Füme et yiyin, sağlıklı mı değil mi? bu açıklama

Pişirmede tütsülenmiş et kullanmak pratik görünüyor. Nedeni, bu işlenmiş gıdanın elde edilmesi kolay ve içilen işleme nedeniyle lezzetli bir tada sahip olmasıdır. Şu anda pek çok insan diyetlerinde füme et kullanmayı tercih ediyor. Ama füme et yemek sağlıklı mı? Aşağıdaki incelemelere göz atın.

Seçmeden önce, önce tütsülenmiş etin işleme sürecini öğrenin

Aslında etin tütsüleme süreci, eti daha dayanıklı hale getirmeyi amaçlamaktadır. Böylece et, düşük ısıda yanmış bir odun üzerinde ısıtılır. Et sadece yanan dumana maruz kalacak, doğrudan ateşe maruz kalmayacaktır.

Odun yakmaktan çıkan duman, bakteri ve mantarları öldürebilecek birkaç kimyasal bileşen içerdiği için avantajlıdır. Bu nedenle, bu gıda işleme yöntemi genellikle yiyecekleri korumak için kullanılır.

Daha uzun sürmesine rağmen bu işlem maalesef etin besin içeriğini değiştirebilmektedir. Bunun nedeni, işlemden aşağıdakiler gibi birkaç ekleme ve madde oluşumu olmasıdır:

Çok miktarda tuz eklemek

Live Strong'a göre, sigara içmeden önce et parçalar halinde veya ince şeritler halinde kesilir ve önce tuzlanır. Bu, ete tuzlu ve iştah açıcı bir tat verir ve olgunlaşmayı hızlandırmaya yardımcı olur.

Kimyasal katkı maddelerinin oluşumu

Et yanan odun veya odun kömüründen kaynaklanan ısıya maruz kaldığında, benzopiran ve heterosiklik aminler gibi PAH (polisiklik aromatik hidrokarbonlar) ortaya çıkar. Her iki madde de zehirlidir ve gıdada emilmesi kolaydır.

Sağlık için füme et yemenin etkisi

Aslında tütsülenmiş et yemek doğrudan birçok hastalığa neden olmaz. Bu, onu ne sıklıkla tükettiğinize bağlıdır. Bu yüzden atabileceğiniz akıllıca bir adım füme et tüketiminizi sınırlamaktır. Bu, sizi çeşitli hastalık risklerinden korumak için yapılır, örneğin:

1. Mide enfeksiyonları ve kanser

Füme et yemek, bakterilerle kontamine olduğu için mide enfeksiyonu riskini artırır. E. coli ve Listeria monocytogenes. Bakteriyel enfeksiyon E. coli İshalin eşlik ettiği mide ağrısı hissetmenize neden olur. Geçici bakteriyel enfeksiyon L. monocytogenes Ateş, baş ağrısı ve karın ağrısı denen bir durum olan listeriyoza neden olur.

Sağlıklı Beslenme SF Kapısı'ndan bildirilen Amerikan Kanser Derneği, çok fazla tütsülenmiş et veya tuzlu balık yemenin mide kanseri riskini artırdığını ortaya koyuyor.

2. Hipertansiyon, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı

Füme et yüksek tuz içeriğine sahiptir, bu nedenle kandaki sodyum seviyelerini artırabilir. Sodyum, vücuttaki sıvı dengesi için önemli olan bir mineral ve elektrolittir.

Bununla birlikte, kandaki seviyeler çok yüksekse, dehidratasyona, hipertansiyona, böbrek hastalığına ve kalp hastalığına neden olabilir. Bu rahatsızlığı olan kişiler füme et tüketmekten kaçınmalıdır.

3. Kanser

Tütsülenmiş etin işlenmesiyle üretilen maddeler, kanseri tetikleyebilen kanserojendir. Bu maddenin neden olduğu kanıtlanmış birkaç kanser, pankreas kanseri, kolon kanseri, prostat kanseri ve meme kanseridir.

Araştırmalar, haftada bir defadan fazla et tüketen kadınların, meme kanseri riskini haftada bir sigara içen kadınlara göre% 47 artırdığını ortaya koydu.

4. İnme ve diyabet

Harvard Halk Sağlığı Okulu uzmanları tarafından yürütülen bir araştırma, aşırı miktarda tütsülenmiş veya işlenmiş et tüketmenin felç ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğini gösterdi.