Kulak mantarının besinlerini ve 5 sağlıklı faydasını ortaya çıkarın

Hiç koyu kahverengi ve kulağa benzeyen bir mantar gördünüz mü? Evet, tıpkı şekli gibi bu mantara da kulak mantarı denir. Bu siyah mantar genellikle tavada kızartılır veya çorbada yapılır. Kulak mantarının vücut sağlığı için faydaları merak mı ediyorsunuz? Aşağıdaki açıklamaya bakın.

Kulak mantarının besin içeriği ve faydaları

Latince adı olan kulak mantarı Auricularia polytricha genellikle siyah mantar olarak anılır. Bu mantar koyu siyahımsı kahverengidir ve düzensiz bir şekle sahiptir, ancak insan kulağına benzer. Bunları ağaç gövdelerinde kolayca bulabilirsiniz. Diğer mantarların aksine, kulak mantarları yenildiğinde gevrek ve çiğnenir ve Asya yemeklerinde çok popülerdir.

Bu mantar lezzetli ve işlenmesi kolay olmasının yanı sıra vücut sağlığı için önemli olan besin maddelerine de sahiptir. İşte kulak mantarının çeşitli faydaları.

1. Alzheimer hastalığını önleyin

International Journal of Medicinal Mushrooms'dan gelen haberlere göre kulak mantarı, shitake mantarı, düğme mantarı ve enoki mantarları yemek, Alzheimer hastalığı da dahil olmak üzere bunamaya karşı korunma ile ilişkilendirilmiştir. Mantarlardan elde edilen besinler, beyin için kötü olabilen bileşikler olan beta-amiloid peptitlerini serbest bırakmaktan sorumlu olan beta bölgesi enzimini engelleyebilir.

Alzheimer hastalığı, genellikle yaşlılarda (yaşlılarda) ortaya çıkan, beyin fonksiyonlarının azalması durumudur. Bu rahatsızlığı olan kişiler hatırlama, düşünme, konuşma ve karar verme konusunda çok zayıf olacaktır.

2. Vücut hücrelerini tedavi etme potansiyeli

Mantarların az kalorisi ve yağı vardır, ancak protein bakımından yüksektir. Bir bardak kulak mantarı, 1 gramdan az yağ ve 2.6 gram protein ile 80 kalori sağlar. Protein içeriği, vücudun hasar görmüş vücut hücrelerini oluşturmasına yardımcı olur.

Ayrıca bu mantar, cam başına 10 mg sodyum içerir. Sodyumun kendisi vücuttaki sıvı dengesini korumaya yarayan bir mineraldir.

3. Ağırlığı koruyun

Mantarlar, lif içeriği yüksek olan bir dizi yiyeceğe dahil edilir. Bir fincan kulak mantarı 19.6 gram diyet lifi sağlar. Yetişkin erkeklerin her gün 38 gram life, yetişkin kadınların ise 30-32 gram life ihtiyacı vardır. Yani bu mantarlardan bir fincan günlük lif ihtiyacının yarısını karşılayabilir.

Gıdalardaki lif, kabızlıktan korunmanıza yardımcı olmak için bağırsak hareketlerine yardımcı olarak sindirim sağlığı için çok iyidir. Ek olarak, lif içeriği yüksek yiyecekler sizi daha uzun süre tok tutabilir, bu nedenle diyet yapanlar için mükemmeldir.

4. anemiyi önleyin

Bir kase mantar 1.7 mg demir içerir. Bu mineral, kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Ayrıca demir, oksijenin akciğerlerden tüm dokulara taşınmasında rol oynayan hemoglobin ve miyoglobin gibi proteinler de üretir. Vücutta demir eksikliği anemiye neden olabilir. Belirtiler arasında yorgunluk, halsizlik ve baş dönmesi yer alır.

Anemisi olan kadınlar, fetüsün oluşumu için vücutta daha fazla kan hücresine ihtiyaç duyulduğundan hamilelik sırasında zorluk yaşama olasılığı yüksektir. Bu nedenle demir, hamileliğe hazırlanırken mutlaka yerine getirilmesi gereken besin maddelerinden biridir. Demirin, adet gören kadınlarda cinsel yolla bulaşan hastalık riskini azalttığı da bilinmektedir.

5. Dayanıklılığı artırın

Kulak mantarının kaçırmamanız gereken bir başka faydası da bağışıklık sistemini desteklemek ve vücudun stresle savaşma yeteneğini arttırmaktır. Kulak mantarları, riboflavin olarak da adlandırılan B2 vitamini içerir. Bu vitamin, karbonhidratları daha sonra enerji kaynağı olarak glikoza dönüştürür. Ayrıca bu vitamin saçı, cildi, gözleri ve karaciğeri besleyerek sağlıklı kalmasını sağlar.

Riboflavin ayrıca vücudu serbest radikal hasarından koruyan bir antioksidan görevi görür. Bu, kulak mantarlarının sizi erken yaşlanmadan koruyabileceği ve sizi kalp hastalığına ve kansere karşı daha fazla bağışık hale getirebileceği anlamına gelir.