Doymuş yağın faydalarının genellikle kalp hastalığını tetiklediği düşünülmektedir.

Doymuş yağ genellikle yüksek kolesterol, felç ve kalp hastalığı riskiyle ilişkilendirilir. Doymuş yağ ile bu çeşitli hastalıklar arasındaki ilişki gerçekten yakındır. Bununla birlikte, doymuş yağın da faydaları vardır. Vücudun işlevlerini düzgün bir şekilde yerine getirebilmesi için aslında belirli bir limit dahilinde doymuş yağ alımına ihtiyacı vardır.

Doymuş yağlar neden "kötü" kabul edilir?

Doymamış yağlar, doymuş yağlar ve trans yağlar olmak üzere üç çeşit yağ vardır. Doymamış yağlar, çoğunlukla yağlı balıklarda, kabuklu yemişlerde ve tohumlarda ve bazı bitkisel yağ türlerinde bulunan sağlıklı yağlardır.

Trans yağlar, içinde bulunan "kötü" yağlardır. abur cubur, kızarmış yiyecekler, tatlı yiyecekler ve işlenmiş ürünler. Doymuş yağın kendisi "iyi yağlar" ve "kötü yağlar" arasında yer alır.

Doymuş yağın "kötü" yağ olduğu görüşü, LDL kolesterol seviyelerini artırma üzerindeki etkisi nedeniyle bugün hala kabul edilmektedir. Yüksek kolesterol seviyeleri gerçekten de kalp hastalığı riskine yol açabilir. Öyle bile olsa, ikisinin doğrudan ilişkili olduğunu kanıtlayan hiçbir araştırma yok.

Başka bir ifade, doymuş yağın aslında vücut için faydaları olduğunu belirtir. Bağırsaklar tarafından emildikten sonra doymuş yağ, vücudun çeşitli işlevleri yerine getirebilmesi için enerjiye dönüştürülür.

O halde doymuş yağın sağlığa faydaları nelerdir?

Protein taşıyıcısına bağlı olarak vücudunuzdaki kolesterol iki türe ayrılır.

İlk tür yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL), sizi kalp hastalığı riskinden koruyabilen iyi bir kolesterol. İkinci kolesterol türü Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL). LDL'ye kötü kolesterol denir çünkü seviyeler aşırı ise kan damarlarında plak oluşumunu tetikleyebilir. Bu plak daha sonra kalp hastalığı riskini artırır.

Ancak, lütfen tüm LDL'lerin aynı yan etkilere sahip olmadığını unutmayın. Parçacık boyutuna bağlı olarak, LDL iki alt türe ayrılır, yani:

Küçük yoğun LDL. Küçük LDL partiküllerinin kan damarlarına nüfuz etmesi daha kolaydır, bu nedenle hızlı bir şekilde kolesterol plakaları oluştururlar.
LDL, kan damarlarına nüfuz edemeyen büyüklükte büyüktür.

Doymuş yağ gerçekten de LDL miktarını artırabilir. Bununla birlikte, doymuş yağın bilinmeyen bir faydası vardır, yani küçük yoğun LDL'yi daha büyük boyutlu LDL'ye dönüştürür.

Bu şekilde LDL, kan damarlarına kolayca nüfuz edemez. Kan damarlarında kolesterol plaklarının oluşması giderek daha zordur. Aslında, farklı karbon zincirlerine sahip çeşitli doymuş yağ türleri de HDL miktarını artırabilir.

Kalp hastalığına neden olmak yerine, tüm bu koşullar aslında riski azaltabilir. Yine de, her gün tüketilen doymuş yağ alımınızı izlemeniz gerektiğini unutmayın.

Doymuş yağın faydalarından yararlanmanın sağlıklı yolu

Yediğiniz yiyecek, her tür yağdan farklı miktarlarda içerir. Hala doymuş yağ içeren yiyecekler yiyebilirsiniz, ancak bu miktar günlük toplam kalori alımının yüzde 10'unu geçmemelidir.

Günlük kalori ihtiyacınız 2.000 kcal ise bu, doymuş yağ alımının 200 kcal veya 22 gram eşdeğerini geçmemesi gerektiği anlamına gelir. Sığır eti, yumurta ve avokado gibi doğal yiyecekler aslında doymuş yağ içerir, ancak miktarı az olduğundan yemesi güvenlidir.

Örnek olarak, bir parça dana etinde 4 gram doymuş yağ ve bir yumurta içerisinde 1.5 gram doymuş yağ bulunmaktadır. Aslında sağlıklı yağlar açısından zengin olan avokado da 2,4 gram doymuş yağ içerir.

Miktarı dışında tükettiğiniz doymuş yağ kaynaklarına da dikkat edin. Aşağıdakilerden gelen doymuş yağdan kaçının abur cuburve kızarmış yiyecekler çünkü miktarları doğal yiyeceklerde bulunanlardan çok daha yüksektir.

Abur cubur Örneğin bir burger gibi 10 gramdan fazla doymuş yağ içerebilir. Bu, işleme sürecinden kaynaklanmaktadırabur cuburgenellikle çok miktarda yağ kullanın.

Doymuş yağ, sağlığa tamamen zararlı değildir. Aslında, vücudun bir enerji kaynağı olarak buna ihtiyacı vardır. Önemli olan, toplam günlük alımınızı kontrol etmektir, böylece yan etkiler olmadan doymuş yağın faydalarından yararlanabilirsiniz.