Hükümet tarafından tahrip edilen enoki mantar bakterisi tehlikesi

Endonezya hükümeti, insan vücuduna zararlı bakteriler içerdikleri için enoki mantarlarının yok edilmesi için talimat verdi. Güney Kore'den ithal edilen Enoki mantarlarının kontamine olduğu kanıtlandı Listeria monocytogenes Listeriosis'e neden olur.

Ancak bu, tüm enoki mantarlarının yemenin tehlikeli olduğu anlamına gelmez. Daha fazla bilgi için aşağıdaki incelemelere bakın.

Endonezya, zararlı bakterilerle kontamine olmuş enoki mantarlarını ortadan kaldırıyor

Tarım Bakanlığı (Kementan) dünya gıda güvenliği yetkililerinden (Uluslararası Gıda Güvenliği Kurumu Ağı / INFOSAN) 15 Nisan 2020.

INFOSAN, bakterilerle kontamine olmuş enoki mantarlarının tüketimi nedeniyle Amerika, Kanada ve Avustralya'da olağanüstü bir olay (KLB) bildirdi. Endonezya'yı Güney Kore'den ithal edilen enoki mantarlarını kontrol etmesi konusunda uyardılar.

Tarım Bakanlığı'nın araştırmasının sonuçları, üreticilerden enoki mantarlarını gösterdi. Green Co. Ltd Güney Kore'den ithal edilen zararlı bakteriler, yani bakteri içerir Listeria monocytogenes.

O sırada, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) enoki mantarını Green Co. Ltd üç şirket tarafından dağıtılır: Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mantar Co., ve H&C Food, Inc.

FDA sayfası ayrıca halka, şirketin enoki mantarlarını taze görünseler ve çürümüş olmasalar bile tüketmemelerini hatırlatıyor.

Perşembe günü (2/7), Tarım Bakanlığı Gıda Güvenliği Ajansı Başkanı Agung Hendriadi, Güney Koreli üreticinin tüm enoki mantarlarının Endonezya pazarından kaldırıldığını doğruladı. Güney Kore dışındaki ülkelerden gelen enoki mantarlarına gelince, bu zararlı bakterileri içerdiklerinden bahsedilmiyor.

Agung, "Diğer ülkelerden hala güvenli, ancak çiğ tüketmemenizi tavsiye ediyoruz," dedi.

Bakteriyel tehlike Listeria monocytogenes

Güney Kore'den gelen enoki mantarı bakteri içerdiği için yok edildi Listeria monocytogenes eşiği aşan.

Bakteriler Listeria monocytogenes az pişmiş et ve süt ürünlerinde yaşamak ve bunları kirletmek. Bu bakteriye bağlı olarak kereviz, fasulye filizi / filizi, kavun, peynir ve dondurmada çeşitli salgınlar meydana geldi.

Agung, "Listeria, taşıyıcı ortam, toprak veya toprağın neden olduğu kirlenmedir, bu nedenle hangi konumdan çok özeldir," diye açıkladı Agung.

Bakteriler Listeria monocytogenes buzdolabı sıcaklıkları dahil düşük sıcaklıklarda yaşadığı bilinmektedir. Bu nedenle, bu bakteriler, düşük sıcaklıklarda büyüyen ve neredeyse her zaman buzdolabında saklanan Enoki mantarını kontamine edebilir. Bu bakteriler, pişirildikten sonra yüzeylere ve yakındaki diğer yiyeceklere de yayılabilir.

Bu bakteriyel hastalığa Listeriosis enfeksiyonu denir. Nadir görülen hastalıklardan biri olmasına rağmen bu enfeksiyon tehlikelidir. Semptomlar neredeyse grip gibidir, yani ateş, ishal, titreme, mide bulantısı ve kas ağrıları. Bağışıklık sistemi güçlü olan sağlıklı kişilerde bu hastalık kendi kendine iyileşebilir.

Yaşlılar ve komorbiditeleri olan kişiler gibi düşük bir bağışıklık sistemine sahip olanlar için, bu hastalık menenjite veya beyin zarının iltihaplanmasına neden olabilir.

Bu arada, hamile kadınların yaşadığı listeriosis, erken doğum, düşük ve hatta doğumdan kısa bir süre sonra fetüsün ölümüne neden olabilir. Bebekler doğumdan önce enfekte olursa çok hasta olabilirler.

Amerika Birleşik Devletleri'nde bu bakteri bulaşmış enoki mantarı en az 30 kişiyi hasta etti. Dördü öldü.

Tüm enoki mantarlarının zararlı olmadığını unutmayın. Ancak yine de önleme yapılmalıdır. Yemeden önce mantarları yıkadığınızdan emin olun ve ardından pişene kadar yüksek ateşte pişirin.