İçindekiler:
- Beyaz pirinç
- Esmer pirinç
- Esmer pirinç
- Siyah pirinc
- Bu beyaz pirinci azaltmam gerektiği anlamına mı geliyor?
Pirinç, çeşitli ülkelerdeki insanlar için ana besin kaynağıdır, Endonezya da dahil olmak üzere pirinci temel gıda maddesi yapan en az 26 yoğun nüfuslu ülke vardır. Pirincin, şekline, aromasına ve rengine bağlı olarak birçok çeşidi ve çeşidi vardır, bu da her pirincin kendi pişirme yöntemine sahip olmasını sağlar. Ayrıca her tür, farklı besinler ve tatlar da içerir. Öyleyse türleri nelerdir?
Beyaz pirinç
Beyaz pirinç, önceden çıkarılmış bir kabuk tabakasına sahiptir, bu yüzden beyazdır. Öğütme işlemi, beyaz pirincin kahverengi veya siyah pirince göre daha az besleyici olmasını sağlar. Beyaz pirinç tane şekillerine ayrılır, yani:
- Uzun taneli pirinç. Bu pirinç, üç ila dört kez öğütme sürecinden geçti. Uzun taneli pirinç genellikle daha az yapışkandır ve genellikle kuru pirinç olarak adlandırılır. Bu tür pilav pişirildiğinde tadı biraz sert olacaktır. Uzun taneli pirinç türleri basmati, yasemin ve doongara pirincidir.
- Orta taneli pirinç. Uzun taneli pirinçle karşılaştırıldığında, bu tür pirinç daha yapışkan ve daha az lezzetlidir. Ayrıca yumuşak ve sert değil pişirilir.
- Kısa taneli pirinç. Bu pirinç türü, pişirildiğinde en yumuşak ve en yapışkan olan pirinç türüdür. Suşi ve benzeri yiyecekler için temel olarak kullanılmaya uygundur. Bu pirince genellikle daha yumuşak pirinç adı verilir. Amiloz içeriği diğer pirinç türlerinden daha düşüktür, bu da bu tür pirincin pişirildiğinde daha yumuşak ve daha kabarık olmasını sağlar. Pirinçte bulunan amiloz, pirincin hacminin genişlemesinin doğasını etkiler ve bu daha sonra daha yumuşak pirinç haline gelir. Düşük amiloz içeriğine sahip pirinç, genellikle kolayca kurumayan pirinçle sonuçlanır. Japonya'da kullanılan pirinç genellikle bu tür pirinç kullanır.
Farklı tane şekilleri bile içerdikleri glisemik indeksin seviyesini etkiler. Basmati ve doongara pirinci gibi uzun taneli pirinç, orta veya kısa taneden daha düşük bir glisemik indekse sahiptir.
Bununla birlikte, diğer pirinç türleriyle karşılaştırıldığında, beyaz pirinç, kahverengi pirinç ve siyah pirinç gibi diğer pirinç türlerinden daha az lif içerir. Bunun nedeni, yüksek lif içeren pirincin dış ve orta tabakalarının öğütme işlemi nedeniyle kaybolurken kahverengi ve siyah pirincin kaybolmamasıdır.
Esmer pirinç
Kahverengi pirinç de bir öğütme işleminden geçer, ancak beyaz pirincin aksine, kahverengi pirinç yalnızca dış tabakayı kaldırır ve orta tabakayı çıkarmaz. Kahverengi pirinç, pişirildiğinde beyaz pirince göre daha sert bir dokuya sahiptir. Ayrıca kahverengi pirinç, oldukça yüksek olan magnezyum içerir ve lif 100 gramda 3,2 gramdır. 100 gram kahverengi pirinç başına toplam protein 7.2 gram iken. Sadece 6,3 gram içeren 100 gramdan fazla beyaz pirinç. Glisemik indeks seviyesi orta düzeydedir, bu nedenle kahverengi pirinç yemek sizi daha uzun süre tok tutar.
Esmer pirinç
Kahverengi pirince benzer şekilde, kahverengi pirinç de daha sert ve daha kaba bir dokuya sahiptir. Kahverengi pirinç, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde dengeyi korumak için yararlı olan demir ve B6 vitamini ve iştahı düzenleyen bir hormon olan serotonin hormonu içerir. Bu pirinçteki kırmızı renk, onu kırmızı yapan antosiyaninlerin bulunduğu dış tabakadan elde edilir.
Siyah pirinc
Siyah pirinç, piyasada oldukça nadir bulunan ve satış değeri çok yüksek olan pirinçtir, bunun nedeni diğer pirinç türlerine göre daha yüksek besin içeriğidir. Siyah pirincin sert ve gevrek bir dokusu vardır, bu nedenle yumuşatmak için pişirmek uzun zaman alır. Siyah pirinçte, bağışıklık sistemini güçlendirmek, serbest radikalleri önlemek ve hasarlı karaciğer hücrelerini onarmak için iyi olan yüksek bir E vitamini içeriği vardır. En azından bu pirinç, 100 gram siyah pirinçte 20.1 gram lif, 7 gram protein ve 1.8 gram demir içerir.
Bu beyaz pirinci azaltmam gerektiği anlamına mı geliyor?
Siyah, kahverengi ve kahverengi pirincin piyasada oldukça yüksek bir fiyatı olduğundan, beyaz veya normal pirinci bu pirinç türlerinden biriyle karıştırarak bu sorunu çözebilirsiniz. Bu, lif alımınızı her gün artıracaktır, ancak yine de buna göre bütçe var olan.
