Kırmızı et mi yoksa beyaz et mi daha sağlıklı?

Hangisini daha çok tercih edersiniz, kırmızı et veya beyaz et kullanılan yemekleri? Kırmızı et veya beyaz et seçme nedenleriniz ne olursa olsun, şimdiye kadar iki tür etin hangisinin daha sağlıklı yeneceği tartışılıyor. Bu iki et türü arasındaki renk farkı görülebilir ama besin içeriği açısından farklı mı? Beyaz et kırmızı etten daha mı iyidir? Ya da tam tersi?

Beyaz etin kırmızı etten daha sağlıklı olduğu doğru mu?

Kırmızı et, hayvanın sahip olduğu pigment nedeniyle kırmızı bir renge sahip görünen et türüdür. Kırmızı etli hayvan türleri inek, keçi ve bufalodur. Bu arada, beyaz et kırmızı et kadar pigment içermez, bu nedenle daha beyaz görünür ve bu türe, yani kümes hayvanları ve balıktan elde edilen etlere aittir.

Farklı renklere sahip gibi görünseler de, bu iki et türü vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli besinler içerir. Aslında her ikisi de sizin için ana protein kaynağıdır. Beyaz ve kırmızı etin her ikisinde de, vücut hücrelerine besin verilmesinde rol oynayan bir madde olan hemoglobinde büyüme ve artış için gerekli olan demir ve çinko gibi yüksek seviyelerde mineraller bulunur. Bu yüzden kırmızı et mi yoksa beyaz et mi yemek zevkinize bağlı.

Kırmızı eti beyaz etten daha sık yiyebilir miyim?

Elbette aşırı olan her şey kötü ve sağlık açısından riskli olacaktır. Çok sık yediğinizde ve çok fazla dana eti veya diğer kırmızı etlerde de durum aynıdır - bu gerçekten sevdiğiniz için olsa bile. Birkaç çalışmada, kırmızı et yemeyi seven insan gruplarının koroner kalp hastalığı, felç, tip 2 diyabet ve kanser geliştirme riskinin daha yüksek olduğu söyleniyor.

Temel olarak, kırmızı etin tavuk veya balığa göre daha yüksek kolesterol ve doymuş yağ seviyelerine sahip olduğu gösterilmiştir. Bu arada tavuk ve balık gibi beyaz et, kalp sağlığına iyi gelen ve çeşitli dejeneratif hastalıkları önleyebilen çok sayıda doymamış yağ asidi ve omega 3 içerir. Öyleyse dikkat etmeniz gereken şey, kırmızı et yediğinizde yemeğin sıklığı ve porsiyonudur, bu nedenle sığır eti, keçi, manda veya benzerlerini yemeye karşı bir yasak yoktur.

Kırmızı et yemek istersem nelere dikkat etmeliyim?

Aslında kırmızı eti beyaz ete tercih etmeniz önemli değil ama yediğiniz etin porsiyonuna dikkat etmeniz gerekiyor ki yüksek kolesterol seviyeniz nedeniyle kalp hastalığından uzaklaşıyorsunuz. Sığır eti, keçi veya benzerlerini yemek istiyorsanız işte öneriler:

O zamanki garnitürünüz kırmızı etse, yediğiniz et kısmının yalnızca bir porsiyon veya avuç içi büyüklüğünün yarısı kadar olmasına dikkat edin.
Yağsız veya çok fazla domuz yağı olmayan et türünü seçin, çünkü bunun gibi etlerin çok yüksek doymuş yağ içermesi gerekir. Sığır filetosu, fileto veya yuvarlak et porsiyonları genellikle azdır veya yağsızdır.
Etin yiyeceğiniz kısmında hala yağ kalmışsa, yağın erimesi için önce onu haşlamanız veya ızgarada pişirmeniz gerekir.
Kaynatma, sote etme veya ızgara gibi sağlıklı pişirme yöntemlerini seçin. Daha fazla yağı emeceği için kızarmış etten kaçının.

Kalp hastalığı olan veya kilo vermek isteyenler için, kırmızı pigmentli eti her yediğinizde garnitür olarak seçmek iyi bir şey değildir. Bu durumda, kümes hayvanları ve balık hala kırmızı etten daha iyidir. Ancak tavuk gibi beyaz et yediğinizde deri ve yağlı kısımlardan kaçınmalısınız çünkü bu kısımlarda doymuş yağ içeriği çok yüksektir.