Pirinç unu, buğday unundan daha mı sağlıklıdır? & Boğa; merhaba sağlıklı

Geleneksel Endonezya atıştırmalıklarının çoğu pirinç unundan yapılır. Bu un, buğday unundan daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasının yanı sıra çeşitli sağlık yararları da sunar. Bilirsin! Hadi bir sonraki yazımızda bu unun çeşitli faydalarını görün.

Pirinç unu ile buğday unu arasındaki fark

Buğday unu, çok yönlülüğü nedeniyle en çok günlük olarak tüketilmektedir. Bu unu kızarmış yiyecekler, kekler, ekmek ve eriştelerden çeşitli yiyecekler için kullanabilirsiniz.

Buğday unu saf beyazdır ve pürüzsüz bir dokuya sahip olana kadar öğütülmüş buğday tanelerinden yapılır. Bu arada pirinç unu, ince öğütülmüş kahverengi veya beyaz pirinçten yapılır.

Pekala, farklı malzemelerden yapıldıkları için, bu unların her birinin besin içeriği de farklıdır. İşte bu iki tür un arasındaki besin içeriği farklılıkları.

Kalori

Pirinç unu ile buğday unu arasındaki en çarpıcı farklardan biri içerdikleri kaloridir. Aslında, her iki tür un da kalori bakımından yüksektir. Bununla birlikte, pirinç ununun normal buğday unundan daha fazla kaloriye sahip olduğu bilinmektedir.

Bir fincan pirinç unu en az 578 kalori depolar. bir fincan sade undaki kalori ise 400 kaloridir. İyi haber şu ki, bu iki unun da yağ oranı düşük.

Karbonhidrat

Bu iki unun sahip olduğu kaloriler çoğunlukla karbonhidratlardandır. Sade una kıyasla pirinç unu daha yüksek karbonhidrat içerir.

Bir kapta pirinçten elde edilen un 127 karbonhidrat içerirken buğday unu 84 gram karbonhidrat içerir.

Lif

Buğday ununun buğdaydan yapıldığı düşünüldüğünde, pirinçten yapılan una göre daha fazla lif içeriğine sahiptir. Bir bardak buğday unu 12 gram lif içerir. Sadece 4 gram lif içeren pirinç unundan çok uzakta.

Protein

Buğday unu, pirinç unundan biraz daha fazla protein içerir.Bir fincan buğday ununun yaklaşık 16 gram protein içerdiği bilinirken, pirinçten yapılan un sadece 9 gram protein içerir.

Vitaminler ve mineraller

Pirinç ununa kıyasla buğday unu daha fazla vitamin ve mineral içerir.

Bir fincan pirinç unu, önerilen günlük kalsiyum alımının yalnızca yüzde 2'sini ve önerilen günlük demir alımının yüzde 3'ünü sağlar.

Pirinç ununun sağlığa faydaları

İşte bu unun sunduğu çeşitli sağlık yararları.

1. Kan şekerinin önemli ölçüde yükselmesini önleyin

Yukarıda bahsedildiği gibi, bu un kahverengi veya beyaz pirinçten yapılabilir. Aslında, un yapmak için kullanılan her pirinç türü farklı besinler içerir.

Kan şekerinizin büyük ölçüde artacağından korkuyorsanız beyaz pirinç yerine esmer pirinçten gelen unu tercih edebilirsiniz. Bunun nedeni, esmer pirincin daha fazla lif içermesi ve beyaz pirince göre daha düşük şeker olmasıdır. Sonuç olarak, şeker alımını sınırlamak isteyen insanlar için kahverengi pirinç tüketimi daha iyi olacaktır.

2. Glutensiz

Buğday unu, glüten adı verilen bir protein içerir. Glütene alerjisi olanlar için buğday unu tüketmek bir problem olabilir. Gerçekte glütensiz olan pirinç unu ile ters orantılıdır. Bu, glüten alerjisi ve çölyak hastalığı geçmişi olan insanlar için kesinlikle iyi bir haber.

Çölyak hastalığının kendisi, sindirim sistemine saldıran bir otoimmün bozukluktur. Bu hastalığa sahipseniz, glüten içeren yiyecekler yemek, ince bağırsağınızdaki sağlıklı dokuya saldırmak için bir bağışıklık sistemi tepkisini tetikleyecektir.

Zamanla bu durum bağırsağın iç yüzeyine zarar verebilir ve bu da vücuttaki önemli besin maddelerinin emilim sürecini (malabsorpsiyon) etkileyebilir. Sonuç olarak, bu hastalığa sahip kişiler mide ağrısı, ishal, şişkinlik ve benzeri sindirim bozuklukları yaşamaya daha yatkındır.

İşlenmiş pirinç unu tarifi

Yulaf lapası

Bu efsanevi yulaf lapası asla hayranlarından yoksun değildir. Pek çok insanı sevdirmek için lezzetli ve tatlıdır. Kendi ilik lapanızı yapmaya çalışmakla ilgileniyor musunuz? İşte tarif.

Bulamaç malzemesi:

100 gram pirinç unu
250 ml taze hindistan cevizi sütü
4 pandan yaprağı
2 bardak su
Tat vermek için tuz

Sos malzemeleri:

1 tane esmer şeker, ezilmiş
3 pandan yaprağı
Tat vermek için tuz
Yeterince su

Nasıl yapılır:

Bir tencerede un, hindistan cevizi sütü, pandan yaprakları ve tuzu karıştırın. Su ekleyip orta ateşte pişirin.
Hiçbir şeyin topaklanmaması için tüm malzemeleri karıştırmaya devam edin. Yeterince kalın hissettiğinde, ocağı kapatın ve posayı bir kaba koyun.
Et suyu için esmer şeker, su, tuz ve pandan yapraklarını karıştırın. Bundan sonra, tüm malzemeleri orta ateşte pişirin. Şekerin çözülmesini veya kaynamasını bekleyin.
Hamuru alıp üzerine esmer şeker sosu dökerek ilik lapasını servis edin.
İlik lapası servis edilmeye hazır.

Putu kek tarifi

Kaynak: Ngalam.co

Islık gibi kendine özgü sesi ile ünlü olan bu Putu pastası, Endonezya'nın geleneksel lezzetlerinden biridir. Bambuda buharda pişirilen ve sıkıştırılan bu pastayı yapma süreci de benzersizdir.

Sadece bambu kullanmakla kalmaz. Bu pasta tarifini evde mevcut ekipmanlarla da yapabilirsiniz. İşte tarif:

İhtiyac duyulan malzemeler:

200 gram pirinç unu
2 parça esmer şeker, ezilmiş
6 akıllı yaprak
bİR bARDAK sU
Tat vermek için tuz
Hindistan cevizi rendesi, önce buharda pişirilmiş
Kek kalıbı
Tel süzgeç

Nasıl yapılır:

Suyu tuz ve pandan yapraklarıyla kısık ateşte kaynatın. Kaynamasını bekleyin ve sonra biraz ısınana kadar kenara koyun.
Büyük bir kap hazırlayın. Daha sonra unu pandan yaprağı pişirme suyuyla daha önce karıştırın. Hamur yumrulu ve biraz iri olana kadar karıştırın.
İnce bir un elde edene kadar hamuru bir tel elek kullanarak azar azar eleyin.
Kek kalıbının yarısını ince öğütülmüş un ile doldurun. Sonra üstüne esmer şekeri tatlandırın. Bundan sonra tekrar ince unla kaplayın ve sıkıştırın.
Buharlı pişirici tavayı ısıtın. Ardından kek hamurunu içeren kalıbı tavaya yerleştirin. Düşük ateşte yaklaşık 20-39 dakika buharda pişirin.
Puti kekini rendelenmiş hindistan cevizi ile birlikte servis edin.