Hardal: türleri, besinler ve sağlığa faydaları

Sebzelerin isimleri nelerdir söylemeye çalışın? Çok fazla olmalı, değil mi? Evet, hardal yeşilliği de öyle. Süpermarketlerde ya da geleneksel marketlerde bulunması oldukça kolay olan bu sebzenin oldukça faydalı olduğu ortaya çıkıyor. Bu sebzeyi merak ediyor musun? Aşağıdaki sebzeleri yerseniz, içerdiği besinler ve vücut için faydaları hakkında daha fazla bilgi edelim.

Hardal yeşillikleri hakkında daha fazla bilgi edinin

Ispanak veya lahana dışında hardal yeşillikleri Endonezyalılar arasında daha az popüler değildir. Tavada kızartma, sebze çorbası, turşu gibi çeşitli yemeklerde ve hatta haşlanmış eriştelere ekleyerek kolayca işleyebilirsiniz. Çok lezzetli değil mi?

Sadece parlak yeşil değil, bu sebzenin başka renkleri de vardır, yani yeşilimsi beyaz ve koyu yeşil. Taksonomiye (sınıflandırma) göre, hardal yeşillikleri cinse dahil edilir.Brassica turpgillerden sebze ailesi ile. Yani, bu bitki, antikanser bileşikleri içeren çeşitli lahana türleri ile hala aynı ailededir.

Bu işlenmesi kolay sebze aslında brokoli, lahana ve karnabahar gibi diğer popüler sebzelerle ilgilidir.

Endonezya'da yaygın olan hardal yeşili türleri ve besin maddeleri

Pek çok hardal türü kafanızı karıştırmış olmalı. Bu nedenle, ara sıra markette yanlış sebzeleri alırsanız şaşırmayın. Endonezya'da, yanılmamanız için bilmeniz gereken birkaç turpgil sebzeleri vardır:

1. Hardal yeşilliği

Kaynak: Dictio

Bu yeşil sebzenin bilimsel bir adı var Brassica rapa cv. keson grubu. Bunun dışında hardal yeşili gibi başka isimlerle de anılan bu sebze köfte ve Kesimveyakesen Kanton dilinden geliyor. Bu sebzenin yaprakları yeşildir, ancak yaprakların kemikleri beyazımsı yeşildir ve yaprakların kemikleri aynı renkte küçülmektedir.

Yaprakları her dalda olan lahananın aksine, kesengeniş ve uzun tek oval yapraklara sahiptir. Bu yeşil sebzenin yaprakları, uçta diğer gövdeye tutturulan sapa bağlanır. Daha sonra, bu turpgillerden sebzelerin kökleri, bağlı sapların ucundadır.

Endonezya Sağlık Bakanlığı'nın gıda verilerine göre, 100 gramlık kese, vücut için önemli olan birkaç besin içerir, örneğin:

Makrobesinler

Enerji (Enerji): 20 Kalori
Protein (Protein): 1.7 gram
Yağ (Yağ): 0,4 gram
Karbonhidratlar (CHO): 3,4 gram
Elyaf (Elyaf): 1,2 gram

Mineral

Kalsiyum (Ca): 123 miligram
Fosfor (P): 40 miligram
Demir (Fe): 1.9 miligram
Sodyum (Na): 18 miligram
Potasyum (K): 358,2 miligram
Bakır (Cu): 0.05 miligram
Çinko (Zn): 1,4 miligram

Vitaminler ve antioksidanlar

Beta-Karoten (Karoten): 1.675 mikrogram
Toplam Karoten (Yeniden): 4,188 mcg
Tiamin (Vit. B1): 0,04 miligram
Riboflavin (Vit. B2): 0,19 miligram
Niasin (Niasin): 0.6 miligram
C Vitamini (Vit. C): 3 miligram

2. Hindiba

Kimchi'yi tanıyor musun? Evet, bu fermente Kore yemeği hindibadan yapılır. Çin lahanası veya Çin hardalı olarak bilinen bu sebzenin diğer turpgillerden ayırt edilmesi gerçekten daha kolaydır. Petsai'nin Latince adıBrassica kolza tohumu group pekinensis .

Dikkat ederseniz Çin lahanasının şekli ve sebzeleri çok ilginç. Yaprakların tonlama rengi vardır, yani alt kısım beyazımsı yeşil ve üst kısım parlak yeşildir. Yaprakların dokusu, kenarları düz olmayan yaprak kemiklerini takiben dalgalı ve düzensizdir. Daha sonra, gövde geniş, lifli bir şekle sahip beyazdır ve sonunda koniktir.

Endonezya Sağlık Bakanlığı'nın gıda verilerine göre 100 gram Çin lahanası vücut için önemli olan birkaç besin içerir, örneğin:

Makrobesinler

Enerji (Enerji): 9 Kalori
Protein (Protein): 1.0 gram
Yağ (Yağ): 0.1 gram
Karbonhidratlar (CHO): 1,7 gram
Elyaf (Elyaf): 0.8 gram

Mineral

Kalsiyum (Ca): 56 miligram
Fosfor (P): 42 miligram
Demir (Fe): 1.1 miligram
Sodyum (Na): 5 miligram
Potasyum (K): 193.1 miligram
Bakır (Cu): 0.05 miligram
Çinko (Zn): 0.1 miligram

Vitaminler ve antioksidanlar

Beta-Karoten (Karoten): 862 mikrogram
Toplam Karoten (Re): 832 mikrogram
Tiamin (Vit. B1): 0,05 miligram
Riboflavin (Vit. B2): 0,18 miligram
Niasin (Niasin): 0,4 miligram
C Vitamini (Vit. C): 3 miligram

3. Pok choy

Pok choy'un bir adı varBrassica rapa grubu chinensis.Bu sebze neredeyse bir şezlonga benziyor. Ancak yakından bakarsanız farkı göreceksiniz.

Boyut olarak, pok choys, daha uzun büyüyenlerden daha küçük ve daha kısadır. Ayrıca pok choy yaprakları daha çok kaşık gibidir. Bu turpgillerden sebzelerin kaşık lahana yeşillikleri olarak bilinmesinin nedeni budur.

Daha sonra, beyazımsı yeşil pok choy sapı, uzun ve küçük kesenden daha geniştir. Ayrıca bu sebze yaprağı da chaisinden çok daha serttir. Genellikle garnitür olarak sotelenmenin yanı sıra, bu sebzeler genellikle turşu haline getirilir.

Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın Ulusal Beslenme verilerine göre, 100 gram Çin lahanası vücut için önemli olan birkaç besin içerir, örneğin:

Makrobesinler

Enerji (Enerji): 9 Kalori
Protein (Protein): 1.05 gram
Yağ (Yağ): 1.53 gram
Karbonhidratlar (CHO): 1,7 gram
Elyaf (Elyaf): 0.7 gram

Mineral

Kalsiyum (Ca): 74 miligram
Fosfor (P): 26 miligram
Demir (Fe): 0,56 miligram
Sodyum (Na): 176 miligram
Potasyum (K): 176 miligram
Megnezyum (Mg): 13 miligram
Çinko (Zn): 0.13 miligram

Vitamin

K Vitamini: 31.9 miligram
A Vitamini: 156 miligram
C Vitamini: 31,5 miligram

4. Kailan

Kaynak: Endonezya Botanik

Diğer sebzelerle karşılaştırıldığında kailan nadiren bilinir. Çoğu zaman bu yeşil sebzeler pok choy olarak bilinir. Pok choy'a benzeyen bu sebzenin güzel bir Latince adı var.Brassica oleracea grubu alboglabra veya İngilizce olarak bilinen chinesse brokoli.

Kailan olarak yazılsa da bu sebzenin adı Kantonca "gailan" dır. Bu sebzeyi diğer sebzelerden ayırmak için şekline ve rengine çok dikkat etmeniz gerekir.

Gailan, derin brokoli gibi daha koyu bir renge sahiptir. Kökün kısmı, lahana gibi tabakalaşmış bir yaprakla donatılmış bir dalı olan lahanaya benzer. Sadece lahana saplarının içi boşken, gailan değildir.

Tıpkı pok choy gibi, nargile de kısa sapa ve geniş ve geniş yapraklara sahiptir. Yani, gailan küçük bir şekle sahiptir ve pok choy gibi yaprakları vardır, ancak gövdesi keson gibi küçüktür.

100 gram pişmiş gailan içinde vücut için birkaç önemli besin içerir:

Makrobesinler

Enerji (Enerji): 22 Kalori
Protein (Protein): 1.1 gram
Yağ (Yağ): 0,7 gram
Karbonhidratlar (CHO): 3,8 gram

Mineral

Kalsiyum: 100 miligram
Demir: 0.6 miligram
Magnezyum: 18 miligram
Fosfor: 41.0 miligram
Potasyum: 261 miligram
Sodyum: 7.0 miligram
Çinko: 0,4 miligram
Bakır: 0.1 miligram
Manganez: 0.3 miligram
Selenyum: 1.3 mikrogram

Vitamin

C Vitamini: 28,2 miligram
E Vitamini (Alfa Tokoferol): 0,5 miligram
K Vitamini: 84,8 mikrogram
Tiamin: 0.1 miligram
Riboflavin: 0.1 miligram
Niasin: 0,4 miligram
B6 Vitamini: 0.1 miligram
Folat: 99.0 mikrogram
Pantotenik Asit: 0.2 miligram
Kolin: 25,3 miligram
Betain: 0.1 miligram

Hardal yeşillikleri ve diğer sebze türlerinin faydalarıBrassica

Kaynak: Ciddi Yemek

Sebze türü Brassica gerçekten çok popüler. Sadece bol miktarda besin içeriği nedeniyle değil, bu sebzenin çeşitli ülkelerde yetiştirilmesi de kolaydır. Journal of Human Research and Food and Health Innovation Service raporlarına göre, hardal yeşillerinin faydaları cinse dahildir. Brassica, diğerleri arasında:

1. Bağışıklığı artırın

Bu sebze cinsindeki bileşiklerden biri indol'dur. Tüketilirse, bu bileşiklerin vücudun patojenlere tepkisini güçlendirdiği düşünülmektedir. Bu, vücudun hastalığa neden olan virüsler veya bakterilerle savaşmak için daha güçlü hale geldiği anlamına gelir.

Bu lahana bitkilerinden bazıları ayrıca kanser önleyici özelliklere sahip olan izotiyosiyanatlar ve sulforafana içerir. Bu bileşikler ayrıca oksidatif stres seviyelerini azaltarak anormal hücrelerin (tümörlerin) büyümesini önleyebilir.

Çeşitli çalışmalar, bu sebzeleri düzenli olarak yenerek önlenmesi muhtemel birkaç kanser türü olduğunu, yani karaciğer kanseri, akciğer kanseri, kolorektal kanser, prostat kanseri, meme kanseri, pankreas kanseri, mide kanseri ve mesane kanseri olduğunu bulmuştur.

2. Kalp sağlığını koruyun

Kalp hastalığı, tüm dünyada bile Endonezya'da oldukça çınlayan bir ölüme neden oluyor. Bu hastalık, kalbin veya kalbin etrafındaki kan damarlarının işlevindeki bozulma veya anormallik nedeniyle ortaya çıkar. Böylece kalbinizi sağlıklı tutmak için sebze cinsinin tadını çıkarabilirsiniz. Brassica, Bilirsin.

Sebze grubu Brassica çoğunlukla lignanlar, flavonoidler ve fenolik gibi polifenoller içerir. Bu bileşikler, patojenlere yanıt vermede, kolesterolü normal tutmada ve UV ışınlarından koruma sağlamada rol oynar. Bu polifenollerin işlevi vücuttaki iltihaplanmayı önlemektir, bunlardan biri kalp hastalığı riskini azaltmaktır.

3. Enfeksiyonla savaşabilir

Araştırmalar gösteriyor ki bakteriler Helikobakter pilorisıklıkla mide enfeksiyonlarına neden olur. Antioksidan bileşikler, yani izotiyosiyanatlar, bu enfeksiyonlara neden olan bakteri sayısını azaltabilir. Ayrıca bu antioksidanlar, H. pylori bakterilerinin mideyi tahriş eden atık maddeler üretmesini de engeller.

Hardal yeşillikleri nasıl düzgün pişirilir

Hardal yeşillikleri ve diğer sebzeler Brassica'nın glukozinolatlar içerdiği bilinmektedir. Bu bileşik aslında bitkinin kendisini yaprak yiyen böceklerin saldırısından korumak için kullanılır. Eh, bu zararlıları zehirleyebilecek maddeler büyük miktarlarda tüketilirse ve durum hala çiğse, tiroid bezinin büyümesine neden olacaktır.

Bu sebzeler çiğ olarak yenildiğinde, glukozinolatlar ince bağırsakta iyot emilimini engelleyebilir. Sonuç olarak, vücut iyottan yoksun olacak ve tiroid bezinin yeterince tiroksin hormonu üretmemesine neden olacaktır. Zamanla, doku büyümeye devam ettikçe tiroid bezi de şişecektir. Bu durum boyun altında şişmeye neden olur.

Hardal yeşilliğinin bolca faydasını herhangi bir yan etki olmadan elde edebilmeniz için önce sebzelerin pişirilmesi gerekir. Bu sebzeleri kavurmak, buharda pişirmek veya sotelemek yoluyla ısıtmak glukoziniolatları yok edebilir.

Ancak bu tür sebzeleri çok uzun süre pişirmekten kaçının. Nedeni, ısının gıdalardaki antioksidan içeriğine de zarar verebilmesidir. Yanılmamak için, hardal yeşillerini uygun şekilde pişirmek için birkaç adım izleyin:

Zararlı kimyasalların bulaşmasını önlemek için sebzeleri güvenilir bir yerde satın alın
Pestisit kalıntısını gidermek için önce sebzeleri yıkayın.
Kirin daha fazla emmemesi için önce yıkanacak en kirli sebzeleri seçin
Musluk suyu ile yıkayın ve sebzelerin yüzeyini ovalamayı unutmayın.
Sebzeleri, sebzelere yapışan suyun düşmesi için sallayın.
Kuru bir kaba koyun ve daha uzun süre dayanması için buzdolabında saklayın.

Lezzetli ve sağlıklı hardal tarifleri

Hardal yeşilliğinin sote edilmesi, ızgarada pişirilmesi veya buharda pişirilmesi kolaydır. Kafanızın karışmaması için aşağıdaki sağlıklı ve yapımı kolay hardal sebze tariflerinden bazılarını takip etmeye çalışın:

1. Pul cay gökkuşağı

Kaynak: Asset A Grid

Bu menü sadece Çin lahanasına değil, gökkuşağı gibi çeşitli renklere sahip diğer sebzelere de dayanmaktadır. Yani, bu tek menüde çeşitli sebzelerin faydalarını elde edebilirsiniz. Hadi, yapmak için aşağıdaki adımları izleyin:.

Hazırlanması gereken malzemeler

Lahananın 1 / 4'ü 2 cm büyüklüğünde kesildi.
1/4 pok coy, 2 cm boyutlarında kesilmiş
2 diş dilimlenmiş sarımsak
1 dilimlenmiş yeşil soğan
1/2 ince dilimlenmiş soğan
2 Havuç, eğik dilimlenmiş
5 adet bebek mısır kesimi
3 parça beyaz tofu kare şeklinde kesilmiş
1 tatlı kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı susam
2 veya daha fazla kırmızı biber
Birkaç parça balık köftesi

Gökkuşağı cay damgası nasıl yapılır

Yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsağı, kırmızı biberi, bombang yapraklarını ve taze soğanı kavuruncaya kadar ekleyin.
Balık toplarını hafifçe pişene kadar ekleyin ve biraz su, soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
Ardından havuçları, bebek mısırı ve hindibayı ekleyin. Ardından, karışana kadar karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
Susam serpin ve tekrar karıştırın. Soteleyin ve bir tabağa koyun.

2. Sebzeli hardal, mantarlı köfte

Kaynak: Money

Köfte için hangi sebzeler uygundur? Özellikle yeşil hardal değilse. Köfte sevenler için bu yemeği gerçekten kendiniz yapabilirsiniz. Hadi, aşağıdakileri nasıl yapacağınızı hile yapın.

Hazırlanan malzemeler

2 diş sarımsak ve 1 dilim kırmızı soğan
2 Kıyılmış yeşil hardal yeşillikleri, uçlarını çıkarın
1 doğranmış yeşil soğan
2 gram biber
5 gram tuz
Ebi (kurutulmuş karides) 5 gram
3 doğranmış kırmızı biber
Siyah mantarlar ve köfte haşlanmış ve kesilmiş (tadına göre)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sebzeli mantarlı köfte nasıl yapılır

Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsak, arpacık soğanı ve karidesleri ekleyin. Biraz su verin, sebzeler biraz çorba olacak mı emin olun.
Ardından karabiber ve tuzu ilave edin. Sonra iyice karıştırın.
Karışana kadar karıştırın, yeşil soğanları, siyah mantarları ve köfteleri ekleyin.
Ardından yeşil hardal yeşillerini ve biberi ekleyin.
Birkaç dakika bekletin, sebzeleri çıkarın ve bir tabağa koyun.

3. Nargile baharatlarını karıştırarak kızartın.

Kaynak: Steamy Kitchen

Kailan'dan hangi menünün yapılacağı konusunda hala kafası karışık olanlar için endişelenmeyin. Ailenizle öğle yemeğiniz için aşağıdaki menüyü taklit edebilirsiniz.

Hazırlanan malzemeler

1250 gram kanca, 3-4 cm boyutlarında kesilmiş
Halihazırda kabukları soyulmuş 150 karides
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 ml tavuk suyu
4 diş sarımsak
1 cm Zencefil
Tat vermek için şeker ve tuz
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çorba kaşığı istiridye sosu
Biraz su ile seyreltilmiş 1 tatlı kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı susam yağı

Sote nargile oryantal baharat nasıl yapılır

Yağı orta ateşte ısıtın. Zencefil ve sarımsak ekleyin. Güzel kokana kadar karıştırın.
Karidesleri ekleyin ve karidesler solana kadar karıştırın.
Kancayı ekleyin ve yarı solana kadar karıştırın.
Ardından tuz ekleyin. toz şeker, istiridye sosu, susam yağı ve karabiber.
Nişastayı serpin ve koyulaşana kadar karıştırın
Kailan pişirilir, çıkarılır ve bir tabakta servis edilir.