İçindekiler:
- Kinoa nedir?
- Kinoadaki besin içeriği nelerdir?
- Kinoanın sağlığa faydaları nelerdir?
- Kinoayı nasıl kullanıyorsunuz?
- Sonuç
Sağlıklı bir yaşam tarzının önemi konusunda artan insan bilinciyle birlikte, sağlığa iyi geldiği iddia edilen çeşitli gıda ürünleri giderek daha fazla ortaya çıkmaktadır. Bu vesileyle tartışacağımız gıda ürünlerinden biri de kinoa.
Kinoa nedir?
Kinoa, bitki kökenli bir tahıldır Chenopodium quinoa. Bu bitki yaklaşık 5000 yıldan beri varlığını sürdürüyor. Bu bitki Peru, Ekvador, Bolivya ve Kolombiya'nın Andean bölgesine özgüdür. Şu anda dünyadaki ana kinoa üreten ülkeler Peru, Bolivya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir (Colorado ve Nevada). Kinoa ekimi, Hollanda, İtalya, İngiltere, İsveç, Danimarka, Fransa, Kenya, Himalayalar ve kuzey Hindistan gibi diğer ülkelerde de geliştirilmeye başlanmıştır. Birkaç çeşit kinoa vardır, bazıları beyaz / fildişi, kırmızı / mor veya kahverengi / siyahtır. Endonezya'da dolaşan kinoa genellikle beyaz ve kırmızı kinoadır.
Kinoadaki besin içeriği nelerdir?
Kinoa protein bakımından zengindir, doymamış yağ içeriği, lif bakımından zengindir ve vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli mineral ve vitaminleri içerir.
Kinoadaki protein, diğer tohum ürünlerine göre daha yüksektir. Ancak kinoanın avantajı, protein içeriğinin kalitesindedir. Proteinler amino asitlerden oluşur. Sekiz temel amino asit, çocuklar ve yetişkinler için çok önemli olarak değerlendirilir. izolösin, lösin, lisin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan, ve valin kinoada bulunur. Esansiyel amino asitlerin içeriği lizin diğer tahıl ürünlerinde düşük. Esansiyel amino asitlerin içeriği metiyonin ve sistein çoğu kuruyemişte de düşük.
Kinoada bulunan yağın yarısı, temel omega 3 yağ asitleridir (linolenik) ve omega 6 esansiyel yağ asitleri (linoleik). Linolenik ve linoleik, vücut tarafından kendi başlarına üretilemedikleri için esansiyel yağ asitleri olarak adlandırılır.
Kinoadaki lif içeriği diğer tohumlardan daha yüksek, ancak kuruyemişlerdeki lif içeriğiyle karşılaştırıldığında daha düşüktür.
Kinoa, demir, bakır, manganez ve fosfor gibi birçok mineral içerir. Kinoada yaygın olarak bulunan vitaminler, B vitamini (riboflavin, folik asit) ve E vitaminidir. E vitamini, antioksidan olarak çalışır.
Kinoanın sağlığa faydaları nelerdir?
Glüten içermediği için kinoa, hastalardaki karbonhidrat ikame maddesi olarak kullanılabilir. Çölyak hastalığı ne de glüten intoleransı.
Kinoa şeker hastaları için de iyidir. Kinoadaki yüksek lif içeriği, şekerin kan damarlarına salınım hızını yavaşlatır, böylece vücuttaki insülinin çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca lif, vücudun hızlı bir şekilde tok hissetmesini sağlayabilir ve sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirebilir (kabızlığı önleme).
Kinoadaki lizin içeriği, vücut kaslarının iyileşmesine yardımcı olur.
Bakır ve manganez mineralleri vücudun serbest radikallerle savaşmasına ve kemik gücünü korumasına yardımcı olur. Enerji oluşumu sürecinde demir ve fosfor önemlidir.
Kinoayı nasıl kullanıyorsunuz?
Endonezya'da kinoa, büyük süpermarketlerde ve sağlıklı yiyecekler için malzemeler satan çevrimiçi mağazalarda bulunabilir. Kullanmadan önce yüzeydeki saponinleri uzaklaştırmak için önce kinoa durulanmalıdır. Saponinler, kinoanın yenildiğinde acı tadına neden olur. Diğer bir seçenek ise paketlemeden önce durulanmış kinoayı satın almaktır.
Kinoa pişirme yöntemi, pirinç pişirme yöntemiyle neredeyse aynıdır. 1 su bardağı kinoayı pişirmek için 2 su bardağı su gerekir. Kinoa su ile karıştırıldıktan sonra, tüm su emilene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kinoa, hafif tadı nedeniyle, ister mezeler için sebze karışımı olsun, pilav yerine ana yemekler, tatlı malzemeler veya atıştırmalık yapım malzemesi olsun, çeşitli pişirme türlerinde kullanılabilir.
Sonuç
Kinoa çok fazla besin içerir. Kinoa, tükettiğimiz gıdanın bileşenlerinin daha dengeli olması ve vücudun beslenme yeterliliğinin daha optimal olması için diğer gıda ürünlerine tamamlayıcı olarak kullanılabilir.
