İçindekiler:
- Antioksidanlar vücutta nasıl çalışır?
- Antioksidanların kaynakları nelerdir?
- Antioksidanlar ve hastalık önleme
Serbest radikalleri duydunuz mu? Çeşitli hastalıklara neden olduğu söylenen bileşenler günlük ortamınızda bulunmaktadır. Serbest radikaller, gıdanın enerjiye dönüştürülmesinin yan ürünleridir. Ayrıca yiyeceklerden, havadan ve hatta vücudunuzun güneş ışığına verdiği tepkiden de serbest radikaller alabilirsiniz. Vücudumuzun, serbest radikallerin, yani antioksidanların kötü etkilerini önlemek için özel bir savunma mekanizması vardır.
Vücut tarafından üretilen endojen ve vücut dışından özellikle gıdalardan elde edilen eksojen olmak üzere iki tip antioksidan vardır. Kendi antioksidanlarını üretebilmesine rağmen, vücut dışarıdan gelen antioksidanlara daha fazla güvenme eğilimindedir. Bu antioksidanlar, bu serbest radikallerin kötü doğasını nötralize etmeleri için serbest radikal moleküllerine elektron vererek çalışacaklardır.
Antioksidanlar vücutta nasıl çalışır?
Antioksidanların çalışma şekli, serbest radikallerin nasıl çalıştığı ile ilgilidir. Vücuttaki serbest radikaller, elektronların eşleştirilmesi gereken serbest elektronlara sahip moleküllerdir. Bu serbest elektronlar, serbest radikalleri çevreleyen hücrelere zarar verebilecek kadar reaktif hale getirir. Eşleştirilmiş elektronların doğası gereği, bu serbest radikal moleküllerinde bulunan serbest elektronlar, elektronları bağışlayabilir veya sağlıklı vücut hücrelerinin moleküllerinden elektronları kabul edebilir. Sağlıklı vücut hücresi molekülleri daha sonra serbest radikallerle aynı şekilde davranarak diğer birçok serbest radikalin ortaya çıkmasına neden olur. Reaktif serbest radikaller daha sonra zarı hücre çekirdeğine etkiler ve bir hücrenin içindeki bileşenlere zarar vererek hücrenin kendisini yok etmesini tetikler. Serbest radikaller her tür hücreye saldırabilmelerine rağmen esas olarak yağ hücrelerine, nükleik asit hücrelerine ve proteinlere saldırır.
Antioksidanların temel işlevi, serbest radikal moleküllerinde bulunan eşleşmemiş elektronlara elektron bağışlamak ve bu serbest elektronların sağlıklı vücut hücrelerinden elektron çekmesini engellemektir. Antioksidanların işini özel kılan şey, elektron verdikten sonra antioksidanların sanki diğer hücreler elektron veriyormuş gibi serbest radikallere dönüşmemesidir. Böylece serbest radikal moleküllerinin reaktif özelliklerini nötralize etme gibi antioksidanların çalışması.
Antioksidanların kaynakları nelerdir?
Günlük yiyecek ve içeceklerde kolayca bulabileceğiniz birçok vitamin ve bitkisel besinler, antioksidanlar. Antioksidan örnekleri, birçok sebze ve meyvede bulunan C vitamini, E vitamini ve lutein, beta karoten ve likopen gibi karotenoidlerdir. E Vitamini, vücut hücrelerinin kansere, kalp hastalığına ve göz hastalığına neden olabilecek hasarlardan korunmasına yardımcı olur. E vitamini, çeşitli dejeneratif hastalıkları önlemek için genellikle C vitamini ile birlikte çalışır. Bitkilerden, ürünlerden elde edilen yağda bulabileceğiniz E vitamini tam tahıllar, tohumlar ve fındık.
E vitamini dışında, C vitamini belki de en çok tanınan antioksidan türüdür. Vücudu enfeksiyondan korumaya yardımcı olmak, hücre hasarını önlemek, kemikleri kaslara bağlamaya yarayan kolajen üretimine yardımcı olmak C vitamininin faydalarından bazılarıdır.C vitamini turunçgillerde, mangolarda, papayalarda, çileklerde ve domates, brokoli ve patates gibi sebzeler.
Antioksidanlar, vitaminlerin yanı sıra, yalnızca sebze ve meyvelerde bulunan ve meyveye kendine özgü bir renk veya aroma vermede rol oynayan bir bileşen olan bitki besinlerinde de bulunabilir. Karotenoid grubundaki bitkisel besinler çok sayıda antioksidan içerir. Örneğin havuç, domates ve brokoli ve lahana gibi koyu yeşil sebzelerde bol miktarda bulunan beta karoten, likopen ve lutein vardır.
Antioksidanlar ve hastalık önleme
Daha önce açıklandığı gibi, antioksidanlar serbest radikalleri engelleyebilir. Kontrol edilmeden bırakılırsa, serbest radikaller sağlıklı vücut hücrelerine zarar verebilir. Serbest radikallerin kanser, kalp hastalığı, azalmış görme yeteneği ve Alzheimer gibi çeşitli hastalıkların nedeni olduğundan şüpheleniliyor. Serbest radikallerin reaktif özelliklerini nötralize eden antioksidanlar bu hastalıkları önleyebilir, ancak antioksidanlar takviye formunda değil doğal formunda tüketilirse etki daha büyük olacaktır.
Çeşitli araştırmalar, antioksidan takviyeleri tüketiminin, serbest radikallerin neden olduğu hastalıkların önlenmesinde çok az etkisi olduğunu göstermiştir. Bu çalışmaların kendi sınırlamaları olmasına rağmen, antioksidan bakımından zengin meyve sebzeleri yemenin faydaları ile ilgili araştırmalar aslında serbest radikallerin zararlı etkileriyle savaşmak için olumlu sonuçlar vermektedir.
