Tam buğday doğru mu

Son yıllarda pirinç gibi beyaz buğday ürünlerinin yenilecek en iyi yiyecekler olmadığına dair artan bir farkındalık var. Son araştırmalar bile tam tahılları seçmemiz gerektiğini gösteriyor (tam buğday) tek başına, beyaz buğday değil, çünkü daha fazla besin değeri ve daha fazla lif var.

Öyle olsa bile, diğer bazı araştırmalar tam tahılların her zaman en iyi seçenek olmadığını ortaya koyuyor. Neden öyle?

Bazı insanlar için tam tahıllar hazımsızlığı tetikleyebilir

Los Angeles, Kaliforniya Üniversitesi'nden (UCLA) evrimsel biyolog Jared Diamond, tam buğday olarak da bilinen tam buğday herkesin sağlığı için her zaman iyi değildir. Beyaz pirinç ve buğday unu gibi çok fazla beyaz tahıl tüketimi aşırı insülin üretimini, yağ birikimini ve kalp hastalığını teşvik ediyorsa, bu tam tahıllardan farklıdır.

Çünkü bu tür buğday, glütene alerjisi olan veya Çölyak hastalığı olan kişilerde iltihaplanma, bağışıklık bozuklukları ve sindirim sistemi bozukluklarına izin verir. Hepsi glüten adı verilen bir bileşik yüzünden.

Glüten nedir?

Gluten, buğday ve buğday ürünlerinde bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı denen bir rahatsızlığınız varsa glüten iltihaplanmaya neden olabilir. Bu insanların bazılarında glüten, emilim bozukluklarına neden olarak vitamin ve mineral eksikliklerine neden olabilir.

Glutenin ayrıca bu maddeye duyarlı olan bazı kişilerde artan yorgunluk, eklem ağrısı, depresyon, migren, kronik yorgunluk, öğrenme problemlerine neden olduğu bilinmektedir.

Neden uzun süredir tam tahıllı ürünler yediğinizi merak etmişsinizdir, ancak birdenbire şimdi bir sorun mu yaşıyorsunuz? Daha fazla glüten tüketiyor olabilirsiniz. Genel olarak bilinmeyen şey, buğdayın çoğunun, her hasat mevsiminde daha fazla glüten içerecek şekilde genetik olarak değiştirilmiş olmasıdır.

Öyleyse, cazip olmayın ve hemen glütensiz veya etikete güvenin. glütensiz piyasada satılan ürünlerde. Özellikle artık kekler gibi glütensiz olduğu iddia edilen birçok fast food olduğu için glütensiz ve ekmek glütensiz.

O halde beyaz pirinç sağlık için gerçekten kötü mü?

Asya'da yaşam, yemek zamanlarında pirinçten ayrılamaz görünüyor. Doğal haliyle tüm pirinç temelde glütensizdir. Bu, beyaz pirinç, esmer pirinç gibi tüm çeşitleri içerir ve yabani pirinç aka yabani pirinç. Glütensiz pirinç bile glütensizdir, ancak adı aynı şeyi yansıtmıyor gibi görünmektedir.

Bununla birlikte, pirincin besin değeri düşüktür, özellikle beyaz pirinç, çünkü rafinasyon sürecinde neredeyse tüm mineralleri ve lifi kaybetmektedir. Bu, mevcut enerjinin sindirildiği ve hızla kan dolaşımına verildiği anlamına gelir. Enerji talebi yoksa veya enerji eksikliği varsa, pirinç yağa dönüştürülür ve vücutta depolanır.

Beyaz pirinç en sağlıklı seçim değildir, ancak Çölyak hastalığınız varsa veya glütene duyarlıysanız, pirinç bir seçenek olabilir. Elbette kahverengi pirinç yemek için bir seçenek varsa, beyaz pirinç yerine her zaman kahverengi pirinç tercih ettiğinizden emin olun. Bazı buğday alternatifleri ve daha sağlıklı karbonhidrat seçenekleri arasında kinoa ve tatlı patates bulunur.