Defne yapraklarının dayanıklı olması ve besleyici bakımdan korunması için nasıl saklanacağı

Defne yaprakları taze, kurutulmuş ve toz halinde bulunur. Gıdanın aromasına ve tadına katkıda bulunmada aynı işlevi görmesine rağmen defne yapraklarının işlenmesi aromanın gücünü kesinlikle etkiler. Sadece bu değil, defne yapraklarını saklama şekli de şekillerine göre değişir.

Öyleyse, bu özel baharatı kurtarmanın en iyi yolu nedir?

Taze ve kuru defne yaprağı arasındaki fark

Defne yaprakları oldukça çeşitli besinler içerir. Bir çorba kaşığı defne yaprağı yaklaşık 5 kalori içerir. Bu kalorilerin çoğu karbonhidratlardan gelirken geri kalanı protein ve az miktarda yağdan gelir.

Defne yaprakları ayrıca çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Bu vitaminler arasında A vitamini, C vitamini ve B2, B3, B6 ve B9 vitaminleri bulunur. Defne yapraklarındaki mineraller arasında sodyum, potasyum, kalsiyum, demir ve magnezyum bulunur.

Defne yapraklarını saklama şekliniz besin içeriklerini değiştirmeyecektir.

Bununla birlikte, Uzun Süreli Yiyeceklerle İyileşme raporundan bildirilen kuru defne yaprakları, taze defne yapraklarından daha az besin içerir.

Bir taze defne yaprağı iki kurutulmuş defne yaprağı üretir. Bu 100 gram kurutulmuş defne yaprağının aynı miktarda taze defne yapraklarının toplam besin maddesinin yarısını içerdiği anlamına gelir.

Besin içeriği dışında kurutulmuş defne yapraklarından azalan bir başka husus da aromadır.

Defne yapraklarının ısıtma ve kurutma işlemi, koku oluşumunda rol oynayan kimyasal reaksiyonları ortadan kaldırır. Sonuç olarak defne yapraklarının doğal aroması kaybolur.

Ancak bu her zaman kötü bir şey değildir. Bunun nedeni, güçlü bir aroması olmayan yemekler için bazen kuru defne yapraklarının hafif aromasına ihtiyaç duyulmasıdır.

Taze defne yapraklarının aşırı kullanımı da yemek aromasına zarar verebileceğinden tavsiye edilmez.

Doğru defne yaprakları nasıl saklanır

Kaynak: A Curry of A Life

Defne yapraklarını saklamak için en uygun yöntem kesinlikle kullandığınız defne yaprağının türüne göre ayarlanmalıdır. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

1. Taze defne yapraklarının saklanması

Taze defne yapraklarının elde edilmesi genellikle kuru defne yapraklarından daha zordur.

Taze defne yaprakları da çok uzun süre saklanırsa solabilir ve hatta çürümeye neden olabilir. Bununla birlikte, uygun depolama taze defne yapraklarının daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.

Sadece biraz yemek kağıdı havlu ve kapalı bir plastik torba hazırlayın ve şu adımları izleyin:

1. Defne yapraklarını depolamadan önce kahverengimsi renkli veya lekeli defne yapraklarını ayırarak ayırın.
2. Bir parça yemek kağıdı havlu alın ve üzerine defne yaprağını yerleştirin. Tekrar başka bir defne yaprağını, ardından yemek kağıdı havlularını vb.
3. Defne yaprağını kağıt mendille kapatılmış kapalı bir plastik torbaya koyun, ardından mührü sıkıca kapatın.
4. Defne yapraklarını buzdolabında saklayın.

Defne yapraklarını saklamak için en iyi yer iç mekandır dondurucu. Soğuk sıcaklık dondurucu defne yapraklarını dondurur ve aromayı hapseder. Bu yöntem aynı zamanda defne yapraklarının 10 gün dayanmasını sağlayacaktır.

2. Kuru defne yapraklarının saklanması

Kuru defne yapraklarının saklanması, taze defne yapraklarının saklanmasından daha kolaydır. Defne yapraklarını kapalı bir plastik torbaya koyun, ardından oda sıcaklığında kuru, karanlık bir saklama alanında saklayın.

Bunun dışında defne yapraklarını içeride saklayabilirsiniz. dondurucu. Defne yapraklarının iç kısımla doğrudan temas etmemesi için kapalı bir plastik poşete sarmayı unutmayın. dondurucu. Bu yöntem defne yapraklarının 1-2 hafta dayanmasını sağlayacaktır.

Otların ve baharatların kalitesi, nasıl saklandıklarından etkilenebilir. Aynı şey defne yaprakları için de geçerlidir.

Daha da dikkatli olmalısınız çünkü taze defne yapraklarının saklanması kuru defne yapraklarından biraz farklıdır.

Doğru şekilde depolanmaları kaydıyla defne yapraklarının aromasını koruyabilir, hatta raf ömürlerini uzatabilirsiniz. Sadece bu da değil, aynı zamanda defne yapraklarının faydalarını optimum koşullarda elde edebilirsiniz.

x