İçindekiler:
- Bok mantarı nedir?
- Shitake mantarlarındaki besin içeriği
- Sağlık yararları için Shiitake mantarları
- Bok mantarı nasıl yenir
- Shitake mantarları yan etkilere neden olabilir mi?
Mantarlar temelde meyve veya sebze değildir, yaprak ve kökleri olmadığı için bitkiler kategorisine bile girmezler. Mantarlar, insanlar ve bitkiler de dahil olmak üzere diğer organizmalar üzerinde büyüyebilen bir tür mantar parazitidir. Ancak tüm mantarlar zararlı değildir, bazı mantar türleri besin açısından zengindir ve yenilebilir, bunlardan biri shiitake (hioko) mantarlarıdır veya genellikle shitake mantarı olarak da yazılır.
Bok mantarı nedir?
Shitake mantarları, binlerce yıldır ünlü olan yenilebilir bir mantar türüdür. Shitake mantarı tüketme alışkanlığı, bir gıda maddesi olmasının yanı sıra, bu tür mantarın tıbbi bir bileşen olarak da kullanıldığı Doğu Asya bölgesinden kaynaklanmaktadır. Shitake mantarlarının genellikle antiviral ve antibakteriyel etkilere sahip olduğu ve iltihabı iyileştirebileceği bilinmektedir.
Shitake mantarlarındaki besin içeriği
Bir siitake mantarı genellikle 5-10 cm büyüklüğündedir ve yaklaşık dört gram ağırlığındadır. Her 15 gram shitake mantarı, lif ve şekerden dört kalori içerir ve bir gram protein içerir. Aynı dozaj miktarıyla, shitake mantarları ayrıca aşağıdakiler dahil günlük vitamin ve mineral ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olur:
- Vitamin B2 - günlük ihtiyaçların% 11'ini karşılar
- B3 Vitamini - günlük ihtiyaçların% 11'ini karşılar
- B5 Vitamini - günlük ihtiyaçların% 33'ünü karşılar
- B6 Vitamini - günlük ihtiyaçların% 7'sini karşılar
- D vitamini - günlük ihtiyaçların% 6'sını karşılar
- Selenyum - günlük ihtiyaçların% 10'unu karşılar
- Bakır - günlük ihtiyaçların% 39'unu karşılar
- Manganez - günlük ihtiyaçların% 9'unu karşılar
- Çinko - günlük ihtiyaçların% 8'ini karşılar
- Folat - günlük ihtiyaçların% 6'sını karşılar
Sağlık yararları için Shiitake mantarları
Shiitake mantarını tüketmenin temel sağlık yararları, temel besin maddelerinden ve içerdikleri bazı bileşik bileşenlerinden gelir. Shiitake mantarı tüketmenin sağlığa faydalarından bazıları şunlardır:
- Kalp sağlığını koruyun - Shiitake mantarları, eritadenin (aşırı kolesterol oluşumunu önleyen), steroller (kolesterol emilimini önleyen) ve beta-glukan (kolesterol seviyelerini düşürebilen bir tür lif) dahil olmak üzere kan kolesterolünü kontrol etmeye yardımcı olan özel bileşenlere sahiptir.
- Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirin - Mantarlarda bulunan lif gibi birkaç bileşen ve oksalik asit, lentinan, centinamycin (anti-bakteriler) ve eritadenin (antiviral) gibi çeşitli bileşikler olmasıdır. İçeriği mikroplarla savaşacak kadar büyük olduğu için araştırmacılar, shitake mantarlarından elde edilen ilaçların antibiyotik kullanımına alternatif olabileceğini düşünüyor.
- Kanseri önlemek - Shiitake mantarının bileşenlerinden biri olan Lentinan, vücuttaki hasarın onarılmasında etkili olan bir anti-enflamatuar ajan olarak bilinir. Amerikan Kanser Derneği ayrıca, lentinanın kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğine ve kanser hücreleri hala tümör fazındaysa etkinin daha güçlü olacağına inanıyor.
- Obeziteyi önleyin - Eritadenin gibi Shiitake mantarı bileşenleri yağı azaltma etkisine sahiptir, ayrıca b-glukan bileşeni de tokluğu artırabilir ve yağ kaybını azaltabilir. Obez farelerde yapılan bir çalışma, shiitake mantarı tozu alımının, farelerin vücudundaki yağ birikimini ve kütlesini% 35'e kadar azaltabildiğini gösterdi.
- Beyin sağlığını koruyun - Shiitake mantarları, B vitamini eksikliğinden kaynaklanan bilişsel bozuklukların üstesinden gelmek için yeterince yüksek olan B vitamini içerir.Şitake mantarlarının tüketimi beyin hormonlarını dengelemeye ve beynin konsantre olmasına yardımcı olabilir.
Bok mantarı nasıl yenir
Shiitake mantarları genellikle kurutulmuş olarak satılır, bu nedenle işlemeden önce ılık suda kaynatılmaları gerekir. Taze olarak satın alırsanız, genellikle mantarın sapı veya sapı yenmez. Shiitake mantarları tavada kızartılabilir veya çorbaya pişirilebilir.
Bununla birlikte, shiitake mantarının bileşen ve vitamin içeriğinin çok sıcak pişirilirse kolayca azaltılacağını unutmayın. Pişirme işlemi ne kadar az olursa, mantarların besin içeriğinin dayanma olasılığı o kadar yüksektir. Shitake mantarları zihinsel olarak da tüketilebilir ancak iyice yıkandıklarından emin olun.
Shitake mantarları yan etkilere neden olabilir mi?
Genel olarak, bok mantarları herkes tarafından tüketilmek için güvenlidir. Bazı insanlarda, lentinan alerjik bir cilt reaksiyonunu veya şu adıyla bilinen şeyi tetikleyebilir. Shiitake dermatiti. Bu durum, bir kişi shiitake mantarlarını uzun süre sürekli tüketirse de ortaya çıkabilir. Ayrıca gut hastalarında mide ağrısı ve eklemlerin şişmesini tetikleyen başka alerjik reaksiyonlar da vardır.
