Çiğ sarımsağın kalp sağlığı için beyne faydaları

Her Endonezya mutfağında bulunması gereken yemeklik baharatlardan biri sarımsaktır. Sarımsak, yani beyaz amblemler yoksa eksik pişirme eksiktir. Ancak sarımsak, yemek hazırlamanın yanı sıra ailenin evde sağlığını korumada da etkilidir, biliyorsunuz! Özellikle çiğ yenirse. Sarımsağın sağlığa faydalarını merak ediyor musunuz?

Sarımsağın besin içeriği nedir?

Sarımsak, Latince adı olan bir yumrudurAllium sativum. Bu beyaz soğan hala nergis zambağı bitki ailesine (Amaryllidaceae) ve yeşil soğan ve arpacık ile kardeşler. Beyaz cins, Orta Asya yetiştiriciliğine özgü bir karanfil yumruğudur, ancak İtalya'da ve Fransa'nın güney bölgelerinde de kil yetiştirir.

Bir sarımsakta genellikle 1-10 diş vardır. Her karanfil yaklaşık 6-8 gram ağırlığındadır. Yani, her 100 gram beyaz amblem yaklaşık olarak şunları içerir:

• 4 kalori
• 1 gram karbonhidrat
• 0.2 gram protein
• 0.1 gram lif
• 0.1 miligram manganez (vücudun günlük ihtiyacının% 3'üne eşdeğer)
• 0.9 miligram C vitamini (vücudun günlük ihtiyacının% 2'sine eşdeğer)
• 5,4 miligram kalsiyum (vücudun günlük ihtiyacının% 1'ine eşdeğer)
• 0.4 mikrogram selenyum (vücudun günlük ihtiyacının yüzde 1'ine eşdeğer)
• flavonoidler, oligosakkaritler ve amino asitler gibi bir dizi antioksidan.

Ayrıca alliin, alil propil disülfür, dialil disülfür ve dialil trisülfür gibi aktif sülfür bileşikleri ile zenginleştirilmiştir. Ağızda çiğ sarımsak çiğnendiğinde, bu kükürt maddeleri reaksiyona girerek allisin oluşturacaktır.

Sarımsağın sağlığa faydaları

1. Kolesterolü düşürmek

Sarımsak, uzun zamandır yüksek kolesterolü önlemek için en iyi gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir. Journal of Postgraduate Medicine'de yayınlanan daha önceki bir çalışmada, her gün yaklaşık 10 gram çiğ sarımsak (1-2 küçük karanfil) yemenin, iki ayda kolesterolü oldukça büyük ölçüde düşürmeyi başardığını bildirdi.

Bu bulgular, daha yakın tarihli çeşitli çalışmalarla da doğrulanmıştır. Bunlardan biri, 2016 yılında Uluslararası Tıp Bilimi ve Halk Sağlığı Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmadır. Hindistan'dan araştırma ekibi başlangıçta yüksek kolesterolü olan 50 kişiden rutin olarak günde bir kez 3 gram çiğ sarımsak yemesini istedi. Deneme süresinin 90 gününden sonra, tüm katılımcılar kolesterolde yaklaşık yüzde 10-13 oranında önemli bir düşüş yaşadı.

Araştırmacılar, bu faydanın sarımsaktaki allisin içeriğinden geldiğini buldular. Benzersiz bir şekilde, allisin yalnızca sarımsak tarafından karanfiller kesildiğinde, öğütüldüğünde üretilecektir (Uleg) veya çiğnenerek ezilir. Allisin, kolesterol yapımında rol oynayan bir enzimi inhibe eder.

2. Kan basıncını kontrol etme

Risk altında olan veya hipertansiyon teşhisi konmuş bir kişiyseniz, sağlıklı bir diyet sürdürmek sağlıklı kalmanın anahtarlarından biridir. Şimdi mevcut birçok sağlıklı gıda arasında sarımsak temel dayanağınız olabilir.

Evet! Sarımsağın kan basıncını düşürmeye yönelik potansiyel faydalarının, jenerik hipertansiyon ilaçlarıyla karşılaştırılabilir olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences'dan bir araştırma, çiğ sarımsak yedikten sonra sistolik ve diyastolik kan basıncını düşürmenin etkisinin, ilaç atenolol ile neredeyse aynı olduğunu bildirdi.

Yine, bu fayda, sadece çiğ sarımsak dişlerini çiğnerken elde edilebilen allisin içeriğinden gelir.Ulegveya kes. Bu yöntem, allisinin vücut tarafından emilmesini ve kullanılmasını kolaylaştırır.

Ek olarak, sarımsak ayrıca kan damarlarını genişletmek ve böylece kan basıncını düşürmek için çalışan polisülfidler içerir.

3. Sağlıklı kalp

İyi haber, sarımsak, kalp hastalığı riskini önlemek için de potansiyel olarak iyidir. Sarımsak, kolesterolü ve kan basıncını düşürmede yardımcı bir tedavi olarak kabul edilmiştir ve bu da ateroskleroz riskini azaltır.

Benzersiz bir şekilde, en tutarlı faydalar kurutulmuş sarımsak (yaşlı sarımsak). Bir dizi çalışmayı özetler, alıntılar yaşlı sarımsak yumuşak plak oluşumunu azaltır ve arterlerde yeni plak oluşumunu önler.

Journal of Nutrition'da kullanılan araştırma yaşlı sarımsak ayrıca koroner arterlerdeki kalsiyum ve C-reaktif protein seviyelerini düşürmenin etkisini göstermiştir. Koroner arterlerdeki kalsiyum birikintileri, arterleri daraltabilen veya bloke edebilen plak birikiminin bir işaretidir. Bu arada, C-reaktif protein, iltihabı tetikleyen özel bir proteindir.

Yukarıdaki iki koşul daha sonra aterosklerozu tetikler. Ateroskleroz meydana geldiğinde, kalp krizi veya felce daha yatkın olacaksınız.

4. Kanser riskini azaltmak

Sarımsağın faydalı faydaları yüzyıllardır bilinmektedir.

Ulusal Biyoteknoloji Bilgi Merkezi'nden başlatılan araştırma kanıtları, düzenli sarımsak tüketimi ile çeşitli kanser türlerinin riskinin azalması arasında bir bağlantı olduğunu gösteriyor. Mide kanseri (mide, kolon ve ince bağırsak), yemek borusu kanseri, pankreas kanseri, meme kanseri ve prostat kanseri dahil.

Çiğ sarımsak, kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyen ve vücutta yayılmasını engelleyen aktif kükürt içeriği bakımından zengindir.

5. Beyin sağlığını koruyun

Sarımsak yemenin sadece kalp sağlığı için değil beyin için de faydalı olduğu ortaya çıktı.

Missouri Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi, FruArg olarak bilinen sarımsaktaki bir karbonhidrat türevinin beyin hücrelerini yaşlanmanın ve hastalıkların etkilerine karşı koruduğunu buldu. FruArg'ın beyindeki mikroglial hücreler tarafından üretilen nitrik oksit seviyelerini düşürürken, iltihaplanma ve oksidatif stresle savaşırken olduğu bildirildi.

Bir yandan mikroglia hücrelerinin rolü, sinir sisteminin sağlığını korumak için çok faydalıdır. Bununla birlikte, mikroglia hücreleri iltihapla ne kadar uzun süre mücadele ederse, o kadar fazla nitrik oksit üretilir. Aşırı nitrik oksit seviyeleri uzun zamandır beyin hücresi hasarına bağlanmıştır.

Neyse ki, sarımsak içindeki FruArg, beyindeki nitrik oksit seviyelerinde bir artışı tetiklemeden mikroglia hücrelerini çoğaltabilir. Bu, sarımsağın beyin hücrelerini demans ve Alzheimer gibi nörolojik hastalık risklerine karşı daha dirençli hale getirerek onlara koruyucu faydalar sağladığı anlamına gelir.

6. Aknenin üstesinden gelmek

Akneden kurtulmanın bin bir yolunu denediyseniz henüz pes etmeyin ama hiçbir şey işe yaramaz. Mutfaktaki sarımsak suyu bir çözüm olabilir.

Çeşitli çalışmalar, allisinin, sivilceye neden olan mikropları öldürmeye yardımcı olan antibakteriyel, antifungal, antiviral ve antiseptik özelliklere sahip olduğunu göstermiştir. Bu çeşitli özellikler, cildin şişmesini ve iltihaplanmasını hafifletmeye ve cilt tonunu aydınlatmak için kan dolaşımını artırmaya yardımcı olur.

Sarımsak ayrıca sivilceyle savaştığına inanılan diğer vitamin ve mineralleri de içerir. Fazla yağ üretimini kontrol altına almak için yararlı olan C vitamini, B-6 vitamini, selenyum, bakır ve çinkodan başlayarak.

7. Kemikleri güçlendirir

Kalsiyum ve D vitamininin yanı sıra flavonoidlerin kemik sağlığını iyileştirmek için en güçlü besin bileşenleri arasında olduğunu biliyor muydunuz?

Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics'de yapılan bir çalışmanın bulgularını özetleyen flavonoidler, kemik mineral kaybı sürecini yavaşlatırken kemik oluşumunu artırma potansiyeline sahiptir. Şimdi soğan ailesinden, sarımsak ve pırasanın kemik fırçalama sürecini engellemede en etkili olduğu bulundu.

Laboratuar farelerinde yapılan bir çalışmada, sarımsağın, yumurtalıkların cerrahi olarak çıkarılmasından (ooferektomi) sonra kemik kaybını önlemede faydalı olduğu bulundu.

8. İltihaplanma, soğuk algınlığı ve öksürüğe karşı

Sarımsak, bağışıklık sistemini güçlendirmenin doğal yollarından biridir. Sarımsakta bulunan aktif bileşik allisinin, soğuk algınlığı ve grip, öksürük ve boğaz ağrısı gibi yaygın hastalıklara neden olan çeşitli mikropları öldürmede etkili olduğu gösterilmiştir.

Hastaysanız, sarımsak yemek belirtilerinizin şiddetini azaltabilir ve daha hızlı iyileşmenize yardımcı olabilir. Çeşitli çalışmalar, düzenli olarak çiğ sarımsak yemenin, yukarıdaki yaygın hastalıklara yakalanma nedeniyle hastalanma riskini azalttığını da bildirmiştir.

Ayrıca Endonezya mutfağındaki bu zorunlu baharat yorgunluğu azaltabilir.

10. Saç dökülmesinin üstesinden gelmek

Çiğ sarımsak yemenin faydalarının saç dökülmesi sorunlarını çözebileceğini kim düşünebilirdi?

Otoimmün hastalıkların neden olduğu alopesi veya kellikte, çiğ sarımsak kafa derisinde saç büyümesini güçlendirebilir ve teşvik edebilir. Bazı insanlar kelliği önlemek için kafasına sarımsak yağı bile sürüyor.

Çiğ yenirse sarımsağın faydaları daha iyidir

Sarımsağın tüm faydalarından çiğ karanfilleri çiğnemek kadar kolay bir şekilde yararlanabilirsiniz. Tam olarak en taze durumunda olduğu için soğandaki besinler optimum şekilde çalışabilir.

Belki bu şekilde sarımsak yemek sizin için alışılmadık bir durumdur, ancak soğanları pişirerek işlemek aslında çeşitli önemli besinleri ortadan kaldıracaktır.

Ancak çiğ yemeye devam etmek istemiyorsanız, günlük yemeklerinize sarımsak eklemekte sorun yoktur.

Günde ne kadar çiğ sarımsak yiyebilir misin?

Sağlığınız iyiyse ve ciddi sağlık sorunlarınız yoksa, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, her gün 1-4 diş çiğ sarımsak yemenize izin verir.

Günde birden fazla diş sarımsak yemek, şiddetli hazımsızlık çeken kişilerin durumunu kötüleştirebilir. Ayrıca alerji, düşük tansiyon, astım, ülser veya tiroid sorunları olan kişilerin de sarımsak yemeden önce doktora danışmaları tavsiye edilir.

Aynı şey şu anda aşağıdaki ilaçları alıyorsanız da geçerlidir:

• Isoniazid (Nydrazid)
• Aile planlaması hapları
• Siklosporin
• HIV / AIDS için Tıp
• NSAID ağrı kesiciler
• Kan incelticiler (Warfarin)

Şu anda bu ilaçlardan herhangi birini alıyorsanız, tükettiğiniz sarımsak miktarını herhangi bir olumsuz etkileşim olmaması için sınırlayın. Tıbbi ilaçları kullanırken öncelikle sarımsak yemenin güvenli olup olmadığını doktorunuza sormalısınız.

Sarımsak yedikten sonra ağız kokusundan kurtulmak için ipuçları

Sağlık için potansiyel olarak iyi olmasına rağmen, sarımsak da çoğunlukla tüketilirse tehlikelidir. Bu mutfak baharatı, çok tüketilirse ağızda sıcaklık hissi, ishal, bulantı ve kusmaya, ağız kokusuna ve vücut kokusuna neden olabilir.

Ağız kokusunun çiğ sarımsak yemekten kaçınmak için önce bu ipuçlarını deneyin.

• Çiğ sarımsak dişlerini soğuk akan su altında iyice yıkayın.
• Soğan aromasının çok güçlü olmaması için kereviz veya fesleğen ile çiğ sarımsak tüketin.
• Çiğ soğan tükettikten sonra bir bardak az yağlı süt için veya sade yoğurt yiyin.
• Çiğ sarımsak yedikten sonra dişlerinizi fırçalayın ve temizlenene kadar gargara ile durulayın.

Daha uzun süre dayanması için sarımsak nasıl saklanır

1. Buzdolabında saklayın

Sarımsağı açıkta saklamak nemli kalmasını sağlar ve sonunda yeni filizler ortaya çıkar. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsakları hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir. Buzdolabına koyun veya dondurucu.

Sarımsak filizlendiğinde, onu toprakla dolu küçük bir tencereye ekip büyümesine izin vermek iyi bir fikirdir.

2. Önce ezilir ve ardından buzdolabında muhafaza edilir.

Bir karıştırıcıda birkaç diş sarımsağı püre haline getirebilir veya mutfak robotuardından hava geçirmez bir kapta saklayın. Ardından buzdolabında saklayın. Bu doğranmış sarımsak, daha sonra pişirme süresinden tasarruf etmenizi sağlayabilir.

Daha pratik olmasının yanı sıra, ezilmiş sarımsak, oda sıcaklığında saklanan bütün soğanlardan daha uzun süre dayanacaktır.

3. Zeytinyağına batırın

Bir sonraki yol, sarımsakları zeytinyağına batırmaktır. Önce sarımsağı soyun ve yıkayın, ardından bir kapta saklayın. Daha sonra zeytinyağını bütün soğanlar içine daldırıncaya kadar dökün. Sıkıca kapatın ve kabı buzdolabına koyun.

Soğanda emilen zeytinyağı daha sonra yemeklerinize lezzet katacaktır. Ayrıca soğanın lezzetini koruyan turşusu da sos olarak kullanılabilir veya pansuman salata.

Unutmayın, sarımsak ve zeytinyağını oda sıcaklığında değil buzdolabında saklayın. Bu şekilde saklanan sarımsak genellikle yaklaşık 3 hafta dayanır. 3 haftayı geçtiğinde atıp yerine taze sarımsak ve taze zeytinyağı koyun.

x