Kanola yağı ile yemek pişirmenin daha sağlıklı olacağı garanti ediliyor mu? & Boğa; merhaba sağlıklı

Kanola yağı iyi bir yemeklik yağ seçimidir. Peki bu yağ vücut için gerçekten daha sağlıklı mı? Cevabı buradan kontrol edin.

Bir bakışta kanola yağı

Kanola yağı, Kanola bitkisinin (Kolza tohumu). Kanola adı aslında kısaltmasıdır. Kanada Yağıana üretici ülke olarak.

Kanola veya kanola yağı,% 63 oranında tekli doymamış yağ ve bir omega-3 türevi olan alfa-linoleik asit içerir. Bu bileşiklerin her ikisi de uzun süredir kalp sağlığını iyileştirmeye yönelik faydaları ile ilişkilendirilmiştir. Bu Kanada yağının, kalp hasarına neden olan bir yağ asidi olan erusik asit bakımından da düşük olduğu gösterilmiştir.

Öyle olsa bile, kanola yağı "dostu" zeytinyağı kadar antioksidan içermez, çünkü çeşitli karmaşık arıtma tekniklerinden geçmiştir. Bu rafine etme süreci nedeniyle, kanola yağı çok az temel besin içerir. Geriye kalan az miktarda yağda çözünen E vitamini ve K vitaminidir.

Kanola yağı sağlığa iyi gelir mi?

Kalp sağlığına faydalı olabilecek birçok bileşik içermesine rağmen bu yağ, yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için ideal değildir. Örneğin kızartma veya yakma.

Kanola yağı gibi tekli doymamış yağlar içeren bitkisel yağlar, çeşitli kalp hastalıkları riskini en aza indirebilir. Öte yandan kanola yağı, aşırı miktarda tüketildiğinde çeşitli sağlık sorunları riskini artırabilen bir omega-6 yağ asidi türevi olan linoleik asit bakımından yüksektir.

Bu yağ ısıtıldığında oksidasyona uğrayacak ve oksijenle reaksiyona girerek serbest radikaller ve zararlı bileşikler oluşturacaktır. Omega-6, iltihabı tetikleyen eikosanoid bileşikleri üretecektir.

Enflamasyon, kalp hastalığı, artrit, depresyon ve hatta kanser gibi bazı ciddi hastalıklar için risk faktörlerini artırabilir. Omega-6'ların neden olduğu iltihap da DNA yapısına zarar verebilir. Linoleik asit, anne sütüne emilene kadar vücut yağ hücrelerinde, hücre zarlarında birikebilir. Anne sütündeki omega-6 artışları çocuklarda astım ve egzama ile ilişkilendirilmiştir.

Ek olarak, kanola yağının yaklaşık yüzde 80'i genetiği değiştirilmiş (GDO) kanola bitkilerinden üretilir. Kanola yağı ayrıca genellikle sağlık için kötü olabilen kimyasal bir çözücü, genellikle heksan kullanılarak kanola tohumlarından işlenir. Yağ arıtma işlemi ayrıca genellikle biraz trans yağ ekler. Bir çalışma, kanola yağının yaklaşık% 0.56-4.2 trans yağ içerdiğini buldu.

Kanola yağını yemek pişirmek için akıllıca seçin

Genel olarak, kanola yağı diğer bitkisel yağlar kadar kötü değildir, ancak sağlıklı olmaktan uzaktır. Öyle olsa bile, şu ana kadar kanola yağını belirli hastalıkların riskiyle ilişkilendiren hiçbir çalışma yapılmadı.

Yüksek miktarda trans yağ içermeyen organik kanola yağı kullanın, bu nedenle tüketim için daha iyi olabilir. Daha sağlıklı olan zeytinyağı veya hindistancevizi yağı tüketmenizi tavsiye ederiz.

Ancak trans yağların sağlık risklerini azaltmak istiyorsanız, paketlenmiş ve abur cubur yiyecekleri azaltmak yeterli değildir. Ayrıca tüm kızartılmış yiyecekleri azaltmanız ve ayrıca salatalar gibi yemek pişirmek için bitkisel yağlar kullanmanız gerekir.