İçindekiler:
- Deniz tuzu ile sofra tuzu arasındaki fark
- Hangisi daha iyi, deniz tuzu mu yoksa sofra tuzu mu?
- Deniz tuzu daha sağlıklı mı?
Günümüzde sağlıkla ilgili gıda ürünleri giderek daha kolay bulunmakta ve her yerde satılmaktadır. Sadece yiyecek veya içecek değil, tuzun artık daha sağlıklı bir versiyonu da var. Duymuş olabilirsiniz deniz tuzuama aradaki farkın ne olduğunu biliyor musundeniz tuzu aka deniz tuzu ile genellikle kullandığınız tuz?
Deniz tuzu ile sofra tuzu arasındaki fark
Arasındaki temel fark deniz tuzu ve ortak sofra tuzu tadı, dokusu ve üretim sürecidir. Deniz tuzu veya deniz tuzu, deniz suyunun buharlaşmasıyla veya tuzlu su göllerinden üretilir. Deniz tuzunun içerdiği mineraller ve bileşenler, ne tür su kullanıldığına bağlıdır. Deniz tuzuna rengini ve lezzetini veren, tuzun dokusunu ve pürüzlülüğünü belirleyen bu mineraldir.
Sofra tuzu genellikle madenciliğin sonucudur ve depolama kapasitesini artırmak için daha uzun bir işleme tabi tutulur. Sofra tuzu da genellikle tuzun topaklanmasını önlemek için katkı maddeleri içerir. Ancak piyasada satılan sofra tuzuna, sağlıklı tiroid fonksiyonunun sürdürülmesine yardımcı olan temel bir besin olan iyot eklendi.
Deniz tuzunun sofra tuzundan daha sağlıklı olduğu söylense de aslında hem deniz tuzu hem de sofra tuzu kabaca aynı besin değerine sahiptir. Örneğin aynı miktar ve ağırlıkta, deniz tuzu ve sofra tuzu, çok farklı olmayan bir sodyum içeriğine sahiptir.
Hangisi daha iyi, deniz tuzu mu yoksa sofra tuzu mu?
Birçoğu, deniz tuzunun daha doğal olduğu için daha iyi olduğunu söylese de, gerçek şu ki hem deniz tuzu hem de normal sofra tuzu kendilerine göre avantaj ve dezavantajlara sahiptir. Deniz tuzu örneğin sofra tuzu gibi pek çok aşamadan geçmesi gerekmeyen bir işlem deniz tuzu biraz daha doğal mineraller içerebilir. Ancak kısa süreç nedeniyle kirli bir denizden üretilirse tuzun tehlikeli bileşikler veya kurşun gibi bileşenlerle kirlenmesine neden olacaktır.
Bu arada sofra tuzu, içerdiği minerallerin çoğunun genellikle kaybolması için uzun bir işlem gerektirir. Tuzun bir araya toplanmasını önlemek için katkı maddeleri gibi maddeler de eklenir. Ancak tuza sadece pıhtılaşma önleyici eklenmekle kalmaz, piyasada satılan tuzun çoğu iyot içerir. En sık görülen guatr olan tiroid ile ilgili hastalıkları önlemede rol oynayan önemli besinler. Sofra tuzuna iyot eklenmesi, hipotiroidizm veya iyot eksikliğinin üstesinden gelmek için iyot eksikliğini önlemenin başarılı adımlarından biridir. İyot eksikliği, zihinsel engellere ve diğer sağlık sorunlarına da yol açabilir.
Deniz tuzu daha sağlıklı mı?
Hem sofra tuzu hem de deniz tuzu, sodyum klorür kaynaklarıdır (bu, tuzun bilimsel adıdır), iki tür tuz arasında bileşimde önemli bir fark yoktur. Söylese bile deniz tuzu demir, magnezyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, klorür, çinko ve selenyum gibi daha doğal olduğu için daha fazla mineral içerir. Ama mineral miktarı derin deniz tuzu biraz heceledi. Günlük yediğiniz yiyeceklerde tuzdan daha fazla mineral alabilirsiniz.
Çünkü bu iyi deniz tuzu ve sofra tuzu her ikisi de sodyum klorür kaynağıdır, bu nedenle her ikisinin de aşırı tüketimi vücut üzerinde kötü etkilere neden olabilir, aşırı sodyum alımının etkilerinden biri hipertansiyondur. Kandaki sodyum seviyesi yükseldiğinde, bir reaksiyon olarak vücudumuz suyu vücut hücrelerinden uzak tutar. Tüm bu süreç, kan basıncında bir artışa neden olur.
Öyle olsa bile, birkaç ankete göre çoğu insan oy verme eğilimindedir deniz tuzu veya daha sağlıklı olduğu iddia edilen çeşitli tuz türleri, örneğin himalaya deniz tuzu, koşer tuzu, kaya tuzu, ve diğerleri, fiyatı sıradan sofra tuzundan çok daha yüksek olsa bile. Çünkü onlara göre bu tür tuzlar daha doğal oldukları için daha besleyici ve sağlığa yararlıdır.
Bu zihniyet, bir kişinin normalden daha fazla tuz tüketmesine neden olabilir. Gizli tuz içeren birçok gıda ürünü nedeniyle günlük tuz tüketimimiz normal sınırları aşabilir. Gıdalara tuz eklenmesi, aşırı tuz tüketimine bağlı hastalıklara yakalanma riskinizi artıracaktır.
Sonuçta tuz, birçok mineral içerse de besin işlevi görmez. Tuzun temel işlevi gıda aromasıdır. Minerallerin sağlık açısından faydalarından yararlanmak istiyorsanız, yalnızca tuza güvenmek yerine sebze ve meyve gibi diğer mineral kaynaklarını aramak iyi bir fikirdir.
