Alkali yiyecekler daha sağlıklı mıdır? & Boğa; merhaba sağlıklı

Son birkaç yıldır alkali pH tüketiminin sağlık için iyi olduğu ve çeşitli hastalıkları önleyebileceği öne sürülmüştür. PH seviyesi (hidrojen potansiyeli) alkalin veya alkalin, pH = 7 değerinin nötr bir durumu ve pH <7'nin asidik bir durumu gösterdiği 7 değerinin üzerinde bir değere sahip asitlik derecesi olarak tanımlanır. Alkali pH ile tüketmenin (yiyecek ve içecekler dahil) vücudun pH'ını etkilediği kabul edilir, vücudun pH'ı (alkali) ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Ancak alkali pH'ın sağlık için iyi olduğu doğru mu?

PH seviyeleri ve vücut sağlığı arasındaki ilişki

Temel olarak, bir alkali pH ile tüketim, bir tüketim modelinin vücuttaki pH seviyesini etkileyebileceği varsayımına dayanılarak gerçekleştirilir. Çeşitli et ve yumurta tüketiminin vücudu asidik yapma eğiliminde olduğu düşünülürken, meyve, kuruyemiş ve sebzeler gibi alkali pH ile tüketilmesi ve alkali pH değerine sahip su tüketimi vücudun pH'ının nötr hatta alkali olmasına neden olabilir.

Fakat aslında vücut, her birinin pH seviyelerini değiştirmenin yanı sıra rolleri ve işlevleri olan çeşitli organlardan oluşur, ayrıca genel vücut sağlığı, her bir organın performansını desteklemek için besinlerin yeterliliğine bağlıdır. Örneğin, kanın normal pH seviyesi 7.35 ila 7.45 aralığında nötrden alkaliye olma eğilimindedir, ancak pH seviyesi 2 ila 3.5 olan veya çok asidik olan mide organlarında çok farklıdır. Kan veya mide pH'ındaki normal sınırların ötesinde değişiklikler vücut fonksiyonlarının dengesini bozacaktır, ancak bu sadece belirli hastalık koşullarından kaynaklanabilir ve her gün tüketilen gıdalardan etkilenemez.

Alkali pH'lı içeceklerin ve yiyeceklerin vücut üzerindeki etkileri

Genel olarak, alkali pH tüketim modellerinin insan vücudunun sağlığı üzerindeki faydaları, güçlü bilimsel araştırma sonuçlarından elde edilen kanıtlarla desteklenmemiştir ve alkali modellerin vücut sağlığına fayda sağlayacağına dair çok az kanıt vardır. Bir in vitro çalışma, pH dengeleyici olarak 8.8 pH değerinde su tüketiminin potansiyel faydalarını gösterebilir (tampon) hastalıkta asit reflü semptomları üzerine Gastroözofageal Reflü (GERD) pepsin enziminin neden olduğu. Bu çalışma hala erken aşamada bir çalışma olsa da, insanlarda normal içme suyu tüketimi koşulları altında gerçekleştirilirse etki farklı olabilir.

Alkali tüketim modeli, bir kişiyi meyve ve çeşitli sebzelerin tüketimini artırmaya ve diyetteki yiyecek çeşitliliğini sınırlamaya teşvik eder. abur cubur. SBuna ek olarak, alkali pH değerine sahip içme suyu tüketiminden kaynaklanan sağlık sorunları rapor edilmemiştir. Öyle ki, bu tüketim modeli, tüketilen gıdanın bileşimi nedeniyle güvenli ve sağlık için iyi olma eğilimindedir, ancak neden olduğu pH seviyesindeki değişikliklerle hiçbir ilgisi yoktur.

Alkali pH'ı çevreleyen mitler

Alkalin pH tüketimiyle ilgili temel sorun, faydaların olmaması değil, alkali pH tüketim modellerinin yararları ile ilgili bilimsel verilerle desteklenmeyen çeşitli uygunsuz efsaneler ve teorilerden kaynaklanmaktadır:

1. Efsane: Sağlıklı bir vücudun alkali pH'ı vardır

Daha önce açıklandığı gibi, vücudun her bir bölümünün pH'ı normal seviyesine sahiptir. Asidik pH seviyelerine ayrıca vücudun işlevlerini yerine getirmesi için ihtiyaç duyulur, örneğin sindirim işlevlerini yerine getirmek için midede ve vajinal dokudaki asidik pH, pH seviyesi alkali hale geldiğinde daha duyarlı hale gelen çeşitli mantar enfeksiyonlarını önlemeye yarar. .

2. Efsane: Tüketim modelleri kanın pH'ını etkileyebilir ve idrar asidik hale gelir

Aslında bu gerçekleşmez çünkü vücudun asit ve alkali dengesini korumak için kendi mekanizması vardır ve bu mekanizma olmadan vücudumuzun pH'ı tükettiğimizin pH seviyesini takip ederse sağlık için çok ölümcül olur. Vücut, kanın pH'ını 7,35 - 7,45 arasında kalacak şekilde koruyabilir, çünkü kan dolaşımındaki asidik koşullar çok hızlı bir şekilde çok fazla hasara ve ölüme neden olur. Ek olarak, idrar, bir kişinin sağlığının zayıf bir göstergesidir, idrar, diğer organların pH'ıyla hiçbir ilgisi olmayan çeşitli maddeler nedeniyle asidik hale gelebilir.

3. Efsane: Asidik yiyecekler kemik erimesini tetikleyebilir

Bu teoriye göre protein kaynağı olan et, tavuk, sığır eti ve balık gibi asitli gıdalardan ve meyve ve sebzelerin besin kaynaklarından elde edilebilen kalsiyumdan kaçınmak kemik sağlığını koruyabilir. Ama aslında protein, sağlıklı kemiklerin korunmasında yararlı olan vücut geliştiricilerden biridir. Ek olarak, hem gıdalardan hem de vücudun durumundan kaynaklanan asidik koşulların osteoporoza yol açtığına dair hiçbir kanıt yoktur.

4. Efsane: Yiyecek nedeniyle aşırı asidik olan vücut koşulları kansere neden olabilir

Aslında, kanser hücreleri asidiktir ve vücudun pH seviyesini asidik hale getirebilir, ancak bu, vücudun asitliğinin kanserin büyümesine neden olduğu anlamına gelmez. Ayrıca vücut, bir mekanizmaya sahip olduğu için tüketim alışkanlıklarından dolayı fazla asidik hale gelmeyecektir. homeostaz asit ve baz. Ek olarak, bir çalışma ayrıca kanserin alkali koşullarda bile büyüyebileceğini gösteriyor.

Dengeli pH seviyeleri sağlık için daha iyidir

Alkali pH seviyelerinin vücut için faydalarına ilişkin güçlü kanıtların bulunmamasına ek olarak, et ve yumurta gibi asit kaynağı olan gıda kaynaklarının azaltılmasının vücut üzerinde kötü bir etkiye sahip olduğu kanıtlanmamıştır ve sadece vücutta eksiklik yaratacaktır. protein ve vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli esansiyel amino asitler. Yiyecek ve içeceklerin alkali pH seviyesinin sağlık üzerinde önemli bir etkisi yoktur, ayrıca DSÖ'nün önerdiği su tüketimi, pH seviyesi nötre yakın veya yaklaşık 7 olan sudur. Hem asidik hem de alkali yüksek pH seviyeleri zararlı olabilir. sağlık.