Meyve ve sebze renginde karotenoidler

Karotenoidlerde yüksek olan bazı besin kaynakları tatlı patates, lahana, ıspanak, karpuz, kavun, biber, domates, havuç, mango ve portakaldır. Tüm bu meyve ve sebzelerin kendi yararları vardır. Ama karotenoidlerin gerçekte ne olduğunu ve sağlık yararları nelerdir biliyor musunuz? Hadi, aşağıdaki tüm bilgilere bir göz atın.

Karotenoid nedir?

Karotenoidler, meyve ve sebzelere doğal renklerini veren kimyasal bileşiklerdir. Bu pigmentler bitkilerde, sebzelerde ve meyvelerde parlak sarı, kırmızı ve turuncu renkler üretir.

Karotenoidler, sizi çeşitli hastalık risklerinden koruyabilen ve bağışıklık sisteminizi güçlendirebilen antioksidan ailesine dahildir.

600'den fazla karotenoid türü vardır. En yaygın türlerden bazıları alfa karoten, beta karoten, beta kriptoksantin, lutein, zeaksantin ve likopendir.

En yaygın olan çeşitli karotenoid türlerini tanımak

Karotenoidlerin sınıflandırılması, ksantofiller (sarı meyve ve sebzelerin çoğunda) ve karotenoidler (portakal bitkisi besin kaynaklarının çoğunda bulunur) olmak üzere iki ana gruba ayrılır.

Ksantofil

Ksantofiller oksijen içerir. Xanthophils vücudu güneşten koruyabilir. Lutein, zeaksantin ve beta kriptoksantin bu türe dahildir. Lutein ve zaezantinin göz sağlığı için faydalı olduğu bilinmektedir.

Ksantofil kategorisine giren yiyecekler arasında lahana, ıspanak, balkabağı, balkabağı, avokado, sarı meyve, mısır ve yumurta sarısı bulunur.

Karoten

Karoten oksijen içermez ancak hidrokarbon bileşikleri içerir. Karoten, bitki büyümesine yardımcı olmada önemli bir rol oynar. Alfa karoten, beta karoten ve likopen bu kategoriye girer.

Karoten kategorisindeki yiyecekler arasında havuç, kavun, tatlı patates, papaya, mandalina, domates ve balkabağı bulunur.

Oradan, karotenoidler ayrıca provitamin A ve provitamin A olmayan olarak sınıflandırılır. Provitaminler bağırsakta veya karaciğerde A vitaminine dönüştürülebilir. A vitamini, insan sağlığı için göz sağlığının ve bağışıklığının korunmasına yardımcı olan temel bir bileşendir.

Alfa-karoten, beta-karoten ve beta kriptoksantin provitamin A grubuna, lutein, zeaksantin ve likopen ise provitamin olmayan A grubuna aittir.

Sağlık için karotenoid faydaları

1. Göz sağlığı

Körlüğün ana nedenlerinden biri yaşa bağlı makula dejenerasyonudur. Mavi ışığa uzun süre maruz kalmak buna neden olabilir ve gözleri olumsuz etkileyebilir. Bununla birlikte, lutein ve zeaksantin alımı retinaya giren mavi ışığı emmeye yardımcı olabilir.

Araştırmalar, diyetinize günde en az altı miligram lutein eklemenin, makula dejenerasyonu geliştirme riskinizi yüzde 43 oranında azaltabileceğini gösteriyor. Diyetinizdeki lutein ve zeaksantin miktarını artırmak da göz hasarını yavaşlatmaya veya durdurmaya ve önlemeye yardımcı olabilir.

2. Kalp sağlığı

Bu doğal boya pigmentlerinin anti-enflamatuar faydaları genellikle iyileştirilmiş kalp sağlığı ile ilişkilidir. Enflamasyonu azaltmak, kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olur ve aterosklerozu (kalp arterlerinin tıkanması) önler.

3. Azalan kanser riski

Karotenoidler, hücreleri kanseri tetikleyen serbest radikallerin neden olduğu hasardan koruyabilen antioksidanlardır. Özellikle karotenoidlerin faydaları genellikle akciğer ve cilt kanseri riskinin azalmasıyla ilişkilendirilir.

Cilt kanserinde karotenoidler, güneşe maruz kalma nedeniyle cilt hasarına karşı korunmada önemli rol oynayan bir besin olan A vitamini ile parçalanabilir. Uzun süre aşırı ışığa maruz kalmanın melazma ve melanom cilt kanseri gelişimi için en büyük risk faktörlerinden biri olduğu bilinmektedir.