Sağlıklı bir insan glütensiz bir diyet yaptığında ne olur?

Çoğu insan çölyak hastalığı olmasa veya glütene alerjisi olmasına rağmen glütensiz bir diyet izlemeye karar verir. Bu diyetin vücudu daha sağlıklı hale getirdiği ve kilo verebileceği düşünülmektedir. Bu varsayım, glüten bir kişinin sağlıksız olmasının nedeniymiş ve şişmanlayabiliyormuş gibi yapar. Sonunda birkaç kişi bu diyete ilgi duydu ve onu izledi. Peki, çölyak hastalığı olmayan kişiler bu glütensiz diyeti uygularsa gerçekte ne olur?

Glutensiz diyet, özellikle çölyak hastalığı olan kişiler içindir

Glütensiz diyet, şiddetli bir glüten intoleransı olan çölyak hastalığı olan kişiler için tek seçenektir. Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Ekmeklerin, tahılların ve makarnaların sıklıkla karşılaştığınız şekli ve dokuyu almasına yardımcı olan bu proteindir.

Normalde glüten vücuda zararlı değildir. Aslında, birkaç çalışma, glütenin sağlık açısından faydaları olduğunu göstermektedir. Ancak çölyak hastalığı olan kişilerde buğdaydaki protein düzgün bir şekilde sindirilemez ve çeşitli semptomlara neden olur.

Vücut sağlıklıysa ancak glütensiz bir diyet uygulandığında ortaya çıkan etki

Sağlıklıysanız ve çölyak hastalığınız yoksa veya glüten alerjiniz yoksa glütenden uzak durmanıza gerek yoktur. Eğer yaparsanız, aslında çeşitli olumsuz etkiler yaşarsınız. Peki, sağlıklı bir insan glütensiz bir diyet uyguladığında olası etkiler nelerdir?

1. Belirli besin maddelerinin eksikliğini yaşama olasılığı

Glütensiz bir diyet için can atıyorsanız, dışarıda bırakılması gereken bazı yiyecekler olacağını anlamalısınız. Ekmek, mısır gevreği, makarna gibi yiyecekler ve çeşitli buğday unu müstahzarları bırakmaya hazır olmalısınız. Glüten ayrıca fabrikada işlenmiş çeşitli gıda ürünlerinde, işlenmiş dondurulmuş sebzelerde, soslarda, soya sosunda, bazı ilaçlarda ve doğal aromalarda bulunur.

Bu, belirli besin maddelerinde eksiklik yaşama olasılığı olduğu anlamına gelir. Örneğin, tahıllar önemli bir B vitamini kaynağıdır çünkü tahılların çoğu B vitaminleri ile güçlendirilmiştir.Glütensiz bir diyet seçtiğinizde, genellikle tahıllardan kolayca elde edilen B vitaminlerinin ihtiyaçlarını karşılama fırsatını kaybedersiniz.

Glutensiz bir diyet, insanları lif, demir, folat, niasin, tiamin, kalsiyum, B12 vitamini, fosfor ve çinko bakımından yetersiz hale getirme potansiyeline sahiptir. Gluten içeren tahıllar iyi lif, vitamin ve mineral kaynaklarıdır. Bu arada, glütensiz etiketli ürünler genellikle rafine tahıllardan yapılır ve besin değeri düşüktür.

Bunu yapmayı seçerseniz, beslenme ihtiyaçlarınızı doğal olarak glütensiz olan diğer gıda kaynaklarından değiştirebileceğinizden emin olun. Ayrıca diyetinizi bol meyve ve sebze ile dengelemelisiniz.

2. Kilo kaybı, yalnızca glüten yememekten dolayı değil

Pek çok insan, glütensiz beslenmenin kilo vermelerine yardımcı olacağını düşünüyor. Aslında, bu azalma glütenden kaçınmaktan kaynaklanmıyor. Glüten içeren bazı yiyecek türleri, hamur işleri veya diğer tatlı kekler gibi kalori, şeker ve yağ oranı yüksek tatlı yiyeceklerdir.

Şimdi, glütensiz diyet uygulayan kişiler bu tatlı yiyeceklerden uzak durduğunda, elbette günlük kalori alımları azalacaktır. Bu daha sonra kilo kaybına neden olur.

Yani, aslında glüteni ortadan kaldırarak kilo verebilmenizin sihirli bir yanı yok. Hamur işlerini diyetlerinden azaltan veya bırakan ve bunları sebze ve meyvelerle değiştiren ve aynı zamanda glüten diyetinde olan herkesin durumu kesinlikle daha iyi olacaktır.

3. Bu uyarı kalp sağlığını etkileyebilir

İnsanların glütensiz beslenmeye başlamasının nedenlerinden biri, ateroskleroz veya kalp hastalığı riskini azaltmasıdır. Glutensiz bir diyetin, iltihaplanmayı önleyebileceği için her iki hastalığı da önleyebileceği düşünülmektedir.

Aslında, Medscape sayfasında bildirilen, 2017'de çölyak hastalığı olmayan sıradan insanlarda glütensiz beslenmeyi test eden bir çalışma, ters sonuçları buldu.

Çalışmada, en düşük glüten alımına sahip katılımcıların, yüksek miktarda glüten tüketenlere göre koroner kalp hastalığı riskinin daha yüksek olduğu bildirildi.

Bu çalışma, glütensiz bir diyetin her zaman kalp hastalığını önlemediğini, aslında kalp için zararlı olabileceğini, çünkü bu diyette çölyak hastalığı olmayan sıradan insanların tam tahıllar gibi belirli gıdalardan kaçınması gerektiğini, örneğin buğday tohumu gibi kesin bir şekilde göstermektedir.

Oysa tam tahıllar sağlıklı tekli ve çoklu doymamış yağlar içerir ve iltihaplanmayı önlemek ve vücuttaki hücrelerin normal yapısını korumak için önemlidir.

4. Sadece glütensiz ürünleri seçmeyin, diğer malzemeleri de görün

Glütensiz bir diyet yapıyorsanız, seçtiğiniz gıda ürünlerine yine de dikkat etmeniz gerekir. Bir gıda ürününden bir şey çıkarılırsa, o zaman soru ürüne hangi maddenin eklendiğidir?

Cevap, doktor Leonard'ın Medscape'de bildirdiğine göre şeker, kalori ve yağ içeren maddeler. Bu yüzden dikkatli olmalısınız çünkü bu diyet aslında size fazla kalori kazandırabilir.