İçindekiler:
- Taze ve çürümüş sığır eti arasındaki fark
- Kokuya bakılırsa ...
- Renge bakılırsa ...
- Dokuya bakılırsa ...
- Görünüşünden ...
- Çürük et yemenin sonuçları nelerdir?
- Etin kolayca zarar görmesini önleme
- Et buzdolabı rafında nasıl saklanır
- Depolamayı dondur (dondurucuda)
- Bir günde ne kadar sığır eti iyidir?
- Et pişirmenin en sağlıklı yolu nedir?
Sığır eti oldukça besleyici bir besin kaynağıdır. Bununla birlikte et, bakteri veya mantarla kolayca büyür, bu nedenle çürümeye çok yatkındır. Bu nedenle et alırken daha dikkatli olmalısınız. Taze et rengi, kokusu, dokusu ve görünümü ile hızlı bir şekilde tanımlanabilir. Haydi, taze süt üreten hayvan eti ile çürük etin özellikleri arasındaki fark hakkında daha fazla bilgi edinin!
Taze ve çürümüş sığır eti arasındaki fark
Kokuya bakılırsa …
Taze sığır eti taze bir aroma verir. Başka bir deyişle, burnu rahatsız etmeyen kendine özgü yumuşak bir "inek" kokusuna sahiptir. Bu arada, çürük sığır eti balık gibi, ekşimiş, ekşi ve hatta ekşi kokacak ve bu da bizi kaşlarını çatacak.
Renge bakılırsa …
Et rengi parlak kırmızı, taze ve parlak, soluk ve kirli değildir. Yağ sert dokulu, sarımsı beyazdır ve kaslar pürüzsüzdür.
Sığır etiniz yeşil veya yeşilimsi kahverengiyse, bu etin çürümüş olduğuna ve atma zamanının geldiğine işarettir.
Dokuya bakılırsa …
Taze sığır eti sert ve çiğnenir, ancak sert değildir. Bu, parmağınızla ete bastırdığınızda yüzeyin orijinal durumuna döneceği anlamına gelir.
Kalitesiz dana eti, basıldığında peltemsi hissedecek ve orijinal konumuna dönmeyecektir. Bu et de basıldığında kolayca ezilir. Çürük et de sümüksü görünecek ve ellerde yapışkanlık hissedecektir.
Görünüşünden …
Taze sığır eti görünümü nemli görünüyor, kırmızı renkte yabancı lekeler veya lekeler eşit şekilde yok. Kalitesiz et küflü, uyuşuk ve donuk görünür. Bazı çürük sığır etlerinde ayrıca ette bakteri belirtisi olan siyah veya yeşilimsi beyaz lekeler vardır.
Islak hissettiren ancak akmayan et satın alın. Etin üzerine damlayan kırmızı sıvı kan değil protein özü olsa da bu, etin uzunca bir süredir açık havada olduğu anlamına geliyor.
Çürük et yemenin sonuçları nelerdir?
Livestrong'un haberine göre, çürümüş et yüksek sıcaklıkta pişirilmiş olsa da, onu yemek yine de gıda zehirlenmesine neden olma riski taşıyor. Bunun nedeni ateşin ısısı bakterileri öldürse de ette toksin bırakabilmesidir. Geriye kalan zehir, daha sonra gıda zehirlenmesine neden olan şeydir. Pişirme işlemi bu toksinleri etten uzaklaştırmayacaktır.
Gıda zehirlenmesinin en yaygın semptomları, yemek yedikten sonra bulantı ve ishaldir.
Etin kolayca zarar görmesini önleme
Et, bakterilerin üremesi için ideal bir barınak olma eğiliminde olan yüksek su, protein ve yağ içerir. Etin çabuk çürümesini önlemek için, eti satın aldıktan hemen sonra buzdolabında saklayın. Nasıl kurtarılacağı o kadar kolay değil.
Et buzdolabı rafında nasıl saklanır
Buzdolabındaki sıcaklığın 4ºC civarında olduğundan emin olun. Daha yüksek sıcaklıklarda saklamak eti bakteriyel kontaminasyona duyarlı hale getirir.
Sığır eti buzdolabında nasıl saklanır:
- Eti buzdolabında et / sadece balık içeren rafta saklayın.
- Eti kapalı bir kaba veya temiz bir poşete koyun. Sıkı kapat
- Et ve sakatat ayrı paketlenir
- Et ayrıca diğer gıdalardan ayrılmalıdır.
- Pişmiş et depoluyorsanız, onu çiğ etten veya herhangi bir ham maddeden (sadece et değil) ayırın.
Bu süt hayvanlarının etleri uzun süre saklanabilmesine rağmen, etin buzdolabı sıcaklığında saklanması her zaman mümkün olmamaktadır. 0-4 santigrat derece sıcaklıktaki taze etin raf ömrü sadece 3-7 gündür.
Depolamayı dondur (dondurucuda)
Dondurucuda (donmuş saklama) saklanan etler 6 aya kadar dayanabilir. Notlarla birlikte, nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı ve dondurucu sıcaklığı her zaman 0 ila -17 santigrat derece arasındadır.
Eti dondurucuda saklamadan önce, etin fermuarlı plastik veya bir kap kutuya sıkıca sarıldığından emin olun, böylelikle sarıldıktan sonra ete hava girmesin.
Dondurucuya koymadan önce, eti ne kadar süredir uzak tuttuğunuzu hatırlamak için bir tarih vermek en iyisidir. Ayrıca hangi etin daha uzun süre saklandığını ve hangisinin yeni olduğunu ayırt edebilirsiniz, böylece hangi etin kullanılacağına öncelik verebilirsiniz. Ayrıca, etin farklı kısımları varsa etin hangi kısımlarını biriktirdiğinizi yazın.
Taze sığır etini dondurucuda saklamak daha uzun sürer ancak bakterileri öldürmez. Böylece eti daha yüksek sıcaklığa sahip bir odaya taşıdığınızda bakteri üreme süreci yeniden başlayacaktır. Bu nedenle, dondurucudan çıkarılan etin bozulmaması için çabuk pişirilmesi gerekir.
Bir günde ne kadar sığır eti iyidir?
Health Harvard Education'dan alıntılanan, günde tüketilebilen ve güvenli olan ineklerden elde edilen kırmızı et 50 ila 100 gramdır (1.8 ila 3.5 ons ete eşdeğer). Vücuda iyi gelen protein içermesine rağmen çok fazla hayvan eti yememelisiniz.
Bunun nedeni, çok fazla sığır eti yemek kalp hastalığı ve kolon kanseri riskini artırabilmesidir. Bunun nedeni süt üreten hayvanların etlerinin de doymuş yağ içermesidir. Eti fazla yememek için porsiyonu birkaç öğüne bölebilirsiniz.
Örneğin öğle yemeğinde 35 gram et yiyebilirsiniz. Bu arada akşam yemeğinde 35 gram et yiyebilirsiniz. Yeterli sebze, meyve ve karbonhidrat ile birlikte et servis ederek vücudunuzun diğer beslenme ihtiyaçlarını karşılamayı unutmayın.
Et pişirmenin en sağlıklı yolu nedir?
1. Fırında
Izgara, özellikle düşük sıcaklıklarda ızgara yapılıyorsa, en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biridir. Etin kansere neden olan bileşikler üretmemesi için eti fazla pişirmemek daha iyidir.
2. Haşlanmış veya buharda pişirilmiş
Eti düşük sıcaklıklarda kaynatmak veya buharda pişirmek kansere neden olan bileşiklerin üretimini en aza indirmeye yardımcı olur. Ancak etin kaynatılması veya buharda pişirilmesi halinde etin içindeki B vitaminleri su kaynayana kadar kaybedilebilir.
x