Daha sağlıklı ve daha besleyici olan tavuk göğsü ile tavuk butu mu?

Ne zaman bir lokantaya ya da yemeğe gittiğinizde ve bir tavuk yemeği sipariş ettiğinizde size kesinlikle "Tavuk göğsü mü yoksa tavuk budu mu?" Hangi rolü aldıklarını umursamayanlar var ama belli kısımları seçenler de var. İkisinden hangisi daha sağlıklı?

Tavuk butları ve göğüsleri arasındaki besin değerinin karşılaştırılması

Tavuk butları göğüslere göre daha ucuzdur ve çalışmak daha kolaydır. Öte yandan tavuk göğsü daha ekonomiktir çünkü daha fazla et ve daha az deri elde edebilirsiniz. Sağlık açısından nasıl? Onları tek tek soyalım.

1. Protein

Hem tavuk göğsü hem de uyluk iyi hayvansal protein kaynaklarıdır. Yaklaşık 85 gram ağırlığındaki bir parça kavrulmuş tavuk budu 21 gram protein içerir. Bu arada, tavuk göğsü, yaklaşık 25 gram olan daha yüksek miktarda protein içerir. Yani, Tavuk göğsü, tavuk butlarından daha fazla protein içerir.

Önerilen günlük protein alımı kadınlar için yaklaşık 46 gram ve erkekler için 56 gramdır. Bu protein, bağışıklığı, hücre büyümesini ve kas kütlesi oluşumunu artırmak için önemlidir.

2. Yağ

Tavuk göğsü ve tavuk butlarının besin içeriğindeki farklılık, yağ içeriklerinde daha net görülmektedir. Belli ki, Tavuk göğsü, tavuk butlarına göre daha düşük yağ içerir. 85 gram ızgara tavuk göğsü, 7 gram toplam yağ ve 2 gram doymuş yağ içerir. Bu miktar, önerilen günlük alımın yüzde 10'unu ve yüzde 9'unu temsil ediyor.

Bu arada, tavuk butlarının aynı kısmı 13 gram toplam yağ ve 3.5 gram doymuş yağ içerir. Bu miktar, günlük toplam yağ alımının yüzde 20'sine ve önerilen doymuş yağın yüzde 18'ine eşittir. Böylelikle yağ içeriğini azaltmak için tüketmeden önce tavuk göğsü ve kalçalarındaki deriden kurtulabilirsiniz.

3. Kalori

Tavuk göğsü ve tavuk butlarındaki kalori sayısındaki fark da oldukça topal görünüyor. Her 85 gram çiğ tavuk göğsü 170 kalori içerirken, tavuk butları 210 kalori içerir. Bu gösteriyor ki Tavuk budu, tavuk göğsünden daha fazla kalori içerir.

4. Kolesterol

Göğüs ve uyluktaki kolesterol içeriği orta düzeydedir. Her 85 gram tavuk göğsü, 70 miligram kolesterol veya önerilen günlük alım miktarının yüzde 24'ü içerir. Bu arada, tavuk uyluklarının aynı kısmı 80 miligram kolesterol veya önerilen günlük alım miktarının yüzde 26'sını içerir.

Yüksek kolesterol ve doymuş yağ içeren yiyecekler yemek, kan damarlarında plak oluşumu riskini artırabilir ve bu da kalp hastalığına yol açabilir. Bu nedenle, Amerikan Kalp Derneği, koroner kalp hastalığı olan kişiler için günlük kolesterol alımının 200 miligramla sınırlandırılmasını önermektedir.

5. Sodyum

Tavuk göğsü ve butları benzer miktarda sodyum içerir. 85 gram tavuk budu 70 miligram sodyum içerirken, tavuk göğsü 60 miligram sodyum içerir.

Sodyum, gıdalarda doğal olarak bulunan bir elektrolit mineralidir. Sodyum için önerilen günlük değer, sağlıklı yetişkinler için 2.300 miligram ve yüksek tansiyonu olan kişiler için 1.500 miligramdır. Vücuttaki sıvı dengesini ve kas çalışmasını sağlamak için sodyum gereklidir. Ancak çok fazla su tutulmasına ve dolayısıyla kan basıncının artmasına neden olabilecekse dikkatli olun.

Sağlıklı veya tüketilmemiş tavuk eti, onu nasıl işlediğinize bağlıdır.

Elbette bu tahmin sadece çiğ etten görülür. Pişirme teknikleri ve belirli baharatların eklenmesi, tavuğun hangi bölümünü seçerseniz seçin, bir yemeğin besin değerini bir şekilde değiştirebilir.

Hem tavuk göğsü hem de kalçalar karbonhidrat içermez. Ama sosu eklediğinde barbekü, bal veya tavukta un, karbonhidrat içeriği kesinlikle artacaktır. Fazla karbonhidrat tüketmek istemiyorsanız, ete sos veya bir kat un eklemeden eti yemek iyi bir fikirdir. Ayrıca işlenmiş tavuğun daha az yağ ve kalori alması için tavuk derisi kısmından da kurtulabilirsiniz.

Kızartma ve "ungkep", yiyeceklerin kalori değerini artırabilen pişirme teknikleri olarak da bilinir. Bu yüzden pişirin, buharlayın veya kaynatın. kalori ve yağ miktarını azaltmak için daha sağlıklı bir seçenek olarak kabul edilmektedir.

Tavuk nasıl doğru şekilde işlenir ve saklanır

Tavuğun hangi kısmını seçerseniz seçin, pişirmeden önce iyice temizlediğinizden emin olun. Çiğ tavuk eti pişirilmeden önce yıkanmamalıdır. Çünkü bu, çiğ tavuk etinden bakteri bulaşma riskini artırabilir.

Çiğ tavuğu işlemeden önce ve sonra ellerinizi en az 20 saniye sabun ve ılık suyla yıkadığınızdan emin olun. Bundan sonra, tavuk etinin üzerindeki tüm mikropları öldürmek için tavuğu minimum 75 santigrat derece sıcaklıkta pişirin.

Tavuk etini saklamak istiyorsanız, içinde saklayın. dondurucu. Bu yöntem, gıdalardaki bakterilerin yayılma riskini azaltmayı amaçlamaktadır. İşlemeye başlamak istiyorsanız, önce tavuğu buzdolabının alt rafına yerleştirerek çözdürün. Pişirdiğiniz her ham malzeme için ayrı kaplar, kaplar ve kesme tahtaları kullanın.