Kecombrang'ın sağlık için faydaları ve nasıl işleneceği

Kecombrang (Etlingera elatior) bir çeşit baharat bitkisidir. Yiyeceklerde sıklıkla kullanılan Kecombrang, çiçeğin henüz çiçek açmamış, hala tomurcuk ve sap kısmıdır. Bu, Endonezya'da kincung veya sambuang gibi diğer birçok terimle yaygın olarak bulunan bir bitkidir. Kecombrang, yemeklere farklı bir aroma ve tat verir. Peki ya kecombrang'ın faydaları? Nasıl işlenir? Aşağıdan kontrol edin.

Kecombrang'ın faydaları nelerdir?

Kaynak: AWS Market

1. Antioksidan ve antibakteriyel

BMC Research Notes dergisinde bildirilen, kecombrang çiçeklerinin antioksidan içeriğine bakmayı amaçlayan 2011 tarihli bir çalışma, bu çiçeklerin çok yüksek antioksidan içerdiğini doğruladı. Kecombrang'ın antioksidan etkisi çok güçlüdür.

Sadece çiçekler değil, kecombrang bitkisinin sapları, rizomları ve yaprakları bile antioksidan bakımından çok yüksektir. Bunun nedeni, kecombrang bitkisinin vücuttaki hücre hasarını önlemeye yardımcı olan antioksidan bileşiklerden biri olan flavonoid bileşikleri içermesidir.

Bu antioksidanın yüksek içeriği, kanser hücrelerinin büyümesi nedeniyle oluşan hasarı yavaşlatabildiği için kecombrang'ı antikanser bitki olarak bilinir hale getirir.

Ek olarak, kecombrang ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir. JOM Faperta 2016'da bildirilen kecombrang çiçek bölümü, çeşitli bakterilerin büyümesini engelleyebilen antibakteriyel maddeler içerir. Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, veStaphylococcus aureus.

Bu antibakteriyel özellik, içindeki uçucu yağların, alkaloidlerin ve yağ asitlerinin içeriğinden kaynaklanır. Antibakteriyel özelliklerinden dolayı kecombrang aynı zamanda doğal bir koruyucu olarak da kullanılmaktadır.

2. Pişirmenin tadını zenginleştirmek

Kecombrang, çeşitli yemeklerin lezzetidir. Güçlü aroması nedeniyle, kecombrang genellikle balıkların ekşimiş aromasını azaltmak için kullanılır. Deniz ürünleri.

Kecombrang ayrıca acı biber sosu ve sotelenmiş ve çorbalı yemeklere taze bir aroma verecek. Bu nedenle, kecombrang ile karıştırılmış yemekler, bu çok farklı aroması nedeniyle genellikle diğer yemeklerden kolayca ayırt edilecektir.

3. Çeşitli besinler içerir

Kecombrang ayrıca çeşitli besinler açısından da zengindir. Ek olarak, kecombrang'ın kalorisi de düşüktür. Endonezya Gıda Bileşimi Verileri sayfasında bildirilen 100 gram taze kecombrang şunları içerir:

34 kalori kadar enerji
6.7 gram karbonhidrat
2.6 gram lif
1 gram yağ
60 mg kalsiyum
16 mg fosfor
1 mg demir
650.6 mg potasyum
47 mg sodyum

Kecombrang çiçekleri nasıl yetiştirilir

Kecombrang, çok yönlü bir gıda maddesidir. Bu yöresel bitki çoğunlukla baharat, sebze, merhem, pecak karışımı, köri karışımı olarak işlenir ve en ayırt edici olanı acı biber sosudur. Kecombrang'ın faydalarından yararlanmak için, onu nasıl işleyeceğiniz konusunda kafanızın karışmasına gerek yok.

Nasıl hazırlanır

Hala taze olan kecombrang çiçeklerini seçtikten sonra, tomurcukları saplarıyla ayırın. Kecombrang sapları çiçeklerden daha sert bir dokuya sahiptir, ancak yine de çorba gibi çorbalara konulmak üzere parçalar halinde kesilebilir.

Çiçekleri parçalara ayırmadan önce yıkayın. Sonra kurutun. Bu çiçek daha sonra ince dilimlenebilir veya küçük parçalar halinde doğranabilir. Kıyıldıktan sonra çeşitli pişirme baharatlarının karışımına girebilir.

Kecombrang tarifi

Kaynak: Vemale

Yerel yemeklerde en çok servis edilen işlenmiş kecombrang tariflerinden biri merhemdir. Sebzelerin kecombrang ile birleşimi menünüzü daha güzel kokulu, lezzetli ve daha sağlıklı hale getirecektir. Nasıl yapılır:

Ana bileşen:

5 uzun fasulye, yaklaşık 3 cm doğranmış, haşlanmış
50 gram fasulye filizi, demlenmiş
1 demet lahana (180 gram), toplayın ve kaynatın
1 demet ıspanak, toplayıp haşlayın
3 adet ince dilimlenmiş kecombrang çiçeği yaprağı
200 gram iri rendelenmiş hindistan cevizi

Öğütülmüş baharatlar:

6 kıvırcık kırmızı biber
1 kırmızı soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı ızgara karides ezmesi
1 cm kencur
2 adet misket limonu yaprağı
Tat vermek için tuz ve şeker

Nasıl yapılır

Hindistan cevizi rendesini, kecombrang çiçeklerini ve öğütülmüş baharatları iyice karıştırın. Sonra pişene kadar 30-35 dakika buharda pişirin.
Olgun sebzeleri buharda pişirilmiş hindistancevizi baharatıyla birleştirin.
Kecombrang sebze çorbası servise hazır.