Mantar suyu (besin mayası) aslında bu 5 sağlıklı faydayı depolar.

Mantar suyu olarak da bilinen besin mayası diye bir şey duydunuz mu? Belki bazı insanlar için bu isim hala garip geliyor. Besin mayası, iri taneli bir toz gibi şekillendirilmiş yiyecekler için karışık bir üründür. Bu ürünün, MSG'den aşağı olmayan genel iştah açıcı tadı nedeniyle MSG'nin yerini alabileceği tahmin edilmektedir. Şaşırtıcı bir şekilde, besleyici mayanın vücut sağlığı için birçok faydası olduğu ortaya çıktı. Aşağıdaki besleyici maya faydalarının incelemelerine göz atın.

Besin mayasına genel bakış (mantar suyu)

Besin mayası, mantarlardan elde edilen bir maya özütü biçimidir. Saccharomyces cerevisiae. Mantarların maya ekstraktı üretmek için, Saccharomyces cerevisiae şeker kamışı damlacıkları gibi şeker açısından zengin bir ortama birkaç gün ekilir. Maya daha sonra ısıtılır, hasat edilir, yıkanır, kurutulur, ezilir ve mağazalarda dağıtılmak üzere paketlenir. Bu nedenle, bu ürün genellikle mantar aroması veya mantar suyu olarak da adlandırılır.

Besin mayası aynı zamanda veganlar tarafından beslenme ihtiyaçlarını karşılamak ve aynı zamanda bir gıda uzmanı olarak sıklıkla kullanılan bir gıda karışımı ürünüdür. Günde kullanılan mantar suyu genellikle 1-2 yemek kaşığıdır.

Besin mayası veya mantar suyu genellikle yiyecek karışımlarında kullanılır, örneğin:

Patlamış mısır veya makarnanın üzerine serpin
Umami lezzetini vermek için çorbaya karıştırılır.
Vegan peynir aroması olarak
Lezzet için herhangi bir tabakta karıştırılır

Mantar suyunun sağlığa faydaları nelerdir?

1. Vücut için gerekli besinlerle dolu

Mantar suyu, vücudun ihtiyaç duyduğu 9 tür temel amino asit içerir. Esansiyel amino asitler vücut tarafından üretilemeyen amino asitlerdir, bu nedenle bu temel amino asitleri içeren besinlerin günlük alımına çok bağlıdır.

ABD Tarım Bakanlığı'nın USDA web sitesinde, bir çorba kaşığı mantar suyu 2 gram protein içeriyor. Bu besleyici maya, veganların protein ihtiyaçlarını kolayca karşılamalarına yardımcı olabilecek bir üründür.

Ayrıca mantar suyu bol miktarda B vitamini içerir, ayrıca besin mayası B1, B2, B3, B6 ve B12 vitaminleri ile zenginleştirilmiştir. Besin mayası ayrıca çinko, selenyum ve manganez gibi birçok mineral içerir.

Her marka mantar suyu farklı miktarlarda vitamin ve mineral içerir. İçerdiği vitamin ve mineral miktarlarını karşılaştırmak için öncelikle beslenme bilgilerini okuyabilirsiniz.

2. B12 vitamini eksikliğini önleyin

Hayvansal gıda kaynaklarını tüketmeyen insanlar için (vejeteryanlar ve veganlar) genellikle B12 vitamini eksikliğine (eksikliğine) yatkındır. Sinir sistemini, DNA üretimini, enerji metabolizmasını ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu sürdürmek için B12 vitamini gereklidir. B12 vitamini yalnızca hayvansal ürünlerde doğal olarak bulunur, bu nedenle veganlar diyetlerini değiştirmelidir, böylece B12 vitamini eksikliği yaşamazlar.

49 veganın katıldığı bir araştırma, her gün bir çorba kaşığı zengin besleyici maya tüketmenin B12 vitamini ihtiyaçlarını karşılayabileceğini buldu.

Bu çalışmada, bir çorba kaşığı besin değeri, yetişkinler için önerilen miktarın iki katı olan 5 μg (mikrogram) B12 vitamini içeriyordu.

3. Antioksidanlar Açısından Zengin

Her gün vücut, vücutta hücre hasarına neden olma potansiyeline sahip serbest radikallere maruz kalır. Gıdalardaki antioksidanlar, vücut tarafından emilmemeleri için serbest radikallere bağlanarak bu hasarla savaşmaya yardımcı olur.

Mantar suyu, güçlü antioksidanlar, yani glutatyon ve selenometiyoin içerir. Bu antioksidanlar, vücut hücrelerini serbest radikallerin ve ağır metallerin neden olduğu hasarlardan korur ve vücudun toksinleri atmasına yardımcı olur.

Besin mayası tüketmek ayrıca kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalıklara karşı kendini savunma sağlar.

4. Bağışıklık sistemini güçlendirir

Mantar suyu, alfa-mannan ve beta-glukan içerir ve bu çalışmalar, bağışıklığı artırmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Beslenme mayasında bulunan beta glukan lifi, vücudun mikroplara karşı savunmasını korumaya yardımcı olur.

Beslenme Gerçekleri sayfasında bildirilen, günde yaklaşık bir çorba kaşığı besin mayası tüketenlerde grip gibi bulaşıcı bir hastalığın tekrarlama riski yüzde 25 oranında azaltılabiliyor. Aslında, günde yarım çorba kaşığı besin mayası, yine de grip insidansını azaltabilir ve araştırmaya dayalı semptomları azaltabilir.

5. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur

Healthline sayfasından rapor edilen mantar suyundaki beta glukan, kan kolesterolünü de düşürebilir. Araştırmalar, 8 hafta boyunca her gün mayadan 15 gram beta-glukan tüketen yüksek kolesterolü olan bir grup erkek katılımcının toplam kolesterolü yüzde 6 azaltabileceğini gösteriyor.