Turşunun sağlığa faydaları ve tüketim kuralları & Boğa; merhaba sağlıklı

Genellikle kızarmış pilav veya satay gibi yerel yemeklerle servis edilen salatalık müstahzarlarına aşina olmalısınız. Evet, turşu bazı Endonezya spesiyalitelerinin tamamlayıcısı olarak biliniyor. Peki turşunun sağlığa faydaları nelerdir? Ya da sağlık için tehlikeli mi? İşte açıklama.

Fermente ve fermente edilmemiş turşular arasındaki fark

Sadece Endonezya'da değil, Amerika'da, Yeni Zelanda'da, İsviçre'de ve diğer birçok Avrupa ülkesinde turşu genellikle salatalıktan ve sirke ile ıslatılmış diğer sebze türlerinden yapılır. Endonezya ile farkı, bildiğiniz turşular veya kızarmış pilavı tamamlayanların fermantasyon sürecinden geçmemesidir. Böylece ekşi tadı sadece sirkeden gelir.

Tezgahta bulup satacağınız turşulardan çoğu sirke ile yapılan turşulardır ve fermente edilmemiştir. Üretim süreci, salatalıkların sirke ve diğer baharatları emmesidir. Evde yapmak da kolaydır.

Turşunun sağlığa faydaları

Çoğu sebze gibi, turşuların su içeriği çok yüksektir ve çok az yağ ve protein içerir. Turşu, vitamin konsantrasyonları açısından da yüksektir çünkü sirke ve tuz karışımı, ana bileşen olan sebzelerden suyu süzer.

Fermente gıdalar yemek, insülin direncinden iltihaplanmaya kadar tüm sağlık koşullarına yardımcı olabilir. Ayrıca turşunun diğer sağlık yararları şunlardır:

1. Antioksidanların kaynağı

Çiğ meyve veya sebzeler pişirilmeden saklandığında içlerindeki antioksidan içeriği korunur. Antioksidanlar, vücudun serbest radikal saldırılarına karşı savaşmasına yardımcı olan mikro besinlerdir.

Her türlü yiyeceği pişirmek, antioksidanlar dahil ısıya duyarlı besinleri ortadan kaldırır. Bu nedenle, turşu meyve veya sebzeler çok fazla antioksidan depolar.

2. Temel mineral ve vitaminleri sağlar

Turşu yemek sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda size C, A, K vitaminleri, folat gibi temel vitaminleri ve demir, kalsiyum ve potasyum gibi mineralleri sağlar.

Vitaminler ve mineraller vücudun ihtiyaç duyduğu mikro besinlerdir. Turşunun faydaları arasında sizi hastalıklardan korumak, bağışıklık kazanmaya yardımcı olmak, kemikleri güçlendirmek, görmeyi iyileştirmek ve diğer çeşitli hastalıklar yer alır.

3. İnsülin duyarlılığını artırın

Araştırmalar, sirke ile yapılan turşu tüketmenin kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Göre Amerikan Diyabetik Derneği, sirke, insülin direnci veya tip 2 diyabetli kişilerde, özellikle yüksek karbonhidratlı bir diyet yedikten sonra, insülin duyarlılığını artırmaya yardımcı olur. Turşunun faydaları, sirke içindeki asetik asit bu sağlık sorunu olan kişilere yardımcı olabileceği için elde edilebilir.

Ancak aşırı tuz alımından kaçınmak için turşu tüketim seviyesi korunmalıdır çünkü kan basıncını artırabilir.

Turşu tüketmenin riskleri

Turşunun faydaları sağlık için iyidir, ancak bu onları keyfi olarak yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Gıdanın raf ömrünü korumak, tuzun rolünü gerektirir. Bu nedenle turşular tuz içeriği ile doludur.

Çok fazla tuz tüketimi kan basıncını artırabilir ve bu da sizi kalp krizi, felç, diyabet ve böbrek hastalığı riskine sokar. Sodyum ayrıca kemiklerinizden kalsiyumu da çıkarabilir. Bu, kırılgan kemiklere neden olur ve kırılma riskini artırır.

2015 yılında yapılan araştırmalar, tuz içeriği yüksek bir diyetin bira ve likörle birlikte mide kanseri riski ile ilişkili olduğunu buldu.