı, insülin direncini daha da tetikleyebilir.

İnsülin direnci, pankreasınız insülin ürettiğinde ortaya çıkar, ancak vücudunuzun hücreleri onu gerektiği gibi kullanamaz. Bu, kanda şeker birikmesine neden olur ve bu da tip 2 diyabete yol açar.

3. Hipertansiyon

Sadece karaciğere zarar vermek ve diyabeti tetiklemekle kalmaz, aynı zamanda glutamat mecin, kan damarlarının daralmasına neden olma potansiyeline sahiptir. Uzun vadede damarların daralması (ateroskleroz) kan basıncının yükselmesine ve hipertansiyona neden olabilir.

Micin'in sizi yavaşlatanlardan hipertansiyona kadar tüm yan etkileri bir anda olmaz. Bununla birlikte, günlük diyetinizde çok fazla MSG kullanmaya alışkınsanız, hasar gelecekte birikebilir ve kendini gösterebilir.

Özellikle hamile veya emziren anneler için. Hamile kadınlar ve busui, kendilerinin ve fetüsün sağlığını etkilememek için MSG'den kaçınmak için yiyecek seçiminde çok dikkatli olmalıdır.

Micin yan etkilerinden kaçınmak için ipuçları

Mecinin yan etkilerinden kaçınmanın, ancak yine de iyi beslenmenin anahtarıçok fazla değil. Bir restoranda veya yol kenarında yemek yerken, sipariş ettiğiniz yemeğe çok fazla MSG eklememenizi isteyin.

Mümkün olduğunca MSG'yi dışarıda atıştırırken veya evde yemek pişirirken kullanmanıza gerek yok. Yemeğinize lezzet katmak için sarımsak, soğan, karabiber, biber, taze kırmızı biber, ıhlamur yaprağı, zerdeçal gibi doğal baharatlar kullanmayı deneyin. Ek olarak, doğal baharatlar ayrıca vücuda iyi gelen besinler ve besinler içerir.

Başka bir yol da konserve veya dondurulmuş yiyecekler gibi hazır yiyecekleri ve paketlenmiş yiyecekleri sınırlamaktır. Bu iki tür yiyeceğe üretim sürecinde çok sayıda mecin ve diğer koruyucu maddeler eklenmiştir.